今年较热门的雪莉桶过桶威士忌

（牛哥，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大的雪莉桶爱好者）本文于2022年3月首发于百瓶APP

受疫情影响，广州威士忌展延期了......

厂、商一般通过展会或推出新酒款，或加大宣传力度，或更改产品配方。今年上半年的展会里，见到了不少雪莉桶的威士忌，有大家的老朋友埃德拉多尔Edradour、格兰纳里奇GlenAllachie、格兰多纳Glendronach，有最近比较活跃的塔木岭Tamnavulin、皇家布莱克拉Royal Brackla，有非传统产区国的海歌High Coast、山木Hillwood，有中国本土的大芹、崃州。

这些品牌，各自的工艺不同，对橡木桶的管理也不一样，所以我们品尝到的口感、风味表现各不相同。

根据熟成过程中使用雪莉桶的方式，我们这样来区分他们：雪莉过桶（Finish）、雪莉桶混调（Combination）、纯雪莉桶（Sherry Cask）、雪莉单桶（Sherry Single Cask）。

今天重点说说雪莉过桶Sherry Cask Finish

市面上大部分“雪莉桶”威士忌都是使用这种熟成方式，例如：格兰杰12、百富12、皇家布莱克拉18、塔木岭双桶等等。我们或许可称之为“雪莉风味威士忌”——只有不多的（甚至不太明显的）雪莉风味。

牛哥选几款今年比较热门的、在深圳酒展期间喝到的“雪莉桶过桶Sherry Cask Finish”威士忌，与大家分享一下品饮感受。

塔木岭Tamnavulin

去年下半年开始塔木岭Tamnavulin品牌的宣传力度很大，使得此品牌的知名度迅速提升。这次酒展，我就专门去塔木岭的专柜，找了双桶、雪莉桶版这两款酒来喝。

这两款威士忌都是“雪莉桶收尾”的产品：双桶是波本熟成，雪莉桶收尾；雪莉桶版是波本桶熟成后，又先后转移到3种雪莉桶里熟成，相当于过桶3次（这与拉弗格Four Oak的过桶方式一样）。两款酒都是无酒龄NAS产品。简单易饮的两款酒，基本上只有一丢丢的雪莉风味，但对新手比较友好，是入门酒款的好选择。现在格兰杰10年那么贵，塔木岭可平替（你就当这雪莉桶白finish了吧）。

雪莉桶版比双桶版柔和一些，香料味没那么重，刺激感稍低一些；但以“过桶效应”而言，二者都没有达到“增加风味”的效果。这两款，对新入门的酒友来说比较适合。

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海歌High Coast

海歌是2010年创建的威士忌品牌，地处瑞典北部高地海岸high coast，故以此命名，是世界上最北的蒸馏厂。

酒展中，牛哥挑选了海歌的BERG，这是一款在初填波本桶熟成、在PX雪莉桶收尾的威士忌，酒精度50%，2013年蒸馏，2019年灌装，在橡木桶里熟成超过6年时间。

这款酒有鲜明的特色，麦芽香气、烤面包，这是蒸馏截取了酒心较优质的部分，前段是PX桶带来的风味——焦糖、黑巧克力、坚果、蜜饯、蛋糕，后段则是波本桶风味——蜂蜜、香草、柑橘，加上胡椒、肉桂、木质调等风味，完整地组成了这款酒的风味闭环。这款酒还表现出很不错的层次感与平衡性，怪不得WB上的评分85+；如果非要找一些缺点，应该是吃桶稍微深了一些，以致出现“烧糊了的焦糖”风味，虽然不算太重，但却失于高级感。

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格兰纳里奇GlenAllachie

GA每年都会推出3款“过桶系列”，第3版的11YO是在波本桶里熟成9年，再转移到PX桶里继续熟成2年，然后加水把酒精度降到48%装瓶。这款酒在whiskybase里的评分超过86分，在低酒龄（11年）、过桶熟成、非桶强产品中，得分属于比较高的。

不愧是大师出品，柔和的香气、柔和的口感、柔和的风味，没有如大部分过桶产品的那种风味分离感，PX雪莉桶的风味中融合了一些波本桶的特点：黑巧克力与葡萄干包裹着蜜糖，皮革与坚果一起拉着香草在口腔漫步，黑色水果、热带水果在窃窃私语......一幅和谐的画面。

这是我喝过的过桶熟成基础款威士忌中最好的，没有之一。

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皇家布莱克拉Royal Brackla

皇家布莱克拉今年发力比较猛。一是更新了包装设计，二是产品线作出调整，三是改变了熟成方式。

酒厂找到了比较优质的雪莉桶，所以改款后，基础款都是先在波本桶里熟成，在不同的雪莉桶收尾。12yo是Oloroso雪莉桶收尾；16yo的停产改为18yo，Palo Cortado雪莉桶熟成；21yo则分别在Oloroso、Palo Cortado与Pedro Ximénez这三种雪莉桶里收尾，然后再混调到一块。三款新酒都是以46%装瓶。

新产品12yo与18yo的波本桶风味很重，雪莉桶风味只占很小的比例，估计是过桶时间不足导致。个人不太喜欢，这里就不再详述。

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但21年的新产品做得很不错，我们下一次重点说说。

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