减肥必看的营养标签,应该这样看!食物这么挑,快速掉三斤
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生命不息,减肥不止~一边是恼人的赘肉,一边是满满的食欲。想吃,又怕胖,于是好多喊着“健康”口号的零食出现了,它们身上都有一些夺人眼球的标签:零脂肪、无糖、非油炸、0反式脂肪...价格也普通零食要贵一些。
然鹅,怎么还是越吃越胖了呢?
偷偷告诉你,那些号称健康的零食,有的甚至比炸鸡热量还高!而揭开一切玄机的竟然是一张表!有研究发现,会读这张表的女性,比不读它的女性,BMI(身体质量指数)平均低1.49个点[1]。读懂它,你就可以瘦的轻轻松松,它,就是营 养 标 签!
营养标签是什么?营养标签怎么看?今天咱们就来学1招,保护腰围和钱包!
为什么要看营养标签啊?
当我们说“营养标签”,一般都是指那些被包装起来的食物上,用来展示自己有什么“内涵”的“小表格”。
图片来源:www.hellorf.com/
不过,由于这些“小表格”,一般都藏在包装的背后、侧面,或者被盖在封装条下面,对于大多数人来说,从“买”到“吃”再到扔掉包装,也许都从来没和它打过照面。
那么,这么不起眼的小表格,为什么要看它呢?以下,为你总结了几个原因。
防止被骗 读懂一张表 不交智商税
其实,“食物标签”的存在,是给了我们一个机会,防止“被骗”!从除了“名字”之外的信息里,更深入的了解自己买到手里的食物,谁说吃货就一定要交智商税!
骗局1 无糖、无添加糖、低脂、0脂肪
无糖饼干、0脂肪酸奶、低脂酸奶,这些食物打着“减肥”“健康”的旗号,比普通食物贵出不少。到底是“救世主”,还是“智商税”?
①无糖≠无糖!
许多宝宝们在买东西的时候觉得,只要标着“无糖”,就是健康的、可以减肥的?Too Young Too Naive!太天真!
其实,一个“糖”字有很多猫腻。市场上有些号称“无糖”的食品,跟消费者大玩文字游戏,在包装上标注“无糖”的产品,其实只是“无蔗糖”,然而“无蔗糖”不等于无其他糖,如葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
商家在商品详情页底部的免责声明
还有的食品虽然标注了“无蔗糖”,但其配料表上却标有蜂蜜。(蜂蜜主要成分就是葡萄糖和果糖。)
或者虽然标注了“无添加蔗糖”,其实还是加了麦芽糖浆。
②无添加糖≠无糖
如果食物本身含糖量高,即使无添加糖,总含糖量也会高。千万不要因为看到“无添加糖”的字眼,就觉得“减肥”“不胖”。
③无糖≠低热量
无糖饼干的“糖”少了,空缺由谁来弥补?不是增加精白面粉,就是增加饱和脂肪,从减肥角度来说,这些饼干热量都非常高,碳水化合物含量都在55%-67%之间,本质上来说,这些“减肥饼干”,和烧饼之类粮食类主食的差异不大。
每100g的减肥饼干,热量比同重量的炸鸡高出一倍还多!
吃它来减肥?可能你会越来越胖。
④0脂肪、低脂≠低热量
同理,很多打着“低脂”“0脂肪”旗号的酸奶,其实也会增加糖、或者果酱等等配料,来保证其口感。1瓶99%减脂黄桃味酸奶里,含有18g糖,含糖量和2个甜甜圈相当。
这一瓶一瓶的下肚,不胖你胖谁呢...
骗局3 果蔬脆片≠健康营养
健康果蔬脆片,一度因为“健康”“果蔬”“脆脆好吃”,占领了小朋友、白领的零食购物车。不少人觉得,不是说要多吃果蔬吗,那把零食换成果蔬脆片,又好吃又健康,岂不一举两得?
然而,这样的果蔬脆片,如香蕉片、脆枣、香菇脆、秋葵干,往往是添加油、烤或炸制成的,还会添加糖、盐来进行调味,脂肪和热量就蹭蹭蹭蹭上涨了。一些果蔬干脂肪含量都在10%-40%之间,比大家认为“不健康”的饼干、曲奇、辣条还高。
相比之下,无添加的冻干果蔬产品,营养素保存率高,价格也相对高一些。
不过,说到底,果蔬干只是一种休闲零食,新鲜果蔬中含有大量维生素及其他有益成分,任何果蔬制品都不能替代新鲜果蔬的摄入。
防止伤身 读懂一张表 健康哪里跑
反式脂肪酸,是已经明确的对健康有害的脂肪。有多种研究指出,反式脂肪酸摄入过多与心血管疾病风险升高有关,增加患高血脂、冠心病的风险。根据国家规定,反式脂肪酸低于0.3%即可标注为0。然而,标注“0反式脂肪酸”的食物就健康吗?
