三月必吃的一口鲜！错过它要等到2022年了……

前一段时间，佳姐做了腌笃鲜。有网友留言，“什么时候能有香椿啊？”

又到一年的香椿季，香椿特殊的味道是很多人的心头爱。这次佳姐买了一盒香椿，准备尝鲜。

香椿做法很多，一般香椿炒鸡蛋，香椿鱼……为了不辜负它的鲜嫩，佳姐把烫熟的香椿，和调味后的鸡丝直接拌在面里，吃的就是它不加修饰的味道。

/香椿鸡丝面 /

食材：香椿50g、鸡胸肉1块、面条250g、小葱30g、姜5g

调料：油、盐、糖、生抽、胡椒粉、醋

挑香椿，选颜色呈紫红色，芽尖，短小粗胖的。

为了保证香椿鲜嫩的口感，在香椿焯水前，把它绑好。然后在沸水中先烫根部1分钟。

再烫叶子半分钟，这样香椿不易老。然后香椿过凉水，切成丁。

鸡肉可以选鸡胸或者鸡腿，先用盐腌10分钟。

锅里放葱结、姜片、料酒，鸡肉凉水下锅，大火烧开后小火煮15分钟。煮好的鸡肉，在锅里泡一会儿，让它更入味。然后做成鸡丝。

面选手擀面。为了让它口感更弹嫩，先把面放蒸锅里，上汽蒸5分钟。

然后在沸水里再煮1分钟捞出。

香椿拌面要想好吃，还要简单熬个葱油。将小葱切段，锅里放油。先小火慢炸葱根。

待葱根变色，再放入葱叶。最后葱叶呈焦黄色捞出，就是一锅葱油了。

香椿和鸡丝放在一起，加入盐、糖、醋和葱油拌匀。

煮好的面，过凉水后，再放入盐、糖、生抽、醋和葱油。

最后把香椿鸡丝放在面上，一起吃就可以了。这款拌面，香椿味浓，葱油增香，醋的加入让它的滋味更有层次感。