挑选烤箱不踩雷指南:烤箱如何选?烘焙必备『烤箱』超超超超接地气解析及推荐!

2021-06-16 15:08:42 12点赞 45收藏 14评论

创作立场声明:基于个人经验的接地气烤箱推荐,希望能够对家用烤箱选购有所帮助。

Hello,我是山贼君!

答应大家的,这次给大家整理了一篇关于如何挑选使用烤箱的干货技巧及推荐!

很多人大都因为烘焙的爱好而选购烤箱。不得不说 ,烘焙真的是一件可以让人专注的事情。一个人,一台烤箱,水、面粉、糖、盐……精准称量、拿捏的过程,然后在烤箱“叮”的瞬间,收获满满的成就感(+挫败感)。

挑选烤箱不踩雷指南:烤箱如何选?烘焙必备『烤箱』超超超超接地气解析及推荐!

对于新手来说,烘焙材料的称量、烘烤温度和时间的把控都不可马虎。所谓工欲善其事,必先利其器。下面这篇烘焙工具推荐是山贼君很久之前整理和大家分享,大家仍旧可以参考。

干货 | 烘焙工具别瞎买!一篇告诉你烘焙入门如何理性buy!Hello,我是山贼95270。忙里偷闲,又来更文啦!掐指一算,自己入烘焙这个坑也有四年多了,很庆幸自己能够把烘焙作为一个爱好坚持下来。都说一如烘焙深似海,这话一点不假。各种工具买买买,看到心动的食谱忍不住也要尝试一番,于是不自觉的剁手一堆原材料,悲催的是很多食材仅此一次,然后束之高阁,不再问津。再山贼95270| 578 评论330 收藏5k查看详情

往细处说,烘焙第一个要入的自然就是烤箱。烘焙做得好,烤箱不可少。

无论是小白玩家,还是资深老手,一台方方面面都经得起推敲的烤箱都是最大助力。目前很多品牌也推出了蒸烤箱系列。蒸烤箱功能方面较普通烤箱更强大,如果你喜欢烹饪,又喜欢烘焙,蒸烤箱不失为一个优选。此外,家里厨房面积不大的也可以考虑,因为原本要放蒸箱、烤箱、微波炉,现在放一台机器就可以。

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关于烤箱以及蒸烤箱的选购,大家首先要明白的是,没有任何一款烤箱是适合所有人的,一定要根据自己的需求做好功课!怎么选才不会踩雷呢?今天山贼君带大家从烤箱大小,到材质功能,从“0”开始认识烤箱,选到最适合你的那一款。

一、烤箱选购知识点

在购买烤箱前,要根据自己的需求挑选适合的烤箱。

首先要问自己几个问题:

1、买烤箱主要做什么(烤肉、烤菜、面包、蛋糕、饼干、蒸菜、发酵)?

2、家里预留了多大空间放烤箱?

3、买烤箱的预算是多少?

基于上述几个主诉求点,我们继续往下看! (以下排序不分先后)

1、根据需要选容量

烤箱容量决定了你能用烤箱来做什么。客观上讲,容量越大越好。

20L及以下:20L以下的烤箱适合家用做一般烤肉、烤菜,但是容量小,平时热个面包片当早餐吃,或是周末做顿烤鸡翅都是没问题。预算低的也可以拿它练练手,适合租房上班族或是学生党 。

20L-30L:可以烤面包、吐司、蛋糕或者烤鸡等较大的食物,适合准备玩烘焙的人。大多数集中在26L和30L两个容量。

30L以上:基本可以hold住一切想要做的食物,烤肉类、面包、慕斯蛋糕、饼干……入手这类大容量的烤箱准没错,一步到位,预算也会相应上升,这个时候主要考虑自己使用的频次,理性购买!

容量选购建议总结:如果只是偶尔做烘焙,或者家常使用,26L和30L基本够用,如果想往专业的烘焙方向考虑,建议30L以上,越大越好!

