2018剁手盘点—那些让我狂种草的网红厨具是否值得买?

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楼主闲来翻个人主页,发现前面18篇文章中,一大半都是分享的美食。哈哈,楼主并不是想做一个美食博主,只是下厨做饭是我的一大乐趣。平时有时间就喜欢研究菜谱,也喜欢花钱买一些自己喜欢的厨具和餐具,可以说它们对我的吸引力比口红、包包、香水都要大。

其实作为一个租房党,楼主一方面觉得东西买多了搬家太难搬,一方面看到好的厨具又忍不住买买买,毕竟这些都是可以提升幸福感的东西。

但自从前段时间搬家之后,这种买买买的热情高涨,加上今年常混迹于张大妈,种过的草拔都拔不完,各种锅、刀、餐具什么的买了一大堆,打算来交个年终总结,说说自己的使用感受,也算给大家做个参考。


  • 双耳铸铁炒锅

有段时间看到好几个人晒这种双耳铸铁炒锅,黑乎乎的,很敦实,样子接近那种传统的土灶锅,看着特别接地气,于是就买了一口回来。

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 它的锅身特别厚重,圆底浅锅,颜值不错。用起来呢,升温比较慢(毕竟那么厚实),不过蓄热能力不错,炒菜油温很稳定,不像不锈钢锅,菜下下去油温降一大截,爆炒变水煮;另外关火之后很久都还有余温。

前几次用最好宽油养护,我拿到手就是舍得下油,养得油润润的,炒菜基本不粘锅,油烟也小。

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不过它的缺点也是很明显的,首先就是太!重!了!32 cm的锅足足有7斤,女生别说颠锅了,洗锅都费劲;炒完想单手拎起来把菜倒进盘子里,呵呵,不可能的。

另外一个就是它表面的油膜容易氧化,有时候我加班、出差,隔个几天没用它,就能闻到一股怪怪的味道。

当然最主要还是重,最后它被我送给了一对小夫妻朋友,他们家是老公做饭(好羡慕),一米八五膀大腰圆的大高个用着觉得还好。

 总结:

优点:蓄热能力不错,养得好用着不粘锅,也好洗

缺点:太重,颠锅和洗都费劲;长时间不用表面的油膜就会有味道

推荐指数:★★★☆☆


  • 吉川乡技铁锅

喜欢爆炒的我,还是想入手一口优质的纯铁锅,铸铁锅hold不住,那就买个薄点的铁锅咯!

本来想买更火的陈枝记,不过据说网上这个品牌比较杂,同一产品在不同的店铺长得还有差别……而且吧,陈枝记在颜值和做工上差了点意思,最后在喜地入了这款吉川乡技铁锅。

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吉川是日本的一个老品牌,这口锅含铁量高达99.63%,据说是燕三条匠人手工打制。颜值甚合我意,细节处做工完美,木质手柄显档次。

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我买的是33 cm的大口径,重1.8kg,实际用下来还是有点重,不过女汉子如我,单手拎起来倒菜没问题,如果嫌重,其实完全可以买个30 cm的,1.4kg,大小也够用了。

这口锅锅壁薄,传热快,爆炒很给力。炒菜时油温分分钟就升上去了,炒肉丝就算不加淀粉,也是一样爽滑鲜嫩。这之前买的一口铁锅,我就不说品牌了,每次炒肉丝都像是水煮出来的,还超级粘锅。

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开锅也算简单,买回去先把锅里里外外刷一遍,然后开火烧锅,边烧边转动锅身,直至整个锅身的颜色呈火焰蓝,关火稍冷却一下,趁热用猪油把锅涂一层用,最后用厨房纸擦掉,加油炒盘青菜,开锅就算完成。养得好的话,炒菜不粘锅是完全没问题的。

如果要说缺点的话,就是太容易锈了:每次洗完一定要把水擦干净,最好刷层植物油。另外锅底的有凹凸纹,说明书上说是为了物理防粘,具体原理不是很懂,不过用不锈钢锅铲炒菜有噪音倒是真的。

总结:

