吃货探路 篇十六:月饼越来越难吃的23年,是否想穿越回去?八十年代农村自制月饼,你家试过没?
在2023年的今天,越来越多人,嫌弃月饼的高油高脂,为了健康,选择在中秋不吃月饼。
其实,月饼往往代表着中国人对于团圆的期望。
在八九十年代的农村,中秋节是家家户户都翘首以盼的节日。孩子们掰着指头数日子,就为了那一天可以吃到心心念念的月饼。而大人们则是忙得不亦乐乎,因为要做很多准备工作,其中最为重要的是制作月饼。
制作月饼是个大工程,需要很多人一起协作完成。村里的青年壮年们自发组织在一起,女人们则笑称他们为“月饼班”。他们负责去地里挖红薯,然后熬糖稀。这是一个需要技术和经验的步骤,由村里的老人亲自操刀。糖稀熬得好不好,直接影响到月饼的味道。
糖稀熬好后,就是和面皮。面皮需要用面粉和糖稀按一定比例混合后搅拌,再擀成薄薄的一层。这个步骤需要力气和技巧,所以常常由村里的青壮年男子负责。面皮做好后,就是包馅料。馅料一般是由白砂糖、炒熟的葵花籽、花生和核桃仁等混合而成,大家围在一起,边聊天边包月饼,好不热闹。
月饼包好后,就是烤制了。烤制月饼需要一定的技术,也是由有经验的老人来操作。烤制好的月饼香气四溢,让人垂涎欲滴。最后一步就是分发月饼了,孩子们人手一个月饼,大人们则提着装满月饼的篮子,走亲访友。
虽然现在的月饼种类繁多,包装精美,但在我心中,还是那个用纸包着、上面印着“月”字的月饼最好吃。那是一种无法言说的感情,是对那个年代、那个记忆的眷恋和怀念。
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