周末纪食 篇三:「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上

2019-07-08 19:30:00 3点赞 12收藏 0评论

UP这两天去了上海看漫展

晚上才刚回家,所以这周发的有点迟...

虽然虎皮卷昨天就做好了~


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



那么直接开始吧!

材料:

——蛋糕胚部分——

鸡蛋 5个

白砂糖 90克

低筋面粉 90克

牛奶 70克

植物油 70克


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



——夹陷部分——

淡奶油 250克

奥利奥 20克

盐 1/4 小勺

(不喜欢咸口奥利奥可以不要盐多加点糖~)

白砂糖 15克


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



——蛋糕胚制作——

烤箱预热180℃

烤盘底部涂上植物油后垫上油纸


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



先把蛋黄和蛋清分离,放一边待用

将植物油、牛奶、过筛后的面粉混合成面团


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



会变成如图这种不会粘盆的状态


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



加入蛋黄搅拌成顺滑的面糊


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上




「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



接着我们来打发蛋清(做蛋白霜)

分三次加糖(起气泡、变细泡、出现纹路)

打发至湿性发泡(提起后有小勾勾)


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



先将1/3蛋白霜加入面糊中搅拌

搅拌顺滑后再倒回蛋白霜中搅拌

至两者混合均匀即可

从高处倒入烤盘后

在2CM处让烤盘自由下落

震两下,震出大气泡

送入烤箱烤25分钟左右

(最后3分钟可以开热风)


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



出炉后震两下震出热气

倒扣在垫了油纸的架子上

撕下油纸~噔噔噔~完美!

然后油纸再盖回去放凉

盖回去是防止干燥


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



蛋糕胚冷却差不多的时候

我们可以开始打发淡奶油做内陷了

淡奶油+糖+盐打到比较硬的状态

加入碎奥利奥搅拌均匀

(UP这里打得比较稀了,越硬越好卷哟)


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



蛋糕胚的前后方斜切掉一部分

接着把奶油在铺到蛋糕胚上

离自己2-3cm处可以堆得厚一些


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



下一步是把蛋糕胚卷起来

右手拿擀面杖垫在多出来的油纸下方

左手拿住上方的油纸

右手一鼓作气往前卷、再往回缩

利用擀面杖把蛋糕胚压紧


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



大概就是如上图这个意思

卷完就变成下图这个样子


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



之后放入冰箱冷藏1h,就可以吃了

吃的时候可以切开一段一段

(我的想象中也可以跟面包一样豪放咬着吃)

切开之后横截面是这样的

是不是有点可爱~


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



对了,吃的时候记得油纸要拿掉噢!

写的可能有些流水了

想尝试做的朋友有问题可以多交流~

那么本周的纪食就到这里了~

拜拜掰掰白白~


「奥利奥奶油卷」带咸味的甜品,尝试一下你也会爱上



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