冬至吃饺子，你吃对了吗？

今天是冬至节气了，冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，民间一直有“冬至大如年”的说法，尤其在北方，人们会格外重视这一天，有冬至日祭拜先祖、吃饺子等传统习俗，有很强的仪式感。

民间说法就是：冬至不吃饺子会冻掉小时候妈妈总会在冬至这一天包饺子吃。

各种各样的饺子馅也是有讲究的，都要图个好彩头，给大家分享几种“福气馅”的饺子，寓意吉祥好运，家人也爱吃。

一、韭菜鸡蛋馅

韭菜和鸡蛋一直是饺子馅中的经典搭配，鲜嫩的韭菜配上鲜香的鸡蛋，更是鲜上加鲜。同时民间认为韭菜代表着“久财”，鲜绿的韭菜和金黄的炒鸡蛋搭配起来还有金玉满堂的含义，真的是福气满满，爱吃素饺子的不能错过。

准备食材：韭菜、鸡蛋、虾皮。

1、准备4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，炒锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，在鸡蛋液微微定型后用筷子迅速将鸡蛋液打散，炒熟关火晾凉。

2、准备一小碟虾皮，虾皮倒入无水无油的锅中，炒出香味，韭菜处理干净切碎。

3、韭菜碎放入盆中，倒入3勺香油，锁住韭菜中的水分，韭菜不容易出水。

4、炒熟的鸡蛋和虾皮晾凉后，倒入用香油拌过的韭菜中，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀就可以了。

二、猪肉酸菜馅

酸菜在民间有“拴财”的说法，冬至吃了酸菜猪肉馅的饺子，寓意能守住幸福和财运。

准备食材：酸白菜、猪肉、姜、小葱。

1、酸菜提前放入清水中浸泡10分钟，用流动的清水反复冲洗，切丝后挤出酸白菜中的水分后剁碎，这样能去除酸白菜的一部分酸味。

2、少量的花椒、姜片和小葱段放入温水中浸泡10分钟，制成葱姜花椒水，炒锅中倒入宽油，加入花椒、八角、香叶、姜片和小葱段，小火慢炸至焦黄，制成料油备用。

3、猪肉馅中倒入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，6勺葱姜花椒水分3次倒入肉馅中，搅拌至上劲后，倒入2勺料油，再次搅拌至上劲。

4、剁好的酸白菜碎和小葱碎倒入肉馅中，搅拌至上劲就可以了。

三、牛肉芹菜馅

人们认为牛是身体健康的象征，也有“牛气冲天”的寓意，而芹菜（勤财）有勤劳致富的美好寓意，将牛肉和芹菜结合起来制成饺子馅，在冬至这天吃，既能解馋又代表着对生活的美好祝福。

准备食材：小芹菜、牛肉、姜、大葱。

1、牛肉清洗干净控干水分打成牛肉馅，煮锅中加入花椒、香叶、葱段、姜片和小茴香，煮5分钟关火晾凉，姜片、葱段、花椒，放入油锅中煎炸至焦黄制成料油。

2、牛肉馅中加入2勺生抽和2勺老抽，加入适量的盐和姜末，搅拌均匀后，等待煮好的料水晾凉后，少量多次的倒入牛肉馅中，每次倒入料水都要搅拌至上劲。

3、牛肉馅打入料水后，倒入2勺左右的料油，搅拌均匀，这样牛肉馅会更加油润有味道，还能锁住牛肉馅中的水分。

4、小芹菜只留芹菜梗，清洗干净切碎，大葱碎拌入香油，与芹菜碎一同放入牛肉馅中，搅拌均匀就可以了。

大家喜欢吃什么馅的饺子呢？