我的新家 篇十九：2023年厨师机选购指南！新手入门如何选择高性比价厨师机？长帝、海氏、乔立一文全解析！

什么是厨师机？

作为新进入门的烘焙小白，最近有无限的烹饪冲动。虽然做出来的面包五花八门，大部分甚至和馒头无异，但依然在这条路上越走越起劲。

但是最影响我烘焙动力的，就是无休止的和面、揉面，经常因为在这个步骤感到厌倦，缩短揉面时间，导致昨晚的面包干硬。

其实也不是因为我懒，往往我揉了半小时面，也揉不出“手套膜”，做面包真是太难了。这还只是烘焙入门的第一步。

查阅了一些烘焙攻略，我才知道，还有厨师机这个烘焙辅助、甚至面点全能的好帮手。

厨师机主要是用在中、西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌等多功能型厨房电器。有了它，可以让我们和面揉面更省时省力，效果也更好。

决定入手一台厨师机，那么选择的过程中，应当注意哪些方面呢？

如何选择厨师机？

当我决定入手一台厨师机后，就开始在网上查攻略，作比对了，还真总结出了几点选择厨师机需要注意的要素。

不想看文章的，可以直接抄我的作业：长帝企鹅顶顶↓

搅拌桶容量

一台厨师机，最关键的部分就是它的搅拌桶容积。直接决定其工作一次可以按揉的面团大小。如果搅拌桶太小，加入面粉有限制，就不能做体型稍大一些的面包，而且即便做小面包，单次制作量也有限。如果想要多做一点，就要反复进行揉面等操作，费时费力。

电机

电机是厨师机的核心部件，在选择的时候，尽量选择直流电机。

直流电机具有高效能、可调速、起动扭矩大、反向转向方便、简单控制、良好的响应特性和节约空间尺寸等诸多优点。

工作噪音

对于一台厨房电器，工作时的噪音也是很重要的限定条件。如果噪音过大，往往会影响家人甚至邻居的日常生活。想要做个面包，还要提心吊胆担心被邻居投诉，大大降低了其使用过程的快感。

揉面效率

厨房电器的效率也是重要比对元素，毕竟时间宝贵，可以快一些完成工作，就可以尽早吃到亲手制作的美食。

在厨师机角度来看，揉面能够揉出“手套膜”的时间，恰恰可以作为效率的关键衡量标准。

工作稳定性

揉面需要很大的力气，尤其是想快速揉出“手套膜”更是需要大力。所以厨师机的稳定性也是很关键的。如果它很容易翻倒甚至随着揉面力量移位，那就太危险了。所以工作稳定性也是厨师机的重要指标。

产品材质

作为一款厨房电器，厨师机要与食材直接接触，所以更健康安全的材质，才能让人放心使用。

操控和安全

操控是厨房电器不可逃避的重要元素，简单、方便的操控往往更深得人心。

而操控和工作过程的安全保障，也是很重要的。

配件和其他

厨房电器配件多，往往功能更强大。配件安装简单，更容易入手。

而这里面的其他，就是指在完全满足它衡量标准基础上，还有没有更多的功能性，比如清理是否简单，有没有发酵功能，可以让冬天制作面包更轻松简单等等。

根据以上几点衡量标准，我对市面上的厨师机进行了筛选，最终选出了长帝企鹅顶顶、海氏M5、乔立L5c三款不错的厨师机，进行深入比较。

三款厨师机，长帝企鹅顶顶、海氏M5、乔立L5c横评比较

下面我们就按照之前总结出的六个方面，来看一看长帝企鹅顶顶、海氏M5、乔立L5c三款厨师机的相同点和不同之处。

搅拌桶容量

厨师机搅拌桶的容量越大，一次性可以操作的食材就越多。一般来说，4.5L以上的容量，就可以容纳1kg左右的面粉和水，适合两口之家或者勉强能够支持三口之家的一顿面食需求。