2、 选择循环热风功能,烘烤更均匀

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温控是否精准要作为挑选烤箱的重要要素!烤箱的加热方式主要有两种:自然对流与热风循环。现在大多数主流烤箱都是使用的🙆‍♂️热风循环模式。山贼君简单科普下。

自然对流是利用热空气上升、冷空气下降的物理现象,来使内部的空气自然产生流动,但是没有马达和风扇,空气流动性差,加热速度慢也不够均匀,越靠近热源的地方,温度会越热,温度比较难控制。

热风循环主要利用马达及风扇快速的将热空气送到内箱的各个地方。有了这个功能,烤箱加热速度快,烤出的食物色香俱佳,温控受热均匀。

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两者相比,后者的价格更高一些,也是目前的主流趋势。热风循环可以让烤箱食材周围的温度相对均衡,烤出脆皮鸡翅的外焦里嫩感、或者饼干嘎嘣脆的口感。缺了热风循环,你的成品可能逊色一大截。此外,热风循环可以高效率的多层烤饼干,即便位置一上一下,但颜色几乎无差别。让你的烘焙成品更接近完美!低温+热风循环还能制作各类水果干。

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3、优选上下独立控温

推荐购买上下管独立控温的,也就是烤箱内部上下管可以分开调节和开关温度,实际使用的时候,可以根据需要调节上下管温度。比如烘烤吐司的时候,可以设置下火190度,上火0度,就可以做到吐司表面的上色更均匀好看!目前一些烤箱虽然上下不可以独立控温,但是能够智能调节烤温,对黑科技感兴趣的可以试试。

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4、推荐曲型发热管

曲型发热管比直条发热管好,散热面积更大、烤物受热更均匀,此外 ,烤箱配备的发热管数量多,减少管与管之间发热距离,受热更均匀。而底部发热管可以倾斜的,更方便日常打理!

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5、时间能够精准调控

千万别小看时间控制的精准度,如果稍不注意,很可能一炉完美的饼干,会因为多烤了1-2分钟就从亚洲人变成非洲人……不管是电子控温还是机械旋钮,能够精准温度才好用。推荐一定要有显示屏,会更精准调试。

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6、多层/加厚玻璃门+自停功能

两层以上玻璃门,最内最外两层之间距离越厚越好,中间隔层也是越多层越好,这样会更安全。此外,推荐烤箱门有自停功能,这样在烤制过程中,难打开烤箱门刷料、翻面的时候更方便。

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烤箱门能够开的角度推荐能够达到90度,操作会更方便、安全,也不用担心被烫到。

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7、照明功能

烤箱里最好有自带照明设备,方便新手和老手观察食物颜色的变化。当然,拍照党还可以拍照!

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此外,一些烤箱内置摄像头,可以录制整个食材的变化过程。对于需要录制烘烤过程的小伙伴来说还是不错的选择,不过价格也会略贵一些。

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8、发酵功能

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这是属于“有最好,没有也没关系”的功能,有发酵功能的烤箱可以用来做酸奶、酒酿。发酵温度一般在30-40度之间,能够有低于30度的发酵温度自然是更佳。蒸烤箱基本都有这个功能,还会制造湿润的空间。做面包,发酵是关键,不过如果实在没有发酵功能,大家也可以在冰箱内部放一盆热水,也是可以创造发酵的良好环境。

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细节方面,如果发酵箱的温度能够实现1度的增长,我会觉得更好!之前使用的海尔T3烤箱能够设置到最低28度,就能实现1度的微调,还挺不错。

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9、内胆材质选择?

内胆材质主要关系到烤箱是否好清洁、好打理。从清洁便利性来说,陶瓷涂层>内搪瓷内胆>不锈钢内胆。三种材质并无好坏之分,平时还是推荐大家及时打理清洁。

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10、是否需要嵌入式?

