周末纪食 篇一：自制桃酥_超级酥、超级脆，味道也很棒！

直到在南京上大学之前

我是没吃过桃酥的

第一次吃到桃酥觉得

“哇！这个真好吃！”

我还记得牌子是泸溪河

如今却是已经两年没再去过南京了

突然就很想吃桃酥

买了核桃说做就做

然后发现忘了买猪油

就找了一个不用猪油的方子

（《不萊嗯的烘焙廚房》核桃酥餅 | Walnut Biscuits）

【材料】

核桃：70g

低筋面粉：130g

泡打粉：1茶匙

无味植物油：50g

黄油：50g

白砂糖：90g

盐：1/4茶匙

室温蛋黄：1颗

【预处理】

1.核桃打碎成粉

UP是用擀面杖碾的

如果有料理机之类的更好

另外锅里炒5分钟核桃再碾碎会更香~

混合低筋面粉和泡打粉提前过筛

【油脂部分】

稍微打一下软化后的黄油

加入植物油继续用搅拌器搅打

加入盐、白砂糖后继续搅打

加入蛋黄搅拌到完全乳化

差不多是下图的样子

【混合、分称】

混合核桃粉和低筋面粉

加到油脂中搅拌到看不见粉类

取30g面团一份搓圆

能做大概14块桃酥

中间用勺子压个坑

撒上一些黑芝麻

送入预热好的180℃烤箱中层

烤大概15分钟左右就可以出炉了

噔噔噔噔~

超级酥、超级脆，味道也很棒！

不过缺点是吃起来比较油

就跟外面买来的感觉一样

下次做可以减点油~

那么下次有缘再见啦~白白~