所以我们应该尽量选择搅拌桶容量在4.5L以上，甚至更高容量的产品。

海氏M5和乔立L5c搅拌桶容量都是5L，基本可以满足小家庭的面食需求。

而长帝企鹅顶顶的搅拌桶容量在6.2L，可以容纳大约1.5kg左右的面粉和水，大容量更加游刃有余，可以满足更多家庭结构的面食需求。

工作噪音

一类生活区域夜测50分贝以内，二类生活区域夜测65分贝以内，当然我们一般不会在夜里揉面，所以白天可以适当放宽。

三款厨师机标注的低速静音分贝基本都在40-48分贝。

我实测了长帝的企鹅顶顶厨师机，即便是距离厨师机20厘米，噪音依然在可接受范围内。在别的房间基本感觉不到噪音。

揉面效率

以揉面为例，按揉出“手套膜”的时间，作为计算厨师机效率的衡量标准。

三款厨师机的出膜的时间都在10-15分钟，在可以接受的范围内。

我实测了长帝企鹅顶顶的出膜时间，确实能够在15分钟以内，达到描述的效率，还会自动定时用不同档位进行和面操作。

我预设了15分钟，还差半分钟的时候，我暂停取出面团，效果还是相当不错的。

其实只要解放了双手，把揉面交给了机器，时间上只要不太离谱，半小时内我觉得都可以接受。

工作稳定性

三款厨师机均有稳定性设计，尤其是长帝企鹅顶顶，底部的硅胶吸盘，高强力防滑吸附，将厨师机牢牢固定在工作台。别说是工作中出现滑动位移，就算是想将厨师机搬起，也需要费些力气。

长帝企鹅顶顶的防溅盖子，是固定在机器上部设计，并不是盖在搅拌桶上，就可以有效避免工作时盖子松动。加料口还可以随时添加食材，不需要频繁打开。

产品材质

三款厨师机的机器主体差别不大，都是塑料机身。直接接触食材的部分除了海氏的搅拌桨是硅胶的，其他都是304不锈钢设计，健康安全大可放心。

操控和安全

长帝企鹅顶顶和海氏M5都是触控+旋钮的双重设计，其中长帝企鹅顶顶的触控液晶屏为全面屏，在顶部中心均匀布置，省时省心，操作简单，这种顶部操作最大的好处就是，无论厨师机怎么摆放，你站在哪个位置，一低头就能直接可视化操作。旋钮按下还可以一键暂停。

而海氏M5顶部的前端有一块小块液晶屏，右侧是旋钮，摆放厨师机和操作时，就要注意方向位置，需要弯腰操作。同时液晶屏位于前部，有可能会有误触问题，使用时要注意一下。

乔立L5c虽然也是顶端的全面屏触屏设计，但没有旋钮和一键暂停设计。

综上所述，三款厨师机基本功能和操作都还算合理，但长帝企鹅顶顶显然更具人性化。一键暂停，扭开抬头按钮才能打开机器，也多了一份安全保障。配制的直流电机，高效能、可调速、起动扭矩大、反向转向方便、响应良好、节约空间尺寸、而且静音降噪，相当优秀。

配件和功能

三款厨师机的基本配件还算全面，都有揉面钩、灯笼棒和花刀，也都具备拓展功能。

下面是长帝企鹅顶顶的配件。

咱们再来看看其他两款厨师机的揉面钩。

看出细节差别了吧？

海氏M5的揉面钩没有承接盘设计，长帝企鹅顶顶和乔立L5c虽然都设计了承接盘，但长帝企鹅顶顶是个托盘，而乔立L5c是个平盘。显然长帝企鹅顶顶在承接黑粉方面，设计的更加周到。

而且长帝企鹅顶顶有个最大的优势，发酵功能！

目前市面上只有长帝的厨师机拥有发酵功能，精细化控制，支持1度温度调整，精准控制面团的发酵温度。

把揉面和发酵相结合，那可真是太方便了。

面揉完以后，直接留在盆里，调整好时间和温度，一件发酵，不用来回折腾了。即便是冬天，室内温度不够，也全无问题。

看看我用长帝企鹅顶顶做的各种样式的面包，效果相当惊艳。

总结推荐

总的来说，三款厨师机基本功能都还算完备，都是可以作为家用厨师机选择。

海氏M5、乔立L5c容量是5L，可以满足小家庭基本面食需求，而长帝企鹅顶顶容量是6.2L，更显得游刃有余。

工作噪音、揉面效率、稳定向等方面都很不错。

产品材质也满足健康安全需求，尤其是接触食材部件全304不锈钢的长帝企鹅顶顶，更令人放心，它揉面钩有一个承托盘，可以更好承接黑粉。

操控上长帝企鹅顶顶也更显人性化，液晶触屏和旋钮都在顶部，操作更简单方便。

而在功能上来说，长帝企鹅顶顶的发酵功能就一骑绝尘了。毕竟可以揉面发酵功能二合一，实在是太方便了。

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