春天，这野菜要抓紧吃，用腊肉简单一炒，好吃又下饭，别错过

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春天，这野菜要抓紧吃，用腊肉简单一炒，好吃又下饭，别错过

今天一大早收到一个快递，是一个好朋友从老家寄来的蕨菜，说到蕨菜，就让我想起小时候，那时候一到春天，也是现在这个季节，每天一放学，就会和几个小伙伴到村后山去采摘蕨菜，那时候蕨菜特别多，又嫩又肥，一个多小时就能采满满一篮子，超级有成就感。

蕨菜是季节性很强的野菜，只有在春天才有，所以爱吃蕨菜的朋友们记住了，要吃蕨菜抓紧吃了，再不吃就老了。春天，这野菜要抓紧吃，用腊肉简单一炒，好吃又下饭，别错过。下面我就把详细做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧试试吧。

【蕨菜炒腊肉】食材：蕨菜500克，腊肉200克，蒜头20克，干辣椒7个，盐适量，蚝油1勺，鸡精少许。

烹饪方法：

第一步：蕨菜清洗干净切成段。（我这个蕨菜是焯过水的，如果是新鲜的蕨菜，清洗干净以后先焯水，然后再用清水浸泡一天，这样可以去除蕨菜的涩味。）

第二步：蒜头去皮洗净切蒜片，干辣椒冲洗干净剪成段。

第三步:腊肉清洗干净，切成片待用。

第四步:热锅放入适量油，把腊肉肥的部分煸炒出油，再把瘦的部分放入翻炒。

第五步:翻炒的差不多的时候，再把蒜头和干辣椒放入翻炒出香味。

第六步:再把蕨菜倒入翻炒一会，加入适量盐翻炒均匀，盖上盖子焖3分钟。

第七步:再加入1勺蚝油，翻炒至入味。

第八步:再加入少许鸡精翻炒均匀，即可出锅。美味的蕨菜炒辣肉做好了，鲜美又下饭，喜欢的朋友好快试试吧。

小提示:新鲜的蕨菜清洗干净，先焯水，再用清水浸泡一天，这样可以去除蕨菜的涩味。

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