鸡身上不值钱的部位，营养却很高，健胃消食，好多人不吃，可惜了

创作立场声明：尖椒很好熟，翻炒几下便可以出锅了，一道非常开胃下饭的爆炒鸡胗就做好了，口感脆爽有嚼劲非常好吃，一点腥味都没有了，鸡胗除了炒，也可以卤着吃，特别适合夏天做凉菜，常吃点鸡胗健胃消食，还能增加食欲非常不错。

鸡肉好吃又营养，是非常好的滋补佳品，除了整只的鸡以外市场上还有鸡的很多分割部位出售，比如鸡腿、鸡爪、鸡脖子等，鸡身上有一个部位，好多人都不喜欢吃，但是营养却非常高，就是鸡胗，鸡胗是鸡的砂囊，又称为肌胃，禽的胃分为肌胃和腺胃，腺胃比较小，是分泌胃液的，肌胃比较大而且肉质也厚实，是用来储存食物和磨碎食物的，因为鸡没有牙齿，它们吃的草啊、小石子啊都是囫囵个吞下去的，最后在这个胃里磨碎，所以鸡胗的肌肉发达，营养也非常高。

鸡胗含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质，有健胃消食，清热利湿等功效，适量的吃些鸡胗，还可以提高免疫力，促进新陈代谢，非常不错。记得小时候家里养的有鸡，过年杀鸡时，鸡胗是我们抢着吃的，和鸡肉一起炖非常香。鸡胗的口感也非常好，滑爽有嚼劲，不论爆炒还是卤炖或者烤着吃都非常不错，有些人觉得鸡胗里边的东西有些脏不愿吃，其实弄干净多清洗几遍，过水再焯一下，一点味道都没有了。前几天去超市看到鸡胗才7.9一斤，非常便宜，买了几斤回来，今天做了一个爆炒鸡胗，超级下饭，用了豆瓣酱来炒的，微辣开胃很好吃，做法也简单，一起来看一下。

【爆炒鸡胗】

食材：鸡胗500克、尖椒1个、豆瓣酱1勺、油、生抽、盐、姜、蒜、

做法及步骤：

第一步：鸡胗先泡水，多泡些时间，中间换几次水，然后清理干净上边的脏东西。

第二步：鸡胗会有一股腥味，所以在炒之前先过水焯一下，把鸡胗放入锅中，加入适量的水，放上几片姜和一个八角，一勺料酒去腥，然后煮开。

第三步：水开之后煮上一分钟左右，把鸡胗捞出来，再用清水冲洗一下。

第四步：把鸡胗切成薄片，尖椒也切块备用，大蒜和姜切片备用。

第五步：锅里倒入适量的油，放入一勺豆瓣酱炒出红油和香味。

第六步：倒入鸡胗和蒜片姜片翻炒一下。

第七步：加入一勺生抽调色提味。

第八步：再放入一勺盐，豆瓣酱有些咸，所以盐要少放。

第九步：最后放入切好的尖椒继续翻炒几下。

尖椒很好熟，翻炒几下便可以出锅了，一道非常开胃下饭的爆炒鸡胗就做好了，口感脆爽有嚼劲非常好吃，一点腥味都没有了，鸡胗除了炒，也可以卤着吃，特别适合夏天做凉菜，常吃点鸡胗健胃消食，还能增加食欲非常不错。