从小吃到大的它，今天教你味道最正的做法！甩外面几条街！

自从广东进入急冻模式后，就算我中午吃得饱饱的，下午也总是会饿~

下班经过小吃街的时候，风吹过来，携带着各种美食的香味，异常的诱人，硬生生拖慢了我回家的步伐。

To eat or not to eat，这是个大问题~

昨晚发现新开了一家老北京枣糕店，甜蜜的香味迎面而来，一下就勾起了我的食欲。

本想去买上一些尝尝味，一看那排成长龙的队伍，我突然觉得还是自己做的比较香。

枣糕也算是我从小到大都没吃腻的经典，诱人的焦糖色和迷人的枣香味，是一提起名字就能让人回味无穷的存在。

但市面上枣糕的通病，要么是太齁甜，要么就是没枣味。

今天这个方子呢，毫不夸张的说，很有可能是你吃过最真的枣糕。

整体做法上有点类似戚风蛋糕，烤出来软fufu的，口感非常好~

操作起来也不难，四步走：做红枣核桃糊、打发蛋白、混合、烘烤。

我做的时候，没有把枣打成枣泥，而是保留了枣粒，有点颗粒感，更香。

打发蛋白时加的是红糖，它甜度没那么高，吃起来不会齁，做出来的颜色也好看。

咱们选红糖尽量选细腻一些的，颜色会更均匀好看，如果是有些颗粒的，建议先过筛两遍~

为了让它口感更蓬松，我在粉类混合蛋糊的时候，加入了一些泡打粉，你们如果介意的话，也可以不加。

烘烤之前，我还在表面撒了一些坚果。南瓜籽仁和巴旦木就像镶嵌在蛋糕表面的宝石，等着牙齿和舌尖去挖掘探寻。

时机一到，独属于坚果的油香就在嘴里炸开来！

来吧，就在今天，是时候忘掉你以前吃过的那些假枣糕了~

先来看看视频教程吧👆

枣糕

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

模具尺寸：8寸

红枣 70g / 核桃 30g

牛奶 50g / 蜂蜜 20g

色拉油 60g / 鸡蛋 5个

红糖50g / 盐 1g

低筋面粉 120g / 小苏打 2g

泡打粉 3g / 白芝麻 适量

巴旦木 适量 / 南瓜籽仁 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先做红枣核桃糊：红枣用工具去核（去核后70g），切成小颗粒，放入碗里备用

2、30g核桃切碎，和红枣粒放在一起

3、往红枣核桃碎里加入20g蜂蜜、50g牛奶搅拌均匀。牛奶完全吸收后，加入60g色拉油，搅拌均匀，红枣核桃糊就做好啦

4、再来处理鸡蛋：5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清

5、蛋清里分三次加入50g红糖，打发至8分发，加入蛋黄，低速搅拌2分钟

6、过筛加入120g低筋面粉，1g盐，3g泡打粉，2g小苏打，翻拌均匀

7、分次加入红枣核桃糊，搅拌均匀

8、倒入模具中，用刮刀刮平，撒上适量巴旦木、南瓜籽仁、芝麻

9、放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤30分钟左右

枣糕就大功告成啦~

刚出炉的枣糕，好像充了气一样鼓起，可可爱爱得让人想去戳~

红枣的香味随着切块的动作，变得越发浓郁~

咬下一口，糕体松软得一抿即化，红枣的清香混合着坚果的馥郁醇香，裹满了口腔。

坚果嚼起来脆香可口，甜蜜的气息在嘴里久久不能散去~

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