优点:颜值高,性价比高,纯铁打造,爆炒很给力,谁用谁知道!相对轻薄,女生用也能颠锅。

缺点:沾水容易锈,这也是所有铁锅的缺点。

推荐指数:★★★★★

最近又被种草了吉川的cook-pal,据说是吉川品牌的巅峰之作,不用开锅,颜值和细节完全没得挑,当然价格也不便宜,但是喜地正在搞立减,好纠结~忍住忍住

一口大铁锅,牵动众人心 - 中式炒锅购买攻略:一锅在手,别无所求的吉川“鍊”Cook-Pal系列中式炒锅小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接要说现在值友们对什么锅具最为热忱,最为上心,莫过于“中式炒锅”了,这个厨具可以说是中华饮食文化流传千古,发展到现在凝聚出的瑰宝,尤其是“中式爆炒”这个其他国家并没有的绝技,silencesky| 671 评论678 收藏3k查看详情

 

  • 吉川雪平锅

雪平锅我最初是在几部日剧里见过的,这几年不知道为啥突然火起来了,赶脚不买一个都快跟不上潮流了。

吉川的雪平锅一直是日本卖的比较火的一个牌子,颜值高,锅身的花纹波光粼粼的;做工精细,这个跟某宝上别的品牌一对比就见高下,细节设计都很贴心,比如带有导流口和容量刻度。它的材质是不锈钢,导热性还是不如传统的铝制雪平锅,但是相比铝锅更健康。

(我拍的不好看,盗一张厨神的图~)(我拍的不好看,盗一张厨神的图~)

因为锅壁够轻薄,所以它的导热性还是相对卓越的,3分钟烧开一锅水,煮面非常快,而且不怎么溢锅,煮完还可以直接端上桌。一个人或小家庭用比较方便,煎炒炸炖都适用。

但是!第一次买回来的时候,我开大火煮了一锅汤,直接给我熏得里外焦黄,差点想退货。好在obenland清洁剂给力,擦完直接跟新的一样。后面咨询客服,说是不能猛火烧,用的时候火苗不能超过锅底,所以正确的打开方式是电磁炉和小火,也是有点醉醉哒。

另外它还有一个缺点就是容易粘锅,煎鱼或煮咖喱比较容易糊锅。

总的来说,这口锅给我的感受不是很刚需,可能我们跟日本人的饮食文化不一样?不过呢,如果你是锅具爱好者,或者不嫌多口锅占地方,那完全是可以试试的。

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总结:

优点:颜值高,轻薄,导热快,不溢锅,可煎可炸可煮可炖,还可以直接端上桌,总之用起来很方便就对了。

缺点:容易粘锅,不能大火烧,容易熏黄,正确打开方式是小火和电磁炉。

推荐指数:★★★★☆


  • 塔吉锅

最近看风味人间第二集?里面还专门介绍了塔吉锅。

这个来自摩洛哥的锅呢,本质上跟我们的砂锅差不多,只是它的盖子设计成了高盖帽,烹饪产生的水蒸气凝结后通过高盖帽流回到了锅里,所以只用少量的水就可以烹饪美食,这种发明是为了适应摩洛哥当地干旱少雨的气候。

 但是到了中国这种不缺水的地方呢,它就没什么优势了,所以商家在它的颜值上做足了功夫(这是我的理解),各种鲜艳的颜色加上弧形的小帽子,放在厨房里很吸睛啊有木有!

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但是撇开颜值,其它就仁者见仁吧,功能嘛,可以炖煮焖,其实跟砂锅、珐琅锅、铸铁锅区别不大的,有的塔吉锅有珐琅涂层,还有的直接做成了铸铁锅。缺点也不是没有,焖饭容易粘锅;而且高帽子一点儿都不利于收纳。总的来说实用性跟价格不对等。

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 总结:

优点:颜值高,放在厨房里很吸睛,端上桌也有档次,看着心情就会好;一锅焖,比较方便。

缺点:溢价高,不是那么刚需,高帽子不利于收纳。

推荐指数:★★★☆☆

 

