​台式微蒸烤一体机怎么选？入门级能否样样精通？实测告诉你答案！

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微蒸烤一体机越来越受到大家欢迎，因为它可以一台机器兼具微波炉、蒸箱、烤箱等多种家电功能，不仅节省了不少购置成本，还提升了厨房空间利用率。去年年底，我写了一篇微蒸烤一体机选购超全指南，还入选了官方的《值无不言》栏目，算是在理论层面上进行了全面科普。

今天，我们来一次实操，以我新入手的入门级微蒸烤一体机宜盾普EDC-WZ23为例，实机测试验证一下之前的选购指南是否有效，看看微、蒸、烤组合带来的效果到底如何？下面正式开始！

一、微蒸烤一体机选台式还是选嵌入式？

这是很多朋友选购微蒸烤一体机时遇到的第一个问题，它没有唯一答案，要看具体情况而定！

1、容量

微蒸烤一体机容量选择要看自己家庭日常需求，嵌入式一般容量在40-50L左右，比较适合5-6人的大家庭，需要提前预留橱柜空间，而台式一般容量在20-30L左右，对于四口之家日常使用足够，摆在厨房台面上，也更适合空间局促的小厨房！比如，我这次入手的宜盾普EDC-WZ23，容量为23L，内部空间其实并不小，可同时摆放8个小碗，平时可以一次蒸好全家饭菜：

2、效率

很多人认为容量越大，一次同时蒸烤量就更大，烹饪效率会更高，其实并不一定。因为烹饪效率跟微蒸烤一体机的容量和功率都有关系，所以，选购时一定要看清功率大小。

就拿宜盾普EDC-WZ23来说，它的蒸汽功率为2000W，比有些嵌入式（只有1500W）还要高，它的烘烤功率为1700W，也跟嵌入式差距不大。在功率相同的情况下，容量小的台式蒸汽充满速度、烘烤升温速度会更快，从而缩短烹饪时间，烹饪效率更高，这也是为什么小家庭更适合台式的原因。

二、台式微蒸烤一体机怎么选？

1、操作方式是否简单？

很多人惯性认为功能越多的机器操作起来会很复杂，而微蒸烤一体机有微波、蒸汽、烘烤三种功能，操作起来肯定不简单。其实并不一定！

就比如宜盾普EDC-WZ23，它采用触控+旋钮的操作方式，底部中间是带确定、暂停功能的旋钮，左侧是显示屏，右侧是微波、蒸汽、烘烤、预约、取消5个触控键。

机器内置了40+道自动菜单，并在顶部贴有目录，平时可以一边看机器顶部的目录，一边通过旋钮选择，很是方便。

如果想自定义操作，则可以通过右侧触控键选择单一微波、蒸汽、烘烤或者组合功能，其中组合功能就是两个手指同时按下就可。

通过微蒸（微波+蒸汽）、微烤（微波+烘烤）、蒸烤（蒸汽+烘烤）组合功能，可以提升烹饪速度、改善食物口感，实现1+1+1＞3的效果。

2、蒸汽是否够快、够足？

刚才我们提到了宜盾普EDC-WZ23的蒸汽功率达到了2000W，比一些嵌入式功率还高。其实，蒸汽性能如何，不仅要看功率，还要看蒸汽发生器的结构：

宜盾普EDC-WZ23的内腔为食品级304不锈钢，耐用、易清洁，右侧有12个直喷蒸汽孔，喷出的蒸汽相比单孔、双孔更为均匀，再借助背部风机，可在内腔中形成漩涡式蒸汽循环，迅速均匀充满整个内腔。

它采用外置水箱，容量为700ml，蒸煮最长续航可达到90分钟，与接水槽组合在一起隐藏在机器底部，中途缺水时换水也很方便。

说了这么多，咱们实测看看它的蒸汽表现如何？传统蒸锅采用叠放蒸屉方式进行一锅蒸，其实微蒸烤一体机也可以利用网架实现双层蒸。我平时就采用上层蒸主食、下层蒸菜的方式做一家四口的饭菜：

蒸饭菜的前期准备工作很简单，蒸什锦米饭就是把大米冲洗好放入碗中，加上青豆、玉米、胡萝卜粒和适量水；蒜蓉粉丝娃娃菜就是把娃娃菜切成长段，粉丝用温水泡好，蒜蓉与酱油、耗油等调料拌好，依次码在盘中。有位小朋友最近爱上紫薯包，直接把它放在烤架上即可。

