没想到咸甜口的蛋糕也这么好吃！

爆浆海盐奶盖蛋糕

稍带一点咸味的芝士奶盖酱，搭配脆脆的杏仁片，口感顺滑细腻，戚风蛋糕的湿润松软，最后还有杏仁片的余香~将芝士奶盖酱挤入戚风蛋糕里面，切开蛋糕后，流心自然地滑落，诱人且满满的幸福感~

配方

▶ 戚风蛋糕：蛋黄3个（约50克）、玉米油35克、纯牛奶40克、低筋面粉50克、蛋清3个（约80克）、细砂糖60克、玉米淀粉5克

▶ 海盐奶盖卡仕达酱：蛋黄2个、纯牛奶250克、细砂糖20克、玉米淀粉25克

▶ 海盐奶盖芝士酱：奶油芝士100克、细砂糖10克、海盐2克、淡奶油50克、原味酸奶50克

▶ 装饰：杏仁片50克、糖粉适量

工具

电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、打蛋碗、刮刀、奶锅、燃气炉、6寸活底蛋糕模具、金色不沾烤盘、油纸、小网筛、大号裱花袋、小号圆形裱花嘴（三能SN7064）、打蛋盆固定器、小刀

制作步骤

▶ 6寸戚风蛋糕

1、 分离三个鸡蛋，蛋清放至无油无水的打蛋碗，蛋黄中加入玉米油和牛奶，稍微晃动。

2、 打发蛋清。细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。

3、 低速打散蛋黄糊，过筛加入低筋面粉，混合均匀。

4、 预热烤箱，上下火，160度。

5、 蛋白霜和面糊切拌混合均匀。

6、 将面糊倒入模具，轻摔震出气泡，送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟。

7、 蛋糕出炉后震几下散出热气，倒扣晾凉备用。

▶ 海盐奶盖和杏仁片

1、将杏仁片平铺在金盘上，送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分钟。

2、中途取出，翻动使杏仁片烘烤均匀。烘烤至表面变成金黄色，取出晾凉备用。

3、先制作芝士酱。烧开一锅热水，将芝士隔水加热软化，加入海盐和细砂糖，用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态。加入淡奶油，用手动打蛋器搅打均匀之后，从热水中移出。

4、再加入酸奶，搅拌均匀。

5、然后制作卡仕达酱。将2个蛋黄分离出来，加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

6、牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。

7、将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火。

8、将卡仕达酱加入芝士酱中，搅拌均匀，得到海盐奶盖。

9、将非常细腻顺滑、流动状态的海盐奶盖，装入装有小裱花嘴的裱花袋备用。

▶ 组装蛋糕

1、将已晾凉的戚风蛋糕脱模。

2、切除表面蛋糕皮，或将蛋糕底面朝上。把小刀从蛋糕的中心插入，在中间的位置割几刀。

3、将海盐奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀变大，剩余的海盐奶盖挤在蛋糕表面，边缘制造出流动滴落的感觉。

4、铺上烤好的杏仁片，用小筛子在表面撒一点糖粉装饰。

Tips

1、 最后做出来的海盐奶盖是比较稀的状态，因此卡仕达酱的状态一定要把握好，稍微变成固体即可马上离锅，加热太久会结块，不容易打散，口感不好，吃起来也比较腻。

2、 芝士加入海盐和细砂糖之后，一定要隔热水软化，并搅打至无颗粒、顺滑状态，以免影响最后海盐奶盖的口感。

3、 戚风蛋糕戳洞的时候，小心一点，不要把蛋糕侧边戳破了，否则挤入海盐奶盖的时候会漏出来。

4、杏仁片和糖粉建议现撒现吃，在蛋糕表面放置太久的杏仁片会变软，口感不太好。