桂林的米粉，桂林的酸！

桂林山水甲天下，这是小学课本对桂林的评价，但是我想给桂林另外一种定义：无粉不欢，无酸不乐！不知道这种的说法是否贴切，但是真的很多粉和酸。有种粉，叫桂林米粉，有种酸，叫桂林酸！让我一一道来......

一：米粉类

1. 明桂卤菜粉

是不是色香味俱全？让人口水直流？卤菜粉走起！吃这粉的方法得先干捞吃一半，再加汤吃剩下的一半，会有两种不一样的感觉哦。自助取来多多滴酸笋、酸豆角、葱花、辣椒面，（是不是有点贪心，放心，完全可以吃完，一颗不剩 ）拌匀，这样吃起来才算畅快，趁热赶紧来一口，一入口这酸爽，回荡口腔经久不息，让你忍不住再来一口，越吃越过瘾，吃到后面一半可能会有一种酸辣劲，不知道怎么描述，如果你觉得有点太过劲了，就来加一勺骨头汤吧，这个也是自取的，只是我不是一般的吃粉人，会最后加汤，喜欢这种浓烈的味道，如果平常习惯清淡一点的人可以早些加个汤，放心，味道不会变淡，反而更加清爽的呢！这个卤菜粉，我给五⭐！

明桂米粉

好像拍的这个照片有点看不太清楚，我这碗卤菜粉最便宜，4.5元/碗。买不到吃亏买不到上当，只要4.5元/碗 美食一般都藏在不易发现的小巷子里哦，我和我老豆去到每个城市都会到一些较偏的居民巷子里需找美食，甚至菜市场！ 同样一碗粉，在人流多的商业区和景区就会比较贵，去到小巷子里就会比较实惠，而且非常美味！

2. 荣志冬瓜汤粉

我们是被这硕大的冬瓜吸引进店的，很好奇为什么需要这么多冬瓜？还一次性都削好皮？然后就点了两份试试看。瘦肉、冬瓜、鹌鹑蛋，再加上酸豆角、酱萝卜、葱花、辣椒面，先来一口汤，鲜香清爽，清甜可口的嘞再！来一口肉，一口粉，肉好嫩，入口滑香，粉好爽口，嗦嗦一口便入口，粉味浓厚。再来一个鹌鹑蛋，一个刚刚好，一点都不会噎，加口小汤，这滋味，回味无穷哇！这个冬瓜粉，我给4.5⭐！

第一次看到粉是按重量来定价钱的 这个价钱也着实比较优惠了，在我们老家，6-7元素粉都很难找到了，而这个冬瓜汤粉里有肉有蛋还有冬瓜，而且量不少哟！

3. 猪杂汤粉

以为这种加猪杂的汤粉只有在广东才能见到，原来桂林也有这样的吃法。这是在一个小区的门口找到的，没有店名，但是里面吃粉的人满满当当的，估计都是附近小区的居民。这粉虽然跟广东的猪杂粉长得很像，但试了一口，还是有些许不同的，猪杂还是那么的鲜美，只是广东用的是珍珠粉，更为滑爽，但欠缺点米粉香，本人还是更爱米香味多一些些。另外就是这辣椒，偏酸一些，但是加到汤里面，又增加了另一番风味！我给4⭐！

4. 螺蛳粉

这是在阳朔景区附近的螺蛳粉，虽然店名忘记了，但记得是一个老阿姨开的，所以对这碗粉有了起码的信心！ 看看这料足的，还给加了个荷包蛋。螺蛳粉独特的辣、爽、鲜、酸、烫风味深深吸引着我，特别爱这酸笋和炸腐竹，一碗螺蛳粉如果没有这两样就没有灵魂，所以一定要，而且要多多的, 哈哈.......一口接着一口，就一个字，爽！可能第一次接触这螺蛳粉，你会不习惯，特别是这气味，当你试着嗦上一口，我想你会慢慢会爱上它！ 这粉我给4⭐！

二：酸类

来来来，了解一下桂林的酸文化。桂林的酸分两种：一种是可以当做零食吃的酸甜型泡菜， 这种泡菜腌菜制时间比较短，一般两三个小时就可以吃，此酸的泡制原料中，水果类占了将近一半的比例，还有蔬菜，当然，也有少部分禽类（鸡爪、鸭爪之类的）。当地人一般称之为“酸嘢”。另一种，就是专们用来做各种菜的发酵型酸菜，在桂林的菜市你会发现酸菜的品类可能会超出你的想像，并且桂林的地方菜系就是酸、咸、辣、鲜为主要特色的。桂林家家户户天天都离不开酸菜，吃米粉放酸、啤酒鱼、酸辣鱼头也放酸，可谓是吃啥都缺不了酸。

1.水果酸

这酸果腌制后仍保有了水果本来的味道，并且甜中微咸，食后满口余甘，回味无穷，实乃夏季解渴消暑的良品。各种各样的水果，想要吃什么，你说！ 我记得除了桂林，我在广东也见过，都是阿姨推着个车路边叫卖的，之前都不知道这种吃法出自哪里，来了桂林才知道。 我给4⭐！

2.蔬菜酸

黄瓜、红白萝卜、莴笋，包菜，甚至鸡爪、鸭爪，能有至少二十多个品种可以做成这样的酸菜，酸辣适度，嫩脆爽口，既可以祛湿开胃，又可以增进食欲。我给4⭐！

3.牛肠酸

乍一看，感觉就是碗麻辣烫，其实没有那么简单哦。这是用酸汤做底料，各种牛杂大杂烩，牛肠、牛心、牛肺、牛肚炖制，加各种荤素食材烫熟入味，别有一番风味。最爱里面的牛肠，怪不得名字就叫牛肠酸，主打就是牛肠，还有萝卜，超级入味，超级好吃，吃完一碗又加了一碗。 我给4.5⭐！

4.啤酒鱼（加酸）

不吃不知道，一吃忘不掉，这样形容这道啤酒鱼一点也不过。自从在桂林吃过一次，回到家自己也试着做过两次，也蛮美味的，只是没有放桂林的酸辣椒酸豆角，口味差一丢丢。上图是在桂林吃的，是不是看着就垂涎三尺？食欲大增？鱼肉鲜辣可口，无一丝腥味，加上西红柿的酸甜融入其中，酸辣椒酸豆角使味道更酸浓，香味扑入心脾，来个三碗饭不成问题！ 我给5⭐！

酸具有开胃理气、降低胆固醇等功效，泡菜的发酵过程中的乳酸菌会发酵产生很多对身体有益的物质，能降低酸液中的PH值、抑制菜中的有害物质而使这些蔬菜更具独特风味。尤其是泡菜的原汤可以多次循环使用，也就是我们常常说的“老汤”，其中丰富的乳酸菌菌群数量不亚于酸奶中的数量。所以，适当吃一下酸，可是对身体非常有益处的哦！

如果你去桂林，除了欣赏美景，万万要要记得品尝那里的美食哦，对于我这个，面只能吃小半碗，粉能吃三大碗的人来讲，去到哪里都要品尝当地好吃的米粉的滴！ 还有酸，如果你尝试吃上一次，相信你也会爱上它！