可以看到，宜盾普EDC-WZ23上下两层在摆放了三碗米饭、四个紫薯包和一大盘蒸菜之后，内部空间还比较宽松，完全可以再蒸更多食材。微蒸烤一体机选择蒸汽模式，100℃，30分钟，启动后机器迅速生成蒸汽，不到半分钟就充满了整个内腔。

宜盾普EDC-WZ23采用蒸汽后排的方式，机器背面右上角设有一排排气孔，可将内腔中的多余蒸汽排出，保持内腔中蒸汽持续循环新鲜，也能有效避免冷凝水的产生。

不同食材蒸熟所需的时间不一样，米饭要比蒜蓉粉丝娃娃菜、紫薯包更长一些，紫薯包、蒜蓉粉丝娃娃菜时间到了就可以取出来，替换上其他需要蒸的食材。当然，对蒸制时间不敏感的食材，最后一起取出来也没问题：

拉出网架可以看到什锦米饭、紫薯包都蒸熟了：

蒸好的米饭颗粒分明，跟高端电饭煲煲出的米饭一样，米粒之间夹杂着青豆、玉米、胡萝卜粒，非常好看，我孩子很喜欢吃。

蒸好的紫薯包质地非常软弹，用手指按压能够快速回弹，不会出现平常蒸锅那种包点表皮湿塌、粘手的感觉。

掰开一个看一下，里面的紫薯馅非常鲜艳浓郁，可见这蒸汽已经把它从内到外彻底蒸熟了！

再看看蒜蓉粉丝娃娃菜，拿出来再撒上下一些葱花，用筷子挑起粉丝，粉丝浸满了蒜蓉和料汁，丝丝分明、劲道爽口，娃娃菜嫩脆适中，扒开粉丝、娃娃菜看到盘底都是汁水，可见机器的蒸汽量是非常足的。

这么一看，宜盾普EDC-WZ23的23L容量并不小，而且蒸汽生成速度很快，蒸汽量也很足，一家四口饭菜短短30分钟就搞定了，用它做饭是不是很高效？

3、烘烤是否独立控温、温度精准？

看完我们中国家庭最爱的蒸功能，咱们再看看宜盾普EDC-WZ23的烘烤能力如何？我在之前文章中多次讲过，最好的烘烤配置就是上下烤管+背部热风循环+上下独立控温。

宜盾普EDC-WZ23就是采用这种配置，整机烘烤功率为1700W，顶部是M形烤管，底部是隐藏式烤管，背部是高转速风机，左右两侧各有一个电子温感探头，可实现上下管独立控温，满足上烤、下烤、上下烤、空气炸等不同烘焙需求。

看完硬件配置，咱们还得实测一下烘烤效果。这次我采用简单易上手的燕麦糕来进行测试。燕麦糕的材料很简单，两颗鸡蛋、一盒酸奶、适量燕麦片、少量玉米淀粉和葡萄干，混合搅拌均匀，倒入垫有油纸的长烤盘中。

蒸烤一体机选择烘烤模式中的上下烤功能，180℃、30分钟。烤好的燕麦糕表面非常焦黄有人，从烤盘中取出，揭下油纸起开放入盘中，搭配用微波加热的牛奶就是一份简单营养的早餐。

由于添加了燕麦片，咬一口可以感受到内部质地松软同时还带有一些颗粒感，比较有嚼劲，没有额外添加糖，可谓是低脂又有营养。

用手按压燕麦糕，可以看到它酥脆表皮的内部蓬松不塌陷，回弹性很好，这说明机器上下火独立控温很精准、烘烤渗透力很强，保证食材内外同时熟化，避免外糊内生的问题。

4、空气炸功能是否快速、低脂？

现在很多人都喜欢用空气炸锅做快手美食，因为它通过热风对流方式让加热速度更快，炸制过程中还不需要额外添加食用油，那么宜盾普EDC-WZ23自带的空气炸功能又有什么表现呢？

可以看到，它的背部出风口排布非常均匀，基本覆盖了整个背板，这样带动的热风覆盖更广，不会出现中间热两边冷的问题，循环也就更高效。咱们用鸡米花、薯条来测测它的实际表现！