我觉得这个主要根据个人的需求以及家居空间设计,嵌入式的会更加整洁美观,一定程度上也能节约空间。如果家里有空间摆放烤箱,也是可以的,还可以拍照的时候把烤箱作为背景衬托。

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对了,如果你想购买蒸烤箱,外置水箱会更方便。

这个也不是说内置水箱不好,所以烤箱推荐部分也会有部分内置烤箱推荐。外置主要是考虑到外置水箱加水方便,烤箱使用过程中也能随时加水,开启水箱不会导致蒸烤箱内部的热量流失,自然也不会影响食材的烹饪过程。容量大,自然是省去频繁加水的琐碎哈!

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二、如何正确使用烤箱

选购了烤箱,还需要懂得如何正确使用烤箱,如下几点作为烘焙入坑过来人整理,供参考!

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1、第一次使用烤箱 怎么处理?

将温度调到最高,上下管加热,打开烤箱门空烤15-20分钟,这个时候如果有焦味或者烟雾散发出来都是正常的。

2、烤箱预热是否有必要?

必须的。烤箱预热是指在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度或者指定温度加20-30度,因为开烤箱门的时候热量会散失!

3、烤箱工作时是否可以打开烤箱门?

除了蛋糕,泡芙等开门影响大的食物,其它食物都可以打开烤箱门的,但打开次数不宜频繁。并且注意安全,避免温度过高时烫手。

4、如何清洁烤箱?

使用后,烤箱温度稍降至不会烫手的时候用湿抹布擦干净,然后自然风干或者空烤一下让水分蒸发就可以了!如果油分较多可以沾点清洁剂来清洗!

5、为什么参考同样的配方和烘烤温度,还是会失败?

任何一个烤箱都有一个温度磨合期。不同品牌、不同型号的烤箱温度都不一样。不同的模具, 甚至室温不同,对面包、甜品的烘烤也都是有影响的,所以一般情况下,你每烤一样东西烤箱适合什么温度和时间,要自己试两次,当然,如果你一点经验没有,多试两次也是有可能的。一旦你掌握了你的烤箱的脾气,以后再烤类似的就不用发愁了。

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三、性价比高的烤箱&蒸烤箱推荐

了解完(蒸)烤箱选购干货后,就可以在市面上挑选适合你的烤箱啦~

如下为山贼君推荐,供大家选购参考。需要说明的是山贼君的推荐都属于性价比比较高的几款,蒸烤箱的价格在2000元上下。讲真,家用的话,我们选购好用性价比高的就可以。一些价格比较高的,或多或少涵盖了品牌溢价的成分!

备注:部分图片来源于网络。

(一) 蒸烤箱推荐

蒸烤箱集合了烘焙、烤肉、蒸鱼、蒸面点、炖汤等功能于一体,一机N多个功能,能蒸善烤,一桌的美味就是一瞬间的事情,堪称美食爱好者的厨房神器。所以在家居空间紧凑的情况下,可以作为优选。

1、 大宇K6蒸烤箱

参考入手价格:1980元

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大气简洁的高颜值。外观是流行的极简风,颜色是经典的白色机身+黑色线条。立方体空间一共有三层烤位,中规中矩的造型,让整个内部空间也扩充了不少。

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26L的容量,满足日常家庭美食需求。它的交互界面是无极旋钮操控,操作简单流畅。40道预设一键式菜单为新手提供最大便利,只要选择相应选项,烤箱就会根据要烘烤的食材为你自动匹配时长和温度,厨房小白可以通过它来逆袭了!

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5D热风循环,360度全方位烧烤,二层或者三层同时烤,亲测食物烤色也均匀。此外,上下发热管独立控温,更加方便美食制作。就算是第一次做烘焙,也有满满成就感哦!

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它的玻璃门是三层隔热玻璃,使用更安全。此外,它内置LED壁灯,随时可以看到烹饪过程,也可以随时拍照打卡朋友圈!

