“入伏一碗汤,不劳神医开药方”,一碗汤指啥?后天入伏,别忘喝

2022-07-14 12:53:25 5点赞 54收藏 4评论

三伏,是初伏、中伏和末伏的统称,也是一年中最热的时节。今年三伏天从7月16日算起,一直到8月24日结束,历时40天。这段时间气候“高温、高湿、高热”,不仅会影响食欲,由于休息不好,人也容易变得无精打采的。俗话说:饭不香,先喝汤。炎炎夏日,多喝汤不仅可以补充水分和营养,还可以增进食欲。民间也有“入伏一碗汤,不劳神医开药方”的说法,一碗汤指啥?后天入伏,别忘了做给家人喝!

“入伏一碗汤,不劳神医开药方”,一碗汤指啥?后天入伏,别忘喝

伏天不少地方都有吃羊肉、喝羊汤的习俗,也被称为“伏羊节”。很多人都认为伏天应该吃一些清淡食物为佳,羊肉作为燥热的肉类是不宜食用的,实际上在伏天吃羊肉,对身体有以热制热、排汗排毒之功,将冬春之毒以及湿气祛除,起到“冬病夏治”的作用,是以食为疗的大创举。羊肉或多或少都会有一些膻味,所以熬制羊肉汤时,应该怎样去除羊肉中的膻味,保留羊肉中的鲜味呢?现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!

“入伏一碗汤,不劳神医开药方”,一碗汤指啥?后天入伏,别忘喝

第一步:准备一大块羊肉,放入清水中,浸泡两个小时。浸泡期间多换几次清水,让羊肉中的血水充分析出,经过多次浸泡、清洗,羊肉中的膻味大大减少,炖出来的汤会更加鲜香。

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第二步:把配料洗净切好。羊肉和白萝卜是最佳搭配,萝卜既可以去除羊肉中的膻味,又可以提鲜,我们家每次炖羊肉汤都少不了它。大葱和生姜也是去膻味的,加上这几样炖出来的汤香浓味美,非常好喝,汤色也不会变黑。

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第三步:把羊肉反复清洗干净后,剁成大块,冷水下锅,倒入足够的清水,放入一部分姜片和大葱,开大火煮,一边煮一边用勺子撇掉浮沫。焯水的过程中,不要盖锅盖,这样更有利于膻味的散出。

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第四步:把浮沫都撇干净后,用漏勺把羊肉捞起,沥干水分,不需要再去冲洗。

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第五步:起锅烧油,放入大葱和姜片,煸出香味。我用的是野生的茶籽油,炖出来的汤呈金黄色,挺诱人的。大家也可以换成自己喜欢的食用油,用油煸炒过的羊肉,吃起来会更香。

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第六步:放入羊肉煸炒一会,炒至羊肉表面微黄的状态,这样炖出来的羊肉汤更香更浓。

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第七步:一次性倒入足够的热开水,大火煮上10分钟。炖汤的水要一次性加足,如果中途要加水,记得千万别加冷水,一定要加热开水,这样汤才鲜美。

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第八步:转到砂锅里,继续炖30分钟,把大葱和姜片挑出来,再放入白萝卜,继续炖20分钟。

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第九步:最后加入适量盐,搅拌均匀,就可以出锅啦!炖羊肉汤不需要加太多调料,否则会掩盖羊肉的鲜味,原汁原味的羊肉汤是最美味的!

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这锅鲜香诱人的羊肉汤,大家喜欢吗?欢迎在评论区留言,说说您的看法。

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今天的文章就分享到这里了,感谢大家的阅读!每天都会更新精彩的美食内容,感兴趣的朋友们,请动动您的发财手关注下我吧!欢迎大家多多的点赞、分享,谢谢大家!

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