家常蒸蛋羹的做法

经常收到私信问我如何做蛋羹，我这里给大家分享了我最常做的一个方子，在蛋液中加入牛奶，这样可以使口感更嫩，蒸得时候记住盖上保鲜膜，这样蒸出来的蛋表面像布丁一样光滑。

爱吃虾仁可以在表面放点虾仁，最后出锅淋上生抽香油调个味，香极了。

食材：鸡蛋2个、牛奶、虾仁、盐、小葱、生抽、料酒、香油

1、在碗中打入2个鸡蛋，加一小勺盐用筷子搅匀打成蛋液（加盐更容易使蛋液成熟凝固），再加入少许冷水和牛奶继续打匀（水和鸡蛋比例1:1，牛奶的量为鸡蛋的一半即可，不喜欢奶味的朋友可以不加牛奶），也可以只加牛奶不加水，蒸出来颜色会偏白。

2、蛋液打好后倒入蒸蛋的容器里，表面封上一层保鲜膜，开大火上锅蒸7～8分钟。

3、处理虾：把虾仁去虾线后，用开水烫一下，之后加入料酒、生抽、盐腌制，这一步给虾去腥调味。

4、等蛋上锅成型后，在表面放上虾仁，再蒸3分钟就可以出锅啦。（不放虾的朋友，这一步可以省略）

5、一勺生抽和一勺香油先混合在一起，再淋到蒸蛋上，开吃吧。

提示：可以用一个锅，下面熬粥，上面放个笼屉蒸蛋，省火又省时。

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