美食分享 篇四十二：老祖宗留下的好东西，天气寒冷要多吃，富含优质蛋白，孩子特别爱吃

导读：老祖宗留下的好东西，天气寒冷要多吃，富含优质蛋白，孩子特别爱吃

最近一段时间，冷空气活动越来越频繁了，气温更是呈现断崖式的下跌，正是应了网友们那句至理名言，河南的冬天没有降温，只有“速冻”，前两天还是20多度的艳阳天，一个之间就跌破0度了，打了很多人一个措手不及！

虽然说河南地区室内普遍都有暖气，但是出门后刺骨的寒风还是刮得脸疼，这个时候就想吃点暖身的美食！在众多的冬日美食当中，豆腐无疑是非常受欢迎的，说起豆腐，这可是咱们老祖宗留下的好东西，它的历史源远流长，可以追溯到数千年前，据说是西汉淮南国刘安发明的。在2014年“豆腐传统制作技艺”更是入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录！

豆腐的制作过程并不复杂，但却堪称是一门艺术。豆腐需要选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、凝固等工序，最终形成柔嫩如乳、洁白如玉的豆腐。它具有细腻的口感和丰富的营养价值，成为人们餐桌上的佳肴。豆腐富含丰富的优质蛋白，这些蛋白的人体吸收率更是高达95%，因此豆腐也被大家称为是“植物肉”！

豆腐的吃法很多，刚出锅的热豆腐可以直接蘸酱吃，还可以烹饪成为各种美味的小吃，毫不夸张地讲，豆腐是一种百搭菜，这里就给大家分享2种关于豆腐的吃法，一起来看看吧！

------【菜心烧豆腐】------

准备材料：老豆腐、菜心、大蒜、大葱、小米辣、生抽、蚝油、食盐、白糖

菜心去除根部，清洗干净，放在开水里烫上10秒钟，中途可以淋入少许植物油，可以保持菜心翠绿的颜色。

老豆腐切成薄片，锅烧热淋入少许的植物油，再撒上一层食盐，依次下入豆腐片，保持中小火煎至豆腐两面金黄，盛出备用。

大蒜切成蒜末、香葱切成碎末，在准备一些葱丝放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、食盐，少许清水搅拌均匀。

锅中留少许底油，下入蒜末、葱末、小米辣爆出香味，然后下入菜心、豆腐块，淋上调制好的白灼汁，翻炒均匀就可以了。

------【麻酱豆腐】------

准备材料：老豆腐、荆芥、香葱、芝麻酱、黄豆酱、白糖、食盐、味极鲜

老豆腐无需用刀切，直接用手掰成大块，这样子在烹饪的时候更加入味，口感也更好。

蒸锅里烧开水，把豆腐块放入盘子里，隔水蒸上分钟，这样可以去除豆腐里多余的水分和豆腥味儿，。

取一个小碗，加入2大勺芝麻酱，半勺黄豆酱，然后加入白糖、食盐、味极鲜、少许的温水，充分搅拌把芝麻酱泄开。

豆腐蒸好之后，倒掉盘子里边多余的水，将调好的酱汁均匀的浇在豆腐上边，再搭配一些香葱段、荆芥叶子，就可以开吃了，非常清爽解腻的一道家庭美味！

老祖宗留下的好东西，天气寒冷要多吃，富含优质蛋白，老少皆宜！冬天的时候，大家可以多买一些豆腐，除了以上这两种做法，还可以做成大烩菜，吃完之后浑身都是暖暖的，如果豆腐吃不完，可以放在油锅里炸一下做成烧豆腐，还可以冷冻一下做成冻豆腐，都是非常不错的食材！