家常菜之客家梅菜蒸肉饼

最近大伙儿胃口欠佳，吃不下什么东西。周末了，想着改善一下伙食吧，吃点比较好下饭又开胃的菜。于是妈妈就准备了一道家常菜—梅菜蒸肉饼。

其他地方好像也有叫梅菜或者梅干菜的东西，但我感觉不太一样。我们这边用的是广东客家梅州的甜芯梅菜，比较清甜脆口一些。在菜市场就能很方便买的。

做得好不好吃主要就看这个梅菜了。这个梅菜是比较咸的，而且会藏沙子，所以一定要好好地多浸泡清洗几次，不然成品直接就失败了。

洗干净的梅菜切成小段，要控干水份，做出来口感才好。

五花肉或者别的部分都可以，肉比较瘦的的话也可以加点肥肉进去一起剁碎。肥一些其实吃起来更香，梅菜本身是没有油的，需要一些肥肉的滋润才好吃。不过现在讲究健康，不喜欢吃肥肉的也可以少加。

然后加入适量蚝油、酱油、生粉、糖和盐，再把控干水分的梅干菜放进去一起搅拌均匀。要是梅干菜比较咸的话，就少放点或者不放盐都可以。

有一个试肉馅咸淡的小方法。弄一点肉馅放在锡纸里，包好然后放在锅里直接烫熟，然后试吃就可以知道调味如何了。下次做就心里有点底了。

肉和菜的比例比较随意，有人爱吃肉有人爱吃梅干菜，我自己觉得梅干菜比里面的肉还好吃。

平摊成肉饼，水开上锅蒸20分钟左右就可以了，关火再焖一会。要开饭了再拿出来。

鲜香下饭，一点点酸咸口味，拿个勺子弄点汤汁来淋饭都很美味。回味无穷。肉饼吃起来也方便，老人小孩都爱吃。



惠州梅菜芯清甜淡口客家蒸扣肉剁猪肉饼正宗广东矮坡特产15.24元天猫精选去购买



双汇猪梅花肉2斤冷冻猪颈肉颈背烤肉叉烧肉生鲜猪肉脯原料食材57.6元天猫精选去购买

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～