烤盘铺上锡箔纸，将鸡米花、薯条平铺在上面，微蒸烤一体机选择烘烤模式中的空气炸功能，180℃、10分钟。

炸制过程中，点亮内部炉灯透过门体视窗，可以看到鸡米花、薯条滋滋冒泡的过程，可谓是非常治愈！炸好的鸡米花、薯条表皮酥脆金黄，颜色均匀一致，这说明机器热风循环表现确实不错。

将它们盛到盘子里，搭配番茄酱就是一道不错的下午茶美食。掰开鸡米花和薯条，可以看到鸡米花内部肉质鲜嫩，薯条内部质地软糯，真是外焦里嫩，这就是空气炸带来的的理想效果！

5、蒸烤组合效果如何？

上面我们讲了微蒸烤一体机之所以能够达到1+1+1＞3的效果，是因为它可以将微波、蒸汽、烘烤三种功能组合使用。下面我们就通过烤鸡腿来试试宜盾普EDC-WZ23蒸烤组合效果！

将提前腌制好的鸡腿放在网架上，底部放上铺有锡箔纸的烤盘。

微蒸烤一体机选择蒸汽、烘烤组合模式，200℃、25分钟。

透过门体视窗，可以看到鸡腿内部油脂受热渗出，表皮滋滋冒油，内腔中时不时会增加一些蒸汽，肉眼看会有点雾蒙蒙的感觉。

烤好的鸡腿盛在盘子里，可以看到每一个都是黄金脆皮，撕开一个看到内部还有不少汁水，可谓是外焦里嫩，这都是蒸汽+烘烤的搭配效果，它特别适合像鸡翅、琵琶腿这种肉层较薄的肉品制作，因为如果单纯烘烤，很容易让内部失去水分，导致肉质发柴、口感变差。

6、微波功能是否实用？

微蒸烤一体机相比蒸烤一体机多了微波功能，要想整体性能更优秀，微波配置如何就很关键。微波也定频、变频两种，其中，变频微波更好，因为它可以通过变频器自动调整输出功率，能够更好地满足不同食物对不同火力的需求。

宜盾普EDC-WZ23就采用了变频微波，支持100W-900W的9档调节，除了日常解冻、翻热外，还能做一些简单的烹饪。

机器内腔底部采用微晶面板，可以让食材加热更均匀，光滑的表面日常清洁也更方便。

我平时会拿它来热牛奶和翻熟菜，早晨只花一分钟就能喝到温牛奶，非常快捷。

两三分钟就能把菜重新翻熟一遍，而且是内外同时加热，不会有多余水分，口感也跟刚炒出来的一样！

7、清洁是否方便？

微蒸烤一体机后期清洁便捷度直接影响它的使用频率，毕竟谁都不想做完饭菜后再费力费时清洁。所以，在选购微蒸烤一体机时，不仅要看内腔材质，还要看是否预设清洁程序。上面我们讲到宜盾普EDC-WZ23内腔是食品级304不锈钢，底部是微晶面板，平时清洁直接使用抹布擦拭即可轻松搞定。另外，它还预设了烘干、抑菌、除垢等清洁程序，只需要选择好对应菜单，设定好运行时间，机器就自动进行相应操作，非常省事！

比如，平时蒸完饭菜为了让内腔保持干燥状态，就可以使用烘干功能，只需要5分钟，内腔中的余水都烘干没了，就连边角的小水珠都消失的无影无踪了。

总结

不得不说，微蒸烤一体机确实是多功能料理神器，它不是微波炉、 蒸箱、烤箱、空气炸锅的简单物理整合，而是将微、蒸、烤等单一功能进行多重组合，带来了一机多能的效果。

在选购微蒸烤一体机时，也不必贪图超大容量、追求超高价格，就拿我入手宜盾普EDC-WZ23来说，23L容量对于一家四口日常使用足够， 性价比也很高，只有2k+的入门级价格，却拥有2000W蒸汽功率、12孔直喷蒸汽、上下烤管、背部风机、独立控温、微蒸烤任意组合、九档变频微波等优秀的微蒸烤配置，可谓是样样拿手，触控+旋钮的操作非常简单，搭配预设菜谱，新手也能轻松掌握！如果你家厨房空间偏小，想一台机器承担大部分烹饪需求，并且对微蒸烤配置要求比较高的话，那宜盾普EDC-WZ23非常合适！

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下期见！