以某品牌儿童饼干为例,虽然标识了反式脂肪含量为“0”,然而,配料表里第一位的小麦粉后面,紧跟着白砂糖和起酥油、人造奶油,添加糖和油脂含量不低。
很多食品会用“0反式脂肪”来打掩护,但一看营养成分表、配料表就知道,本质都是高糖、高脂肪、低蛋白、低营养的食品,多吃同样会升高肥胖、三高、心脑血管疾病的风险。
记住:无论食品包装袋上标不标示,配料表中隐藏反式脂肪酸的暗示语有:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、精炼棕榈油、精炼植物油、精炼食用植物油、代可可脂、食用氢化油、精炼菜籽油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、植脂末、人造黄油、起酥油、植物奶油、氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油。
毕竟,身体是自己的,吃进自己肚子里的东西,还是要擦亮眼睛呀。
防止变胖 读懂一张表 少胖5斤肉
陷阱1 能量单位不同,能量值翻4倍!
不同食品的热量单位并不一定就相同,一般,能量是用kJ为单位的,但也有用Kcal作单位的,有些商家为了让食品热量比较低,会以“Kcal”为单位,可是事实上,每1Kcal的热量相当于是4.2KJ左右呢!
比如下面这张营养成分表,
能量标识的是500,但是仔细一看,500后面跟着的单位是Kcal,如果换算成kJ,就是2000kJ+,差不多是4碗米饭的热量了。
陷阱2 看似热量低,实际热量爆表!
很多高热量零食,比如薯片、饼干等,为了让热量和脂肪量看上去更低,并不是以每 100g 为单位,而是以每小份做单位的。所以虽然标识的热量变低了,只要稍微换算一下,就会发现热量、脂肪含量远远超标!
上面这张图里的能量是555kJ,看上去并不是很高吧,但这只是一份25克的热量,换算成常见的每100克,能量就是2220kJ,足足比原来高了300%,粗心的童鞋可能一吃就容易吃多了……
防止变肿 读懂一张表 立马瘦两圈
有时候,只是嘴馋吃了个零食,结果第2天,没想到脸肿成了“猪头”。
大多数人都对做饭时候少加盐是有意识的,但却很少有人关注包装食品中的盐含量。话梅,女生零嘴时间的最爱。如果你留心看一眼营养成分表中的钠含量,每100g的话梅含有2512mg钠,相当于6.28g盐,达每日推荐量的126%。这大概是120毫升的酱油所含钠的含量,用我们平时家用的茶匙来装,能装20勺。如果你吃了一包100g这种话梅,那你今天真的真的不用再吃盐了...
再看下面这款方便面,面饼和调料包的总钠含量,也是爆表…
科学观看营养标签 指导方针
技多不压身,不想被骗、变笨、变胖、变肿的童鞋们,下面,我们一起学起来吧!那么,营养成分表要怎么看?其实很简单,一共就3列。第1列,展示主要营养成分的名称;我国食品标签强制标示4种核心营养成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)以及能量,简称“4+1”。
第2列,展示每100g(毫升)食品中,所含各营养成分的量 。
第3列,展示每100g(毫升)食品中,所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比。
举个例子,半熟芝士是近年很火的一款零食。
下图是它的营养成分表:
意思是说:每100g这种半熟芝士,可以提供1347kJ热量、7.8g蛋白质、21.8g脂肪、24.0g碳水化合物以及236mg钠。那“NRV%”又代表了什么呢?
“NRV%"简单的说就是指每100g(毫升)食品中,所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比。从而可以让我们更加直观的了解到,自己吃进肚子里的食物,是否达标或超标。
如图所示,每100g的半熟芝士含有 21.8g 脂肪,而成人全天脂肪需要量平均是 60g 以下,所以每100g半熟芝士的NRV% 为36%,简单点说就是,吃掉100g这种半熟芝士,就已经提供了你全天所需脂肪摄入量的 36%。动辄就自己吃掉一整盒半熟芝士的妹子们,别问我肚子上的肥肉为什么减不掉...
技术总结
那么,最后来一个技术总结:小本本记好。
①营养标签,要不要看?
天不怕地不怕的吃货——可以不看在意健康的童鞋——看减肥党——看啊!
②营养标签,每个都要逐字认真研读?
不用,不同种类的食物,看关键词即可,搭配配料表效果更佳。特别注意看看那些号称自己:
“全麦”“添加藜麦”“健康”“非油炸”“无糖”“低脂”“0脂肪”“无添加糖”“0反式脂肪”自带光环、价格不菲的食物,确认一下它们是否名副其实。毕竟,都决定吃零食了,胖也要胖的明明白白…更重要的彩蛋是,你会发现:连逛超市都变得更有趣了
…
最后的敲黑板
零食只是偶尔打打牙祭的东西。日常饮食里,吃真实的食物,均衡饮食,才是更重要的。
参考文献:
Maria L. Loureiro & Steven T. Yen & Rodolfo M. Nayga, Jr, 2012. "The effects of nutritional labels on obesity," Agricultural Economics, International Association of Agricultural Economists, vol. 43(3), pages 333-342.