孩子吃腻家常菜了？试试自制披萨吧

披萨是儿子的大爱，家常菜吃多了，时不时就想吃点特别的。既然有烤箱，不妨学起来，谁知做出来味道竟然不错，隐隐有超越必胜客之势，一下就入了儿子心仪的菜单。

可是披萨做起来太麻烦，耗费时间太长，需要大半天时间才能完成，因此给他做的次数不多，也可能正是这个原因，让他对披萨的热情从未消退。

多做了几次，也琢磨出了三段式的烹饪方法，即把整个过程分解为三段，头天晚上炒披萨酱，第二天午睡前和面，午睡后再开始后续工作。家里除了老大，还有个老二，所以时间真的很不自由。分解一下则好多了。我并不是烘焙专家，只是为了孩子才自学烘焙，所以烘焙过程中有一些妥协之处，做出来的东西不会太完美，只要孩子喜欢就可以了。我这样的水平我相信大部分的妈妈只要去实践都可以做到！

具体做法参考的是君之的方子，细节之处有所调整。

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第一步：制作披萨酱

第二天吃披萨，头天晚上准备披萨酱。

需要的原料有：西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。

原料大集合

黑胡椒粒磨成粉，将调料放小碗。我用的黑胡椒粒，味儿比较浓，所以用量减少至一半即2.5克就可以了，这个很重要哈，不然会很辣，小朋友吃起来就够呛了。

处理原材料，洋葱大蒜切成小粒，西红柿开水烫一下去皮后切丁。

热锅下黄油，用橄榄油也是可以的，黄油化开之后倒入洋葱大蒜炒香，这一步会闻到浓浓的蒜香味。我用的苏泊尔的平底锅，铁锅后期会粘锅不好翻炒。

炒香后倒入西红柿继续翻炒

西红柿出水后放入调料

最小火炒干，大概需要二三十分钟。一定要不时翻一下，快好的时候更要翻得勤一点。我不喜欢披萨水淋淋的，所以基本上炒到最干的程度。彻底凉了之后盛出覆盖保鲜膜放冰箱冷藏室保存。至此披萨酱制作完成。

第二步：和面

原料：高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，橄榄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克

这是三个九寸披萨的量，我家一般吃两个的量，另一个曾经烤了放冰箱冷冻保存，不过后来吃的时候发现比现做的口感差不少，就不再冷冻保存了。这次多出的一个直接烤成饼给老爹吃了，他不吃披萨上面的一堆东西，据说还是挺香的，不过忘了拍照。一次和这么多面还是合适的，太少了就不划算啦！

将所有的干性材料放进搅拌桶，搅拌均匀。我用的厨师机，所以酵母没有提前放水里融化，手揉的亲们最好加上这一步，酵母放水里融化后再倒进面粉。

水和橄榄油混合。

水油倒进搅拌桶，搅拌均匀后打开厨师机和面

打了二十多分钟，才成这样，这个配比好像不太容易出膜，好在披萨本身对面团要求不太高，时间又很紧张，到这程度就没再打面了，做出的成品还是可以的。

揉圆后放盆里发酵。由于我带老二睡觉需要三个小时，所以面团打好会放冰箱冷藏，过一个多小时再拿出来。带着两个孩子真的是分身乏术，所以什么办法都想尽了。

第三步：

面团涨到两倍大，戳个洞稍微回弹就发好了。关于面团发到什么程度，有的说戳个洞不回弹，有的说戳个洞稍微回弹，很快回弹说明还没发好。我比较倾向于后一种，有一点点回弹的程度，因为发过了更不好了。

这次的面团分成两分，大面团做披萨，小面团直接烤成饼。分好后揉圆用盆子覆盖静置松弛三十分钟，松弛时间不够面团不好擀开。

等待的时候可以处理其他材料。口蘑盐水泡十分钟洗净晾干切片，虾去虾线切段放一点点油炒一下，不用加调料，青椒洗净切成长条，我这次烤箱上下火100度烤了15分钟去除水分，其实青椒不烤也是可以的，水分大的蔬菜就必须烤一下了，不然做出来的披萨水淋淋的。

面团松弛好之后用擀面杖擀开，我用的是28*28的金盘，两个九寸披萨的量。擀开之后移至金盘，用手整形，留出大概1厘米的边，用叉子叉一些洞，再静置二十分钟。金盘防粘的，所以盘子里没涂油，披萨盘还是得涂的。

静置好的面饼上涂一层披萨酱

洒上奶酪碎

铺上蔬菜和虾

再洒一层奶酪碎

烤箱上下火210度烤了30分钟。具体时间还是看状态，奶酪融化稍有颜色的程度就可以了。这次青椒少了点。

迫不及待地来了一块，又忘了撒cheese粉，每次都是吃完了才想起来

饼皮特写，柔软度还是不错的

每次做披萨都跟打仗一样，时间上得安排好，不然就会出现吃饭晚很久的状况。没做过的话尽量提前就是了，时间会比想象的更长。不过成品是真好吃哈，孩子一定会喜欢的😊。