能和“陈麻婆”PK的麻婆豆腐，不想尝尝吗？

麻婆豆腐创始于清朝同治元年（1862年），是由一个小饭店的陈氏老板娘创始而成，陈氏对烹制豆腐有一套独特的技巧，做出的豆腐色香味俱全、不同凡响，因老板娘面上微麻，所以这道菜就被命名为“陈麻婆豆腐”。

后来麻婆豆腐成了川菜传统名菜之一，主要以豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒等食材烹饪而成。这道菜突出了川菜的麻、辣、鲜、香口感，深得大家的喜爱。

麻婆豆腐

食材配料：豆腐约600克 牛肉或者猪肉100克 郫县豆瓣酱1大勺 小葱2棵 大蒜3瓣 花椒粒1小撮 辣椒粉1小匙 花椒粉适量 淀粉8克 清水80克 食用油适量

制作步骤：豆腐切成小四方块

大蒜剁成蒜末、葱白和葱叶切葱花分开备用

猪肉剁成肉糜（可以用牛肉）

淀粉中加入80克清水，搅拌均匀成水淀粉备用

锅中放适量食用油，将花椒粒放入锅中炒香后捞出丢弃

接着放入肉糜炒至断生

加入葱白翻炒均匀

再放入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒出红油

倒入两小碗清水煮开

放入豆腐用中小火煮两分钟（不要盖锅盖）

加入蒜末和花椒粉，晃动锅子使豆腐与蒜末、花椒粉混合均匀

分三次调入水淀粉（调入水淀粉后同样晃动锅子，使豆腐能均匀的勾上芡汁）

待汤汁粘稠时撒入葱花关火即可

麻辣鲜香、下饭神器！