知识分享：你对买的米了解多少？

创作立场声明：本文主要说明大米的一些分类和执行标准，评判等级等，还有一篇关于个人选购大米的技巧和方法会届时一同分享。

根据马斯洛需求层次理论，总的有五个层次需求，最基础的需求便是生理需求，生理需求又以吃最为基本，所以今天来说说国人消费最大的一种粮食：大米。

分类

根据消耗最大的米的品种来分，大米主要可分为三类：

粳米：

粳米

1.粳米形状大多比较短粗，呈椭圆或者圆形，有极个别品种（长粒香）会比较长，但也没有籼米长

2.粳米颜色一般呈半透明白色

3.粳米以秦岭淮河为界，主要产于我国北方地区，大多为一年一熟，可分为早粳米和晚粳米。

4.粳米由于含有的支链淀粉高，煮出来的饭更软糯米，是三种米中最适合用来熬粥的。

圆粒米，稻花香米，长粒香米，秋田小町米等均属于粳米这类。

籼米：

籼米

1.籼米形状呈长条形，比例修长，长宽比一般为3：1以上

2.籼米颜色较粳米一般更为白一些，也更脆

3.籼米主要种植地带为南方地区，可以有一年两熟或者一年三熟

4.籼米直链淀粉高，煮出来的米饭粒粒分明，口感也偏硬一些，适合用来做干饭或者蛋炒饭。

茉莉香米，丝苗米，苏北米，油粘米等均属于籼米。

糯米：

籼糯米 粳糯米

1.糯米还分为籼糯米和粳糯米，籼糯米较长，粳糯米较为圆椭。

2.糯米通体白色不透明

3.粳糯米一般用来做汤圆，粽子，甜粿等，籼糯米主要用来做粽子为主。

黑米 紫米 血糯米

还有三种特殊颜色的米，也是糯米：黑米，紫米，血糯米。可以根据颜色很容易分辨出来。

标准：

国内粮食都有一个执行标准，现今主要的大米粮食执行标准有：

GB/T 1354：国家大米标准

本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则及包装、标签、储存和运输的要求。 本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食用商品大米。

GB/T 18810：糙米的执行标准

本标准规定了糙米的分类、定义、质量要求、检验方法及包装、运输和贮存要求。
本标准适用于购销、贮存、运输、加工和出口的商品糙米。

GB/T19266：地理标志产品

此标准为产地标准，指的是五常当地种植的大米。

GB/T18824：地理标志产品

执行此标准的为盘锦大米。

根据网上可购买到的大米，主要的执行标准是这些，如果有另外的标准可以到网上查找到。

等级：

根据GB/T 1354标准来划分等级的方式如下：

GB/T 1354标准

大家购买大米的时候，都可以在米袋的背面看到相应的执行标准和等级。

不同的大米，不同产地，不同的执行标准和等级都会影响大米的口感和售价，记得买大米的时候多瞅一眼。

不过也有人说，大米好不好吃不一定跟标准有关，毕竟标准是死的，人是活的，这种就仁者见仁智者见智了。