好物推荐 篇七十七:好厨配好锅,煎炒炸煮炖,总有一款高颜值锅适合你

2022-08-22 16:48:10 0点赞 5收藏 0评论

大家好,我是爱做饭爱吃菜的奶爸九节狼。

作为一个家庭煮夫,自然离不开一口好锅。而一款好的锅,不仅能事半功倍,更让你赏心悦目。所以,今天就为大家分享一些好用的高颜值好锅。

1.“一人食”雪平锅

提到颜值锅具,不得不提雪平锅。

雪平锅最初叫“行平锅”,由于有类似于雪花一样的纹路,所以又被成为雪平锅。

很多人种草雪平锅是因为日剧《深夜食堂》,而在不少日剧里,这个锅就是煮泡面神器。

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雪平锅的优点是明显的:

1.颜值高,雪花纹路再加木质手柄,妥妥的手工佳作;

2.加热快,因为内壁薄,所以热牛奶、煮粥、下面条,都是一级棒;

3.质量轻,同时可以直接上桌吃,使用非常友好。

当然,我必须得说,虽然号称煎炒炸煮炖都可以,但如果油放少了,其实还是会出现锅烧焦的情况。

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至于不少人说的雪平锅不溢锅,我觉得这主要是由于开口大,我不相信是因为内壁雪花导致它不溢锅的。

选择上,吉川和神田算是公认的品牌。

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除了价格差异,神田用的是443不锈钢(相当于304不锈钢,但比304导热性更好),而吉川用的是18-0不锈钢(相当于430不锈钢),吉川的导热会更好一点,但韧性和稳定性还是神田更佳,另外神田的手柄有挂钩,而吉川的没有。

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2.“一人食”电煮锅

一个人在家吃饭,其实一个小小的电煮锅就可以解决大问题。

之前和大家分享过海底捞的mini小红锅。

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红色的外观十分喜气,煮饺子、煮面条还能煮关东煮。

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有人喜欢喜庆,也有人喜欢素雅。

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像这款欧莱克的电煮锅,则是走日式风格,白色的极简风格,并将开关和调档位置都放在手柄上,再加上内胆是陶瓷釉,看上去就特别有食欲。

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3.“有锅气”熟铁锅

说到家庭小炒,那必须还得是熟铁锅。

熟铁锅是由碳含量比较低的黑铁皮锻打而成,具有导热快、锅体轻的特点,因此炒菜有锅气,非常适合中式爆炒。

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陈枝记的熟铁锅是国产炒锅里个人觉得颜值不错的炒锅了,有木质手柄,锅体浑然一体,轻薄且美观,受热更快更均匀。

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至于所谓的手工打造,其实也就听听而已,因为锻打的过程,要么是机器打,要么是人工打,没有绝对的好坏之分,甚至可以说,机器打的多、打的均匀,比人工更好。

不过铁锅的缺点也是很明显的,容易生锈,买回来需要一定的时间养锅,养好之前不适合用来炖煮或者做酸性食材。

所以,如果不差钱的可以选择窒化工艺的铁锅。

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所谓窒化工艺,又称为氮化工艺,经过氮化处理的熟铁炒锅表面有一层比铁还硬5倍的氧化层,比普通铁锅更加防腐防锈,更加耐磨耐用,免去可我们开锅养过的麻烦,大大降低了后期养护难度。

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像这款神田的窒化炒锅,重量1.5kg,直径33cm,锅壁还有压花处理,不仅耐腐蚀、防锈,更耐看。

除了中式铁锅、日式炒锅以外,欧洲的炒锅也有着独特的魅力。

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像这款德佰尔铁锅,不仅能实现不粘锅的效果,用完之后也非常好清洗。

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唯一的缺点就是贵。

4.“传家炖锅”珐琅铸铁锅

说起珐琅铸铁锅,绝对是可以当成传家宝的炖锅。能当传家宝,一是因为贵,相信很多人不会把一次性筷子当传家宝吧;二是因为经久耐用,虽然主要材质是铸铁,但是外表有一层珐琅涂层,弥补了容易生锈的缺点;三是颜值高,色彩艳丽,造型大方。

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在选购方面,酷彩和珐宝可以说各有千秋, 珐宝用的是黑珐琅,所以吸油性好,越用越不粘,越用越好用,加热速度还比较快,比其他珐琅锅好清洗。

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而酷彩用的是白珐琅,更适合做一些清淡多汤的菜,比如炖白肉和海鲜。擅长白珐琅的菜容易上手,适合新人,主要是拍照晒图超级上镜。

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除了以上两大品牌外,实际上还有一个低配版,那就是网易严选珐琅锅。

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同样也是黑珐琅内壁, 同样是珐宝的外观造型设计,但在细节上还是差了一点。

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5.“透明厨艺”玻璃锅

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和珐琅铸铁锅一样,既因为颜值出圈,也因为“不好用”而拔草的莫过于玻璃锅了。

曾几何时,玻璃锅是很多美食节目出场率最高的锅具,无他,颜值高尔。烹饪透视化,让你能隔着玻璃感受烹饪所带来的物理变化和化学变化,痛死干烧不裂,随便丢入烤箱、冰箱都不成问题,而且直接上桌,无需摆盘。

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当然,很多人用过就拔草,容易溢锅,也容易粘锅,刷干净了颜值高,但刷不干净呢?

实际上,要想用好玻璃锅,就两字,小火。玻璃快速聚热,因此,一点点的蓝色火苗就可以让他满足。

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除了差不多把玻璃锅都叫成康宁锅的康宁以外,法国的乐美雅也有玻璃锅,但乐美雅汤锅最高能承受380℃的急剧温差,这点不如康宁锅的最高750℃,而在外形上,乐美雅锅的重量更轻更薄。

最后强调一下,没有不合适的锅,只有不合适的做菜方法,而用对一款颜值高的锅,不仅能让烹饪更省力,而且还能赏心悦目,但同样,一款高颜值的锅,也离不开你的呵护。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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