月饼越来越难吃的23年，是否想穿越回去？八十年代农村自制月饼，你家试过没？

在2023年的今天，越来越多人，嫌弃月饼的高油高脂，为了健康，选择在中秋不吃月饼。

其实，月饼往往代表着中国人对于团圆的期望。

在八九十年代的农村，中秋节是家家户户都翘首以盼的节日。孩子们掰着指头数日子，就为了那一天可以吃到心心念念的月饼。而大人们则是忙得不亦乐乎，因为要做很多准备工作，其中最为重要的是制作月饼。

制作月饼是个大工程，需要很多人一起协作完成。村里的青年壮年们自发组织在一起，女人们则笑称他们为“月饼班”。他们负责去地里挖红薯，然后熬糖稀。这是一个需要技术和经验的步骤，由村里的老人亲自操刀。糖稀熬得好不好，直接影响到月饼的味道。

糖稀熬好后，就是和面皮。面皮需要用面粉和糖稀按一定比例混合后搅拌，再擀成薄薄的一层。这个步骤需要力气和技巧，所以常常由村里的青壮年男子负责。面皮做好后，就是包馅料。馅料一般是由白砂糖、炒熟的葵花籽、花生和核桃仁等混合而成，大家围在一起，边聊天边包月饼，好不热闹。

月饼包好后，就是烤制了。烤制月饼需要一定的技术，也是由有经验的老人来操作。烤制好的月饼香气四溢，让人垂涎欲滴。最后一步就是分发月饼了，孩子们人手一个月饼，大人们则提着装满月饼的篮子，走亲访友。

虽然现在的月饼种类繁多，包装精美，但在我心中，还是那个用纸包着、上面印着“月”字的月饼最好吃。那是一种无法言说的感情，是对那个年代、那个记忆的眷恋和怀念。

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