春天,把绿色吃进去
凉拌芥菜是一道以芥菜为主要食材制成的特色菜品,口感咸鲜。以下是一种常见的凉拌芥菜做法:
1. 准备芥菜、萝卜、清水、盐、生抽、醋、香油等。
2. 将芥菜去皮切两半,再切成片,放入锅中,倒入刚好没过芥菜的清水。
3. 大火煮开后转小火煮,煮至用筷子能轻松穿透芥菜即可。
4. 捞出煮好的芥菜片放凉,同时将煮芥菜的水也放凉。
5. 将萝卜洗净,切两半后擦成丝,把萝卜丝均匀地撒在放凉的芥菜片上,然后将芥菜片全部盖上萝卜丝。
6. 倒入晾凉的煮芥菜的水,放置24小时以上使其入味。
7. 吃的时候用无油无水的筷子夹出一部分,放入盐、生抽、醋、香油调味,搅拌均匀即可。
凉拌菠菜是一道常见的凉菜,其制作方法如下:
1. 准备菠菜、蒜末、生抽、醋、白糖、香油、鸡精、小米辣、白芝麻等。
2. 调凉拌汁:蒜末适量、2勺生抽、1勺醋、少量白糖、1滴香油、少量鸡精、1根小米辣(不吃辣可不加)。
3. 菠菜洗净沥水。烧锅开水,水开后汆菠菜15秒左右,去除草酸。
4. 捞出菠菜,过凉水,然后轻轻用手攥干水分,放进盘中。
5. 将凉拌汁浇在菠菜上,撒上白芝麻,搅拌均匀即可。
凉拌生菜是一道常见的凉菜,口感脆嫩,以下是一种常见的凉拌生菜做法:
1. 准备生菜1颗、蒜瓣2瓣、味极鲜3勺、醋3勺、香油1勺、盐少许、花椒少许、干辣椒1个、食用油适量。
2. 将蒜瓣切碎放入碗中,然后加入3勺味极鲜、3勺香醋、适量的盐、1勺香油,搅拌均匀备用。
3. 将洗好的生菜用手撕成任意大小。
4. 将调好的料汁倒入撕好的生菜中,先不要搅拌。
5. 起锅放入适量的食用油,将干辣椒切成小段和花椒粒一起放入油锅加热,加热到有香味出来就可以关火。
6. 将热油连同干辣椒和花椒粒一起倒入生菜内,最后搅拌均匀即可装盘。
我们可以在春天,做些适合春天的菜,把绿色吃到肚子里!
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