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2、凯度B7台式蒸烤一体机家用蒸烤箱

参考入手价格:1799元

这款是凯度2021年新出的型号!30L的容量,淡蓝色外壳比较小清新,应该征服了不少颜控!据说这款烤箱还获得了2021德国IF设计大奖。

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它是双层隔热玻璃门,独立控温,加上触摸式面板。里边和大宇K6一样,采用的是304不锈钢内胆,不用担心生锈清洁问题。1.2L的大容量水箱,设置在烤箱内部。50道内置菜单,小白也能变大厨。

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3、Hauswirt海氏T35蒸汽电烤箱

参考入手价:1780元

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大小30L容量,双层加厚玻璃门。内胆食品级304不锈钢材质,4层高度可选,顶部是2根发热管,底部是U型发热管,比起M型发热管,略微逊色了些。30度-230度广域控温区间,发酵可以实现1度微调,这个还是不错的!唯一不足的是自带菜单功能比较少,此外,它的水箱是在内部,容量1.2L,也足够使用!

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4、MIJIA 米家 MZKXD01ACM-MZ01蒸烤箱一体机

参考入手价:999元

米家蒸烤箱延续了一贯的简洁,通体白色机身,30L的容量设计,3层隔热门板,全开门立体式机身,支持三层蒸煮、烧烤。区别于传统的加热管, 米家这款智能蒸烤箱采用的隐藏式加热管设计,打理会更加方便!这款蒸烤箱的另外一个亮点就在于配有空气炸模式,支持米家APP智能互联,云端有50+的食谱可以实现一键烹饪。此外,还有5种自清洁模式,对于懒人党来说也很友好。

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(二)传统烤箱推荐

1、长帝电子显示搪瓷烤箱CRDF32WBL

参考价格:549元

14年入烘焙坑的时候,入手的第一台烤箱就是长帝。这款电烤箱采用了粉色涂层,还挺女性化的。烤箱不管是蒸烤箱,还是传统电烤箱,都推荐有显示屏显示温度和时间,这样调控以及对于烘焙过程的把控都会轻松很多。这款烤箱内胆采用了全搪瓷材质,清洁也方便。发酵温度可调节30-45度,可以满足基本发酵需求。此外,支持上下管独立加热+热风循环功能!

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2、海氏C40电烤箱

参考价格:479元

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海氏这款烤箱有40L容量,配备双M型8管加热,加热均匀,升温也够快。内胆采用不沾油内胆(具体材质未知),但还是方便打理的。烤箱上下独立控温,加上无极旋钮设计,配合大屏幕操作简单,还提供了智能菜单、智能预热等功能,属于烘焙爱好者可以入手的一款电烤箱。

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3、悠智AI识别全自动控温电烤箱家用小型多功能烘焙机

参考价格:899元

30L的容量满足家庭烘焙的基本需求,双层玻璃门,上下独立控温,它的亮点就是智能化的设计,能够智能识别食材从而配置最佳烤制方案,自动控温,算是把方便做到极致了!有兴趣的可以入手。

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此外,它还可以链接手机APP,实现远程遥控,可以实时看到烤箱里食物的烘烤状态。内置广角摄像头可以生成10秒的小视频,支持一键发送朋友圈,和朋友分享美食治愈瞬间!是不是有点心动?喜欢拍照、美食视频录制的可以考虑!

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4、卡士750平炉烤箱

参考价格:1998元

很多家庭私房烘焙爱好者选用的这款。容量够大,厨房空间不大的小伙伴需要提前考虑好摆放空间!颜值还不错,此外,它采用了全触摸屏操作,看起来还是挺高级的!因为空间够大,风炉平炉二合一,支持使用蒸汽,所以还可以用来做欧包。山贼君也见过有些人吐槽这款烤箱的做工问题,这就关系到品控了。

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好了!以上就是山贼君近期的家用烤箱推荐!每款烤箱都有各自的亮点,就看自己更看重哪一点,以及是否有品牌偏好了哈!最后附上山贼君整理的各大烤箱主要参数对比。大家还是根据自己的需求来挑选。

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当然,如果文中有表述不清的地方,也欢迎大家留言交流!

我是山贼95270,感谢阅读,希望得到你的关注,比心♥️!

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