富平柿饼又双叒涨价了？怎么才能买到正宗的？知识点都在这里了

首先申明，富平柿饼还没有上市，如果您现在买到了所谓的富平柿饼，那么要么是去年的陈货，要么是冒充的。但是今年的富平柿饼肯定要涨价，因为富平柿子严重减产，导致柿子涨价了。但是爱这口的人依然不会放弃，本文将从选购时间，要点，成本等几个方面给大家做个选购攻略，往年买过的值友相信都有自己收藏的宝藏店铺，没有买过的跟着攻略应该也能选到正宗的，推荐仅供参考，决定全靠自己。

要点一：时间

富平柿饼每年上市的时间基本是固定的，弄里的霜降后采摘，开始晾晒加工，加工时间长达45-50天。记住霜降这个节气，基本在每年的十月下旬

所以要想买到正宗的富平柿饼，过早发货的一律不要考虑。12月中下旬再开始入手吧。

要点二：地点

富平柿饼之所以贵，除了因为好吃，更重要的是供不应求，物以稀为贵。大家都知道，以前特别贵的进口水果，凡是在中国大面积种植之后，价格都变的十分便宜，比如‘阳光玫瑰’，比如‘大樱桃’比如‘爱媛38号’。为什么富平柿饼没有大规模生产呢？ 其实中国不缺柿饼产区，从南到北都有柿饼，广西的柿饼产量就尤其大，虽然都是柿饼，但是口感差异巨大。最重要的就是地理位置。

富平的南面跟北面都有极高的海拔落差

富平县地处关中平原与陕北高原的过渡地带，北面是黄土高原，南面是关中平原，气候特点是光照充足，气候温和，降水适中，雨热同期，四季分明。这里的柿子个头大，糖分高。冬季当地气候干燥寒冷，利于柿饼制作，这里的条件简直就是为柿饼量身定做的。

首先这里的柿子几乎是独一无二的，即使拿去别的地方种植，也很难产出这种适合晾晒柿饼的质量，要么个头小，果肉含量少，要么含水量高，无法晾晒。

用于制作柿饼的牛心柿

其次这里冬季的气候又干又冷，保证了富平柿饼长达45天的自然晾晒时间内不会腐烂变质，不会滋生蚊虫。这一点南方的柿饼就没有这个条件，南方的高温天气，只能快速让柿饼脱水，否则就会腐败发霉甚至长虫生蛆，但是快速晒干的柿饼糖分转化不彻底，口感发涩，发面。

不同于南方柿饼摊开晾晒，富平柿饼是一个一个独立悬挂风干，更干净卫生，长达40多天的时间让果子糖分转化充分，没有涩口感，糖心丰富。

南方柿饼需要摊开晾晒

捏造型

所以正宗的富平柿饼，只能是富平发货，所谓的多仓发货的，千万小心。

要点三：形状

其实第二点里面介绍了富平柿饼跟其他地方柿饼造型的差异，挂着晾晒，自然成型，尖尖的柿子形状，扁圆的毫无疑问，不是富平柿饼

富平柿饼

其他柿饼

当然，其他产地也会有吊着晾晒的柿饼，但是色泽跟形状上还是有巨大差异

比较常见的是这种，棱角分明，柿子尖上有一圈柿子皮，这种口感也很差，硬硬一张皮，没什么果肉

要点四：流心

好的富平柿饼，撕开是有流心的，像蜜一样。但是也仅限于元旦前后，如果存放时间久一些，流心会随着糖分的析出，逐渐变少

富平柿饼内心是软甜如蜜的

要点五：柿霜

柿霜其实是糖，由于柿饼的糖分足够高，在冬天干燥的气温下，糖随着水分一起渗出，水分蒸发了，留下了像霜一样的糖粉，所以富平柿饼也叫霜降柿饼。关于这个柿霜，需要一定的温度跟干湿度，温度过高，湿度过大都是不行的，原本有霜的可能也会化掉，南方的同学如果买到没有柿霜的富平柿饼也算正常现象，糖粉会吸水融化。存放于冰箱冷冻又会逐渐长出来

这么厚的柿霜一般要到春节前后才会有

要点六：价格

大家最关心的也是最重要的就是价格了。4斤鲜柿子可以加工1斤柿饼，往年的时候富平鲜柿子最贵也就2块多一斤，今年富平本地的柿子由于减产严重，需要4块钱一斤。4*4=16，加上人工，仅仅是晾晒出来的半成品预计价格不低于20一斤。真正到消费者手里，还需要筛选，装袋，装箱，再加一次人工，不算商家利润保守估计，成本在26左右，加上商家的利润跟快递费用，拿三斤的包装来算，好的富平柿饼应该在90+左右。

但是如果拿富平周边产地的柿子到富平来加工的话，成本至少减半，这样的柿饼对于消费者来说确实很难区分，这就需要选择一家靠谱的店铺，售后要到位，口感不对，就可以要求退货。 好的富平柿饼始终是，软糯香甜，没有涩口感，没有干巴，不那么难咀嚼的。

往年买过富平柿饼的值友可以在留言里给大家推荐靠谱的店铺，没有买过的可以看看这家 ，去年给大家推荐过，反馈还不错

富平柿饼3斤霜降吊饼特级流心柿饼陕西特产宫里镇雷村产地直发独立包装礼盒3斤大果礼盒（10枚以内/斤）109元京东去购买

确实很贵，页面有券，券后99，plus会员可以用一个105-5，到手应该在94元