金砖抹茶磅蛋糕 | 做一款成功的蛋糕就是这样简单！

创作者  胡海燕 说

如果说哪款产品最适合包装成一块美味的金砖，

那磅蛋糕必定在清单的首位。

每一部分都是抹茶无花果黄油的神奇交融，

吃上去更像是痛饮了一碗果茶。

泛着清新、小资质感的开运金砖最适合女孩。

能让挑剔女性也赞不绝口的蛋糕。

万能的抹茶起到了决定性作用，

这是一个最配黄油类蛋糕的口味。

让黄油保留纯正的奶香，

用一点点的苦意中和其中的甜蜜，

再加入水果的前调甜和后调酸，

做这款产品就如同调制一只香水，

顾忌更多的是每一口的回味。

作为伴手礼的常规选择，

这款绿意斐然充斥着惊蛰般盎然生命力的蛋糕，

注定可以唤醒全部的好运。

苦后回甘，也许这也是2020的关键词。

全球烘焙指南荣耀导师

健康软欧包倡导者

曾是合肥超港食品有限公司厂长、

上海胖达人手感烘焙团队研发及管理、

王后面粉技术顾问，

法芙朵Love's Bakery创始人。

擅长软欧包研发

磅蛋糕体：

中粮芯品蛋糕粉1#：200g

牧恩黄油：160g

糖粉：160g

食盐：2g

鸡蛋：100g

泡打粉：2g

无花果泥：80g

抹茶酱：20g

奶油奶酪：100g

抹茶酱：

牛奶：20g

抹茶粉：10g

无花果糊：

磅蛋糕体：240g

无花果泥：50g

抹茶糊：

磅蛋糕糊：240g

抹茶酱：15g

感谢以下企业对此配方的大力支持

产品操作步骤

 抹茶酱 

1

将牛奶与抹茶粉混合搅拌至无颗粒。

 磅蛋糕体 

1

准备所有材料及模具。

2

将牧恩黄油、糖粉倒入搅拌缸中慢速混合均匀。

3

混合均匀后加入食盐。

4

快速搅拌至黄油发白起泡后加入鸡蛋。

5

慢速搅拌混合均匀后加入中粮芯品蛋糕粉1#和泡打粉。

6

混合均匀后拿出面团分别制作无花果与抹茶面糊。

 无花果糊 

1

将磅蛋糕体与无花果泥手工混合均匀。

 抹茶糊 

1

将磅蛋糕体与抹茶酱手工混合均匀。

 组装与烘烤 

1

将两种味道的面糊分别装入裱花袋，按照图中所示挤入模具（模具容量250克）。

2

挤好一层后放入一条奶油奶酪。

3

再挤上一层，将模具填满。

4

最表面撒上适量的酥粒。

5

进炉烘烤：风炉175度烘烤30分钟。出炉后脱模即可。

成品·展示

图片 | 胡海燕

内容来源 | 胡海燕

文案及编辑 | 周可儿