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一个香芋的长假七天历程，第五天，毛毛虫面包，造型Q萌，芋香扑鼻
2019-10-05 16:40:55
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哈罗~大家好，假日的时光是不是过得特别快呢，已经是小长假的第五天了，也是咱们分享第五个香芋食谱的时刻啦！咱们先来个情节回顾吧，之前我们把那个大香芋分成了几份，四分之三做成了芋泥，一半冷藏，一半冷冻，还有四分之一的小块则先完整地冷藏，说好了在国庆小长假的几天里，会和大家每天都分享一款香芋的食谱哒。有兴趣的朋友可以回顾下一下之前的文章：
这只大香芋俨然已是一副明星的派头啊，接连出镜霸占文章的页首，快啦快啦，看我怎么把你给一一收拾了。之前我们用这只香芋做过点心，做过菜，做过主食，今天再转变下画风，用它作为馅料来做一款非常可爱的毛毛虫面包，香芋梦幻的紫色加上面包卡哇伊的造型，仅靠颜值就能征服无数的小盆友了，更别提刚出炉时那扑面而来的香气，刚出炉就没忍住，趁热撕开来吃了。从”毛毛虫“的头部，一路一节一节地往下撕……真的是好吃又好玩呢。
【毛毛虫香芋面包】
【食材】：高筋面粉250克，奶粉7克，水130克，鸡蛋1个，盐3克，糖30克，酵母3克，黄油20克，香芋馅180克。
【制作过程】：
1.除了黄油，把所有面团的材料都放入面包机或者厨师机，先放液体，再放面粉，面粉上挖个坑倒入酵母，盐和糖分别放在两头，鸡蛋不用整个放进去，大约取个30克就可以了，剩下的留着刷面。
2.先开1档将面粉混合成团，再换2档揉2分钟至面团变得光滑，再换3档揉至扩展面团，即可以用手撑开比较厚的膜状。先慢速再快速。
3.把面团分成小块放回厨师机，加入软化好的黄油。开1档混合均匀，然后换至3档揉至完全扩展。先慢速再快速。
4.完全扩展的面团就是可以用手撑开很薄也不容易破。即使撑破了破洞的边缘也是非常光滑的。
5.将面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜或者湿布进行一次发酵。发酵的温度在28度左右，最近的气温在30度左右，还是很适合自然发酵的。冬季的话可以放在烤箱或者蒸锅的上层，下面放一碗热水进行发酵。
6.发酵好的面团取出排气，平均分成六份，依次滚圆，盖上保鲜膜室温醒发15分钟左右。醒发期间我们可以先把香芋馅分好滚圆，每个在30-35克左右。
7.取一个面团压扁，放入香芋馅，收口捏紧朝下。这里收口不需要和做包子一样打出漂亮的褶子，关键一定一定要收紧。
8.轻轻压扁，分别往两头擀长，慢慢擀成一个长椭圆形。动作一定要温柔，防止爆馅哈~
9.用锋利的刀片在面团上割出均匀的口子。一定要锋利哦，我的刀片临时找不到了，这口子实在是划得有些矬啊。直接影响成品的美观度呢。
10.把割面朝下轻轻翻转，自下而上轻轻卷起，收口朝下，割面正朝上。
11.依次做好放入烤盘进行二次发酵，中间稍稍隔开一些距离，留给面胚长大的空间。发酵至1.5倍大，面上均匀地刷上一层鸡蛋液。
12.放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火165度，烤12分钟左右，如果上色比较快，记得及时加盖锡纸，防止上色过深，甚至烤焦。
香喷喷又Q萌的毛毛虫面包就出炉啦~没忍住，趁热吃上了一个，孩子，麻麻只是本着负责任的态度在帮你试吃哟。等面包微凉，蠢蠢欲动的丫头终于按捺不住了，立马拿起一个“开撕”起来，一边吃一边毫不吝啬地奖赏了麻麻一个大拇指，“真好吃，给你个赞，外加五星好评哦！”
制作要点小结：
1.不管做面包还是馒头，发酵都是关键因素。制作这个面包需要两次发酵。
a.一次发酵：就是在面团揉成扩展状态之后。发酵好的标准是体积涨大2倍左右，用手指蘸少许干粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好的状态。如果会回缩说明发酵不到位，需要继续发酵，而塌陷则是说明发酵过头了。
b.二次发酵：就是在面包造型完毕之后。发酵至原来的1.5倍大，注意不要发酵过度，把切条撑破。
2.制作面包比制作馒头类的含水量大，一开始看起来粘糊糊的状态不是很好，特别是手揉的话，请耐心坚持，仔细观察面团的状态，面揉到位了就不会粘了。
3.烤箱的具体温度需要根据自家机器的脾气来调节。若是上色较快，记得及时加盖锡纸。
4.一定要准备一把比较快的面包割刀或者锋利的刀片，不然就会像我这样直接影响成品的美观。
一个香芋的长假七天历程，第五天，毛毛虫香芋面包。想知道剩下的芋头后来又经历了什么吗？一个芋头到底可以有多少种不一样的吃法呢？记得关注我呦，咱们一起来发现一下一个芋头的可以有的价值。你喜欢吃芋头吗？你最喜欢用芋头做什么好吃的？欢迎来说，也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！祝假期愉快~
