“入伏一碗汤，不劳神医开药方”，一碗汤指啥？后天入伏，别忘喝

三伏，是初伏、中伏和末伏的统称，也是一年中最热的时节。今年三伏天从7月16日算起，一直到8月24日结束，历时40天。这段时间气候“高温、高湿、高热”，不仅会影响食欲，由于休息不好，人也容易变得无精打采的。俗话说：饭不香，先喝汤。炎炎夏日，多喝汤不仅可以补充水分和营养，还可以增进食欲。民间也有“入伏一碗汤，不劳神医开药方”的说法，一碗汤指啥？后天入伏，别忘了做给家人喝！

伏天不少地方都有吃羊肉、喝羊汤的习俗，也被称为“伏羊节”。很多人都认为伏天应该吃一些清淡食物为佳，羊肉作为燥热的肉类是不宜食用的，实际上在伏天吃羊肉，对身体有以热制热、排汗排毒之功，将冬春之毒以及湿气祛除，起到“冬病夏治”的作用，是以食为疗的大创举。羊肉或多或少都会有一些膻味，所以熬制羊肉汤时，应该怎样去除羊肉中的膻味，保留羊肉中的鲜味呢？现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

第一步：准备一大块羊肉，放入清水中，浸泡两个小时。浸泡期间多换几次清水，让羊肉中的血水充分析出，经过多次浸泡、清洗，羊肉中的膻味大大减少，炖出来的汤会更加鲜香。

第二步：把配料洗净切好。羊肉和白萝卜是最佳搭配，萝卜既可以去除羊肉中的膻味，又可以提鲜，我们家每次炖羊肉汤都少不了它。大葱和生姜也是去膻味的，加上这几样炖出来的汤香浓味美，非常好喝，汤色也不会变黑。

第三步：把羊肉反复清洗干净后，剁成大块，冷水下锅，倒入足够的清水，放入一部分姜片和大葱，开大火煮，一边煮一边用勺子撇掉浮沫。焯水的过程中，不要盖锅盖，这样更有利于膻味的散出。

第四步：把浮沫都撇干净后，用漏勺把羊肉捞起，沥干水分，不需要再去冲洗。

第五步：起锅烧油，放入大葱和姜片，煸出香味。我用的是野生的茶籽油，炖出来的汤呈金黄色，挺诱人的。大家也可以换成自己喜欢的食用油，用油煸炒过的羊肉，吃起来会更香。

第六步：放入羊肉煸炒一会，炒至羊肉表面微黄的状态，这样炖出来的羊肉汤更香更浓。

第七步：一次性倒入足够的热开水，大火煮上10分钟。炖汤的水要一次性加足，如果中途要加水，记得千万别加冷水，一定要加热开水，这样汤才鲜美。

第八步：转到砂锅里，继续炖30分钟，把大葱和姜片挑出来，再放入白萝卜，继续炖20分钟。

第九步：最后加入适量盐，搅拌均匀，就可以出锅啦！炖羊肉汤不需要加太多调料，否则会掩盖羊肉的鲜味，原汁原味的羊肉汤是最美味的！

这锅鲜香诱人的羊肉汤，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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