手替厨师透露行业秘密：给演员做菜用的冰箱是什么样的？

你知道那些影视剧里美味的大餐都是怎么做出来的吗？爱豆们真的多才多艺可以做出那么美味的大餐吗？其实不少出自手替之手。尤其是那些“美食剧”剧组，除了要有专业手替，还需要配备一台高品质冰箱，而且马上双十一了，大家都打算入手一些大件，趁此我也把我从业多年在冰箱使用方面的一些经验跟大家分享下，帮助大家少走弯路。

作为一名厨师，近年来接了好几部剧的手替，在影视剧中帮主角们完成做菜的戏份。一部制作精良的影视剧，他们对菜品的卖相跟质量要求都蛮高的，剧组都会配冰箱，其中美的微晶冰箱BCD-518WFGPZMA是我印象最深刻的一款冰箱。

这款冰箱是法式四门，外形高端典雅，除了符合演艺人员的气质要求还与一些星级酒店的装修风格都比较融合，因此是不少剧组的标配冰箱，这里跟大家分享下使用感受。

无惧时间考验，美的微晶冰箱守护食材原鲜口感

最开始进剧组的时候，因为没有经验，剧组给配的冰箱，保鲜效果根本达不到剧中菜品所能达到的品相，为了剧中出现的一份惠灵顿牛排，起码要准备七八份，每一道工序就要有一个半成品。成品一般都会准备三份以上。不停的给换，厨师需要不停地做。最终用这些镜头拼成完整的做菜流程。

后来做的菜品越来越多，对菜品的要求也越来越高，剧组决定选购一台品质高点的智能冰箱。得益于剧组信任，也因职业关系，使用过众多品牌的冰箱，剧组征求了我的意见，在我的建议下，剧组最终选了美的微晶518这款冰箱。

我记得有场做三文鱼刺身的戏，拍摄时温度高达35℃，冷冻又影响拍摄进度，但三文鱼一打开，半小时鱼肉就会变色，幸好我们有美的微晶冰箱，把新鲜的三文鱼放微晶舱，拍摄的时候再拿出来，也不用解冻，随用随切，非常方便，而且无论是品相还是口感都和高级日料店现做的一样，令人垂涎。

用美的微晶冰箱里的食材做的三文鱼刺身

自从有了美的微晶冰箱，剧组的幸福指数蹭蹭往上涨。我有空的时候，就利用冰箱里的食材，给大家改善下伙食，放微晶舱快一周的牛肉，不用化冻，直接就可以切条，再配上鲜嫩的青红椒、洋葱，很快一道椒香浓郁的黑椒牛柳就做好了，牛肉滑嫩，不仅工作人员吃的开心，连爱豆们都吃的不亦乐乎。

用美的微晶冰箱里的食材做的黑椒牛柳

AI智能控湿，让“美”与“美味”兼得

为了追求食物的极致美，演员杀青之后，剧组一般会请专业的广告团队补拍食物的特写，为了水果鲜亮刷点油，为了看上去新鲜洒点水，为了坚果爽脆专门趣配音等。但有了美的微晶冰箱，剧组在这块真是省了不少事儿。

美的微晶冰箱的AI智能控湿功能，能做到鲜货不脱水，干货不返潮。像影视剧中经常出现的车厘子、草莓等娇贵的水果，提前买好放进微晶冰箱，等拍摄的时候拿出来还是水灵灵的，娇艳欲滴，而剧里出现嗑瓜子、吃坚果等镜头时，从微晶冰箱里拿出来的坚果还是爽脆。

PST+智能除菌，饮食洁净吃的安心

营养均衡的基础是食材洁净卫生。一般而言拍摄时，演职人员从进驻剧组到杀青，他们的饮食都是由剧务组负责，为确保他们吃的安全健康，剧务组非常注重冰箱的除菌功能。美的微晶518搭载的PST+智能除菌技术，能整体净味冰箱内部空气，除菌率高达99.88%，守护食材新鲜，防止食物污染，守护大家舌尖上的安全。

美的保鲜云管家，智能组菜让每一种食材物尽其用

因为拍戏需要，有时候冰箱里会囤积几十种食材，可拍完之后有些食材又不日常，这些食材都不知道要如何做？幸好有美的微晶冰箱保鲜云管家，它不仅有智能保鲜功能，还拥有智能组菜、过期提醒等功能。打开美居APP，里面有几千道智能菜谱，还能根据冰箱剩余食材，智能组菜，推荐定制化菜谱，想吃什么照着做就可以。泰式柠檬鱼、玉子虾仁、香煎鳕鱼等，手到擒来。