秋后常吃油菜,这样搭配营养高,大人孩子都爱吃

2020-10-12 13:30:00 6点赞 24收藏 5评论

最近去市场上买菜,经常可以遇到新鲜脆嫩的小油菜,因为家人都喜欢吃,所以每次都会买上一些。小油菜不仅质地嫩、口感脆,而且营养价值也非常高,油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,胡萝卜素的含量也比较丰富,油菜的营养价值在绿叶蔬菜中算是比较突出的。

秋后常吃油菜,这样搭配营养高,大人孩子都爱吃

香菇炒油菜是油菜最经典的做法,也不得不说,这两种食材真的非常搭配,油菜脆爽可口、香菇软糯入味,这道菜无论是大人还是小孩都喜欢吃。香菇也是营养价值极高的一种蔬菜,香菇中含有丰富的蛋白质、维生素和多种人体所需的氨基酸,两种食材搭配在一起,经常食用可以补充维生素、增强身体免疫力,非常适合初秋这个时节食用。

秋后常吃油菜,这样搭配营养高,大人孩子都爱吃

相信很多朋友都吃过饭店里做的香菇炒油菜,但自己在家却很难做出那个味道,下面小编就把饭店的做法分享给大家,教你在家也能做出脆爽入味的香菇炒油菜。

秋后常吃油菜,这样搭配营养高,大人孩子都爱吃

---【香菇炒油菜】---

准备食材:干香菇30克、小油菜400克、盐适量、鸡精少许、生粉少许、食用油适量、葱花少许、蒜末少许。

做法步骤:

1、把油菜叶子全部掰下来,放在淡盐水中浸泡几分钟,去除油菜表面的杂质残留,然后用清水冲洗几遍,再把水分控干备用。

秋后常吃油菜,这样搭配营养高,大人孩子都爱吃

2、干香菇提前用清水冲洗干净,然后放在清水中浸泡,直到完全泡发状态,泡发时间在30分钟以上。

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3、把泡发好的干香菇切成小块。

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4、准备一个小碗,碗里加入适量盐、少许鸡精和少许生粉,然后再加入少许清水搅拌均匀,调成一个料汁备用。

秋后常吃油菜,这样搭配营养高,大人孩子都爱吃

5、锅里加入适量清水,水开后加入少许食用油,把清洗干净的小油菜和香菇下锅焯水,把香菇和油菜煮至断生后捞出,放在漏勺里把水分控干。

秋后常吃油菜,这样搭配营养高,大人孩子都爱吃

6、炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花炒香,接着把焯过水的香菇和油菜下锅翻炒几下。

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7、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒。

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8、炒至料汁均匀地沾附在食材表面后,再加入蒜末翻炒几下即可出锅装盘。

秋后常吃油菜,这样搭配营养高,大人孩子都爱吃

小贴士:

1、香菇和油菜焯水后,一定要把水分控干,否则在炒制时会出水,影响成菜效果和口感。

2、提前把料汁调好,可以使食材入味更均匀,水淀粉可以使调料的味道紧紧地吸附在食材表面。

3、最后加入少许蒜末是提味的关键。

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