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厨师长教你：“冬瓜粉丝汤”的家常做法，鲜甜味浓，清淡健康
2021-12-18 17:35:11
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哈喽大家好我是王刚，本期视频我为大家分享一道家常菜【冬瓜粉丝汤】
【冬瓜粉丝汤】所需食材如下
详细步骤如下
▼▼▼
食材处理及准备
【1】首先我们准备新鲜的冬瓜1000克，用刀将冬瓜皮整齐地切除干净，从中间改刀切成小块之后，再取出中间的籽。
【2】然后将冬瓜切成2毫米左右的薄片备用，切成薄片是为了能够缩短煮制的时间，下一步开始准备辅料。
【3】准备适量的粉丝从中间剪断之后，用温水浸泡20分钟备用，不喜欢粉丝的同学也可以用粉条代替。
【4】准备适量的海米放入碗中备用（干小虾米），放入3颗瑶柱之后，加入适量的温水浸泡20分钟备用。
【5】准备适量的小葱头切碎备用，准备生姜1小块拍散之后剁碎备用。
【6】20分钟之捞出瑶柱撕散备用，然后捞出海米挤干水分，下一步开始制作。
开始制作
【1】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的猪油。
【2】油温5成热之后加入瑶柱、海米和料头爆香，然后加入切好的冬瓜开中火翻炒几下。
【3】翻炒均匀之后再加入适量的清水，然后开中火煮6分钟，这一步的目的是将冬瓜片煮软。
【4】6分钟之后加入泡好的粉丝下锅煮1分钟，1分钟之后开始调味。
【5】锅中加入食用盐2勺调咸味（约5克），再加入少许胡椒粉，调好味之后即可出锅。
【6】一道鲜甜味浓的冬瓜粉丝汤就制作完成。
技术总结
第一
冬瓜最好切薄一些，这样可以快速地将其煮软。
第二
加海米和瑶柱的作用是增加鲜味不喜欢的同学也可以不加。
第三
煮制之前料头和冬瓜最好翻炒几下，这样可以去除冬瓜的生味。
第四
此汤用色拉油煮制属于清汤，采用猪油煮属于白汤，同学们可以根据个人喜好采用。
作者声明本文存在利益相关性，请大家尊重作者及分享的内容，友善沟通，理性决策~
