晚餐要吃的宝贝菜，脆嫩可口不长肉，这俩料一放盘子准见底

创作立场声明：最近，我把买菜改在了早市上，虽然离家有点远，但是能买到想不到的食材，爱鼓捣美食的宝妈，一见到花样食材就两眼放光，第一个念头是买回家尝尝。

最近，我把买菜改在了早市上，虽然离家有点远，但是能买到想不到的食材，爱鼓捣美食的宝妈，一见到花样食材就两眼放光，第一个念头是买回家尝尝。

之前把宝爸派出去买菜，一直不太满意，买来买去老三样，不得我心，这不，一大早我就在早市发现了宝，鲜嫩鲜嫩的还开着小黄花，嘿，这东西新鲜，咋瞧着像油菜花呢？卖菜大姐告诉我，这是油菜芯花，素炒特好吃，还教了我炒素菜的小窍门。

摊主的热心也是我爱去早市的原因之一，在他们不忙的时候总会毫无保留地把自己的厨房经验分享出来，买菜还亲自教做法，这菜买得好，以后得常来光顾，所谓的活到老学到老，每天都能学到一些知识就是我最开心的事儿，睡前床上一躺：这一天又没白过！

下面说说这个油菜芯花，我的理解是油菜芯上边带着花。是油菜成熟后开的花，挑未完全开放的掐口感嫩，带着嫩茎和嫩叶，虽然是跟油菜同株，但口感和味道还是有点不一样。油菜花，应季食材，说话年年都赏油菜花，就没想过油菜花还能吃，幸好遇到有卖的了，要不还真不知道要错过多少年。油菜花，虽然是家人第一次吃，除了我家馋猫小宝不喜欢，我们都很爱吃，这菜尤其适合当晚餐，粗纤维，脆嫩可口不长肉。

【素炒油菜花芯】

需要的食材：油菜花芯300克，干辣椒2个，大蒜4瓣，花生油，盐

详细做法：

第一步，油菜芯花放入清水里，加少许盐浸泡一会，把它洗净，捞出来控水备用，太长的就揪成两段；还要准备干辣椒和大蒜，这俩才是炒这道菜好吃的关键，也就是卖菜大姐说的，不管炒啥青菜，只要这俩料一放，保准全吃光，所以不能省略，如果不能吃辣，那就少放辣椒

第二步，干辣椒掰成段，放入清水里浸泡一下，无需太久，一两分钟就可以，目的是湿润一下，以免炒糊，慢煸一会激出干辣椒的香气，注意辣椒籽不要扔，它更香；大蒜掰去皮，用菜刀拍扁剁成蒜末

第三步，炒锅加花生油，放泡过的干辣椒段和蒜末小火炒香，一定要小火，且不断地碾压蒜末，味道更浓郁

第四步，开大火，油温上来后，倒入油菜芯花，大火爆炒

第五步，炒到油菜芯花打蔫，加盐调味，再炒几下就可以出锅了

翠绿的颜色，红绿相间，一看就好吃，明天看看还有卖的吗，再买点。说说看，你家的油菜芯花都怎样吃，欢迎分享哦！

制作要点：

一，这个是素菜一法百用的炒法，咸香微辣，蒜香浓郁

二，用花生油炒素菜，只要少放点就很香，既好吃还符合了少油的饮食理念

青菜素炒不好吃？卖菜大姐教我这方法，俩料少不了，照着做顿顿光！