小厨爱做饭 篇一百八十三：大闸蟹的神奇吃法，国宴名菜蟹酿橙

清新香甜 肉嫩肥美

“秋风起,蟹脚痒,正是菊黄蟹肥时”，这个季节正是大闸蟹最肥美的时候，那今天来跟着小厨复刻一道源自南宋的国宴名菜蟹酿橙吧。蟹肉肥美且含有丰富的蛋白质及微量元素，橙子酸甜可口，搭配在一起清新鲜美。

食材

螃蟹6个 / 米醋8g / 橙子2个 / 香雪酒8g

猪油20g / 淀粉10g / 姜末5g / 姜片6片 / 盐5g

步骤

01

螃蟹上放上姜片，上锅蒸15分钟；橙子掏出果肉；蒸好的螃蟹去掉蟹胃、蟹腮等，掏出黄和蟹肉

02

锅中放入猪油，倒入蟹壳煸香；过滤出油，再次倒入锅中；放入姜末、蟹黄、蟹肉

03

倒入橙子果肉、米醋、盐、香雪酒、水淀粉，煮好倒入橙子壳中；上锅再蒸20分钟即可

️️️

橙汁酸甜

蟹黄鲜美

还有阵阵花雕酒的香气

快动手做起来 品味穿越千年的味道

你们喜欢怎么吃大闸蟹？

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