快试试！炒豆沙时加点它，又香又润又滋补，大人小孩都想偷吃

突然发现，家里有很多红豆，一瓶瓶堆在柜子里。

老公就像中奖了一样，开心得像个孩子，不停催我“快做豆沙吧”。他最喜欢吃豆沙了，哈哈！

正好家里有红枣，就炒了一盆枣泥豆沙。

哇，太香了！

没想到豆沙里加红枣，效果那么好！我只加了一点点油，比炒一盘菜还少的油量，糖也加得不多。但是，炒好的豆沙一点也不干，颜色也亮亮的，吃起来润润的，带着红枣和红糖特有的香气，口感好，还滋补！

买的豆沙，大家都知道，添加了大量的糖、大量的油，还有很多添加剂，所以放很久也不会坏。吃起来特别腻，手一摸，一把油。

所以，如果不是万不得已，豆沙还是自己做得更好吃，也更健康。

自己做的豆沙没有添加剂，常温或冷藏都不能保存太久，但是可以密封起来放冷冻。我喜欢把它们分成100克左右一袋，然后分别放冰箱冷冻。

要用的时候，一次拿一袋，一袋一次性用完。这样就不会反复解冻冷冻，避免细菌污染，可以保存很久。

豆沙，可以做很多东西哦！豆沙包、豆沙饼、豆沙面包、南瓜饼、豆沙酥……好多好吃的，在向你招手！

哪怕是什么也不做，直接舀着吃，也很好吃。

记得小时候，每年过年的时候，妈妈就会炒一大罐豆沙，放在某个地方。看着眼馋，每次路过，就偷偷地用筷子刮一点吃。每次才一点点，这样才不会让大人看出来有被偷吃过的痕迹呀，哈哈！

炒完豆沙，立马做了三角豆沙包，是不是很好看？

快，先跟我炒豆沙吧，加点红枣，真的是味道好极了！

做法超简单，有个不粘锅就能做。

首先，第一步，浸泡豆子。

豆子坚硬，要提前泡软了才好煮。

我称了200克红豆，洗净、浸泡几个小时，有条件的可以浸泡一晚上。

第二步，把豆子煮熟。

我偷懒，直接用你电饭煲煮的。因为感觉豆子泡得不够软，所以加了比较多的水。

煮豆子，水不要太少。因为豆子吸水性比较强，万一煮干了，豆子会焦糊，就浪费了。水稍微多一点，就是红豆汤，加点糖可以当冷饮喝。

如果家里有电压力锅，煮豆子最方便，一键搞定，而且豆子煮得很软烂。

因为豆子比较难煮，所以我用了电饭煲里的“杂粮饭”程序，因为这个时间长一点。

时间到，打开电饭煲锅盖，水量差不多，豆子也完好。

本来我打算同时做点蜜红豆，所以加了一些红糖，放冰箱冷藏了一夜。

刚煮好时，还当甜品也吃了一小碗。

如果直接做豆沙，可以在炒的时候再加糖。

红枣也是提前煮好的，豆子现在也煮熟了。如果没有时间，可以放冰箱密封着，等有时间时再炒豆沙。

一碗红豆，一碗红枣，比例关系不大，看你的口味。

红枣不用去皮，但是核要去掉。

第三步，打泥。

把去核后的红枣和红豆打成泥，是炒之前必不可少的步骤。

有很多工具可以打豆沙，比如破壁机、料理机、绞肉机等。

我最喜欢用绞肉机打豆沙。因为绞肉机动力大，而且绞肉机的刀头是可以取下来的，清洗更方便。

拿掉刀头，绞肉机还可以直接当一个盆用，多方便呀！

破壁机也可以打豆沙，但是刀头是连在底座上的，还有高高的破壁机的机身，清洗起来不方便。

豆子和红枣加入绞肉机时，只要绞肉机能转动起来，就尽量不要多加水，这样炒的时候可以更省力。

当时，水越多，豆沙越细腻，但是要把水炒干，更费力。

几秒钟，枣泥豆沙就打好了。你看，红枣的皮都被打碎了，根本吃不出来的。皮里也有营养，千万不要去掉啊。

绞肉机打的豆沙略粗犷，破壁机打得更细腻。但是粗犷的豆沙别有一番风味，哪怕不打，保留豆蓉都很好吃呢，有什么关系呢？

更重要的是，用绞肉机打豆沙省时省力，好清洗，哈哈！

第四步，炒豆沙。

不粘锅中加少许油，倒入豆泥，小火翻炒。

炒豆沙，一定要用不粘锅，质量越好的不粘锅，越省事儿。我这个平底锅的锅沿很高，不粘效果很好，煎炒毫无压力，炒豆沙非常好用。

我加的油不多，一般油糖越多，豆沙的光泽度越好，越润泽。

但是因为枣泥的加入，少量油，豆沙看起来也非常不错，大家可以试试。

不粘锅，小火慢慢翻炒，直至把豆沙里的水分基本炒干。

也不要炒得太干，豆沙如图基本成团的状态，就可以了。关火，散一下热。

冷却后，就可以用了。

用不完的，密封分装放冰箱保存，短期冷藏，长期冷冻。