因子的美食 篇三十二:豆腐加它一起煮,汤鲜味美,每次煮一锅,次次吃到锅见底

2019-05-13 16:07:29 8点赞 60收藏 2评论

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豆腐加它一起煮,汤鲜味美,每次煮一锅,次次吃到锅见底


众所周知,豆腐的营养价值很高,价廉物美。而且用它能烹饪出品种多样的美味佳肴来。麻辣鲜香的麻婆豆腐,经典的凉拌皮蛋豆腐,汤色奶白的鱼头豆腐汤,酸甜诱人的糖醋脆皮豆腐,每道豆腐菜都是让人超爱的美味。豆腐和海味一起烹饪也是相当好吃的。家里经常用蟹、虾、鱼来煮豆腐,深受家人的喜爱。


豆腐加它一起煮,汤鲜味美,每次煮一锅,次次吃到锅见底


今天给大家带来的美食就是鲜虾豆腐煲。豆腐的植物蛋白和鲜虾的动物蛋白完美结合的一道菜。营养美味的豆腐浸在汤汁中,吸足了大虾的鲜味,每一口豆腐都让人爱不释手,爱挑食的孩子也不能拒绝。用豆腐煲的汤汁拌着米饭吃,米饭都可以多吃两碗,我家每次煮一锅,次次吃到时锅见底。闲话不多说,小伙伴们还是一起来看看这道菜的详细做法吧!

鲜虾豆腐煲

【用 料】鲜虾 250克 北豆腐 300克 葱 5克 胡萝卜 50克 泡发的得香菇 35克 泡发的黑木耳 30克 姜 10克 料酒 1茶匙 酱油 1汤匙 芝麻香油 1茶匙 盐 1茶匙 糖 1茶匙 白胡椒粉 水淀粉 适量 淀粉 半茶匙 油 适量


豆腐加它一起煮,汤鲜味美,每次煮一锅,次次吃到锅见底


【做 法】

1、豆腐上方用重物压着,提前放入冰箱冷藏静置半个小时,使豆腐释放出多余的水分,然后将豆腐切成方块状形。


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2、虾去头去壳,挑去虾线,虾尾的壳保留,虾头也不要丢弃。用清水把虾仁表面的黏液冲洗干净,沥去水分。然后虾仁加1茶匙料酒、少许的淀粉抓匀,腌制十分钟。


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3、将泡发的黑木耳切成丝,泡发的香菇切成丁,胡萝卜也切成,姜切片、葱切葱花和葱白段待用。


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4、不粘的平底锅中加稍多些油,放入豆腐块,开小火将豆腐块表面煎成金黄色,捞出沥油待用。


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5、锅中留余油,放入姜片和葱白段煸香,接着放入虾头,开小火油炸,不时按压虾头出虾油。


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6、接着放入腌制好的虾仁,煎至完全变色,捞出待用,炸过虾头、姜片、葱白段都捞出弃用。


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7、锅中留虾油,先放入胡萝卜丁翻炒片刻,再加入香菇丁和黑木耳丝翻炒至断生。


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8、锅中放入煎好的豆腐,倒入适量的清水或高汤,没过食材为宜,再沿锅边淋入1汤匙酱油。


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9、等到汤汁煮沸,往锅中放入煎好的虾仁。


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10、接着调入1茶匙盐、1茶匙白糖,再加少许白胡椒粉调味。


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11、开小火煮至汤汁略收变浓稠,淋入少许水淀粉勾薄芡。


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12、出锅前淋1茶匙芝麻香油,撒上些许葱花即可。


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【啰嗦几句】

1、鲜虾一定要去虾线,会影虾的清甜口感。尽量买活的鲜虾,别买那种处理好的袋装虾仁来做,味道会大打折扣。虾尾留壳是为了摆盘好看,无所谓就不用留壳。

2、刚买回来的豆腐水分较多,用重物压在豆腐上面30分钟左右,把豆腐里的水压出来,然后再进行烹饪,这样豆腐更容易入味。

3、鲜虾豆腐煲减肥也能吃,烹饪过程中调味简单些即可。


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