西贝大规模关店：战略收缩背后的行业警示

2026年1月15日，西贝创始人贾国龙确认，西贝将在一季度陆续关闭全国102家门店，占门店总数的30%。此次关店范围广泛，涉及北京、上海、广州、深圳等一、二线城市，其中上海关闭门店数量最多，达19家。

西贝此次大规模关店，是多重因素叠加的结果。2025年9月，西贝深陷“预制菜风波”，被罗永浩吐槽“几乎全是预制菜”，尽管贾国龙回应称“西贝没有一道预制菜”，并开放后厨参观，但仍陷入“自证变自曝”的窘境，品牌声誉受损，客流量明显下滑。此后，西贝虽积极整改菜品、发放大额消费券、降价促销，但效果不佳。贾国龙透露，2026年1月门店生意同比下滑50%，2025年11月整体营收仅2.65亿元，不及往年同期一半，而当月工资固定支出就高达1.35亿元，单店净利润仅有5%，经营压力巨大。

西贝的关店之举，是其在困境下的战略收缩与自救。通过关闭经营不善的门店，可减少亏损、降低运营成本，集中资源优化剩余门店。这也为餐饮行业敲响警钟，在竞争激烈、成本上升的市场环境下，企业需更加注重倾听顾客声音、把控品质、优化经营策略，才能在市场中立足。