  • 麦饭石平底锅

知乎已经辟过谣了,市面上所有的麦饭石锅,不管是哪国生产,其实都跟麦饭石没什么关系,它并不是说采用了麦饭石涂层,说到底,就是涂层样式喷成了麦饭石的样子,这样的目的呢,或许是为了增加锅的颜值?也或许就是个商家专门搞出来的噱头。

所以麦饭石涂层说白了就是个普通的不粘锅,不要相信商家宣传的天然健康、能补充微量元素啦~



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我买麦饭石锅呢,其实也就图个样式,因为我比较喜欢岩石的那种纹理,但不会一味买贵,一般来说一百多块钱就够用了,反正平底锅是消耗品,一年一换嘛。

苏泊尔(SUPOR) 平底锅麦饭石色煎锅28cm不粘锅煎炒锅 电磁炉燃气通用 28cm煎锅(2-4人适用)159元京东去购买

 总结:

其实就是个普通不粘锅,只是涂层更好看而已。

推荐指数:★★★★☆


  • 藤次郎登龙门

我对菜刀的要求不算高,锋利、顺手、价格不贵,之前用的是一把别人送的中式菜刀,价格未知,不过锋利度还OK,结果用了两年刀把断了。

后面想着买把双立人吧,结果被种草了藤次郎登龙门菜刀,看到很多值友测评,还对比了家里的双立人切菜之后,我果断入手了一把藤次郎,价格才一百多,远低于我原本的预算。

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 拿到手用了一段时间了,在我之前菜谱里也出现过,确实很锋利,切肉切菜都很给力,尤其是切生肉片的时候,下刀很干脆,不会滑来滑去,或者拉锯半天切不断。

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刀身很薄很轻,没有之前用的那把菜刀厚,一开始还有点不习惯,但是用顺手了之后发现切菜很省力,想怎么切怎么切,刀厚重了切菜反而累赘。

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总的来说,藤次郎这个品牌还是让我大有好感的,相比其他日系刀,性价比很高。后面打算等有活动了再入一把藤次郎三德刀F-503,VG10钢的刀用起来体验应该更上一个层次吧。

总结:

优点:性价比高!锋利、轻巧顺手,日系刀入门不二之选。

缺点:非要说,那就是长得比较“质朴”吧

推荐指数:★★★★★

 

  • Harch橡木双面菜板

市场上的菜板一般分为木菜板、竹菜板、拼接菜板和塑料菜板几大类。塑料菜板不适用于中式厨房,竹菜板太硬伤刀,拼接菜板这个被爆料过多次了,甲醛含量重。所以厨房里还是得有一块木菜板,最好是整木菜板。

我这块菜板其实不算是“网红”产品了,不过我觉得值得拿出来说一说,它是我在一个线下活动点买的,400多软妹币,现在想想真肉疼~当时觉得这个“木墩子”看着特别舒服,材质是英国橡木,纹理自然,木质细密坚硬,闻起来还有股天然的木材香味。

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虽然贵了点,不过贵也有贵的道理,这个菜板用料扎实,直径34 cm,厚度足足有5 cm,重量近4kg,做工啥的没得挑,正反两面都可以用,一面切生食,一面切熟食。橡木属于硬木,用它做菜板的好处就是使用过程不会像软木那样一砍就是一堆碎末,比较卫生,切起菜来爽到飞起。

这个品牌还有其他一些心形、方形、椭圆形的实木菜板,颜值都很高。找到了它家的英文网站:

Harch Wood Couture - Harch Double Sided RoundThe Harch Double Sided Round is handmade from Irish Oak. It is a double sided board that can be used for multiple uses including chopping, carving andwww.harchwoodcouture.com去看看

 如果要买,我建议不要买5 cm厚的,买个3 cm左右厚度的差不多。因为5 cm厚的菜板太!重!了!洗的时候很吃力,太重也没法挂,只能买个架子架起来,有点点占地方吧。

总结:

优点:天然橡木制作,纹理自然,有木香,厚实,用着心情好~

缺点:除了重还是重~

推荐指数:★★★☆☆


码字好累,暂时先分享这么多吧,其实这只是楼主今年买的厨房用品的冰山一角,其他的我抽时间再分享吧,感谢大家!

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