一说猪油，最先会想起什么呢？

一说起猪油，最先想起的小时候，过年家里要熬一锅猪油，一家人围在火炉边，看着猪油一点一点的提炼出来，肥肉慢慢变成香味十足的油渣，三姊妹迫不及待的拿油渣吃，父母一边“呵斥”一边大笑，温暖而又温馨～

不知道从什么时候起，专家说猪油不健康，大家慢慢的不再熬猪油，但我总觉得猪油炒菜极香、猪油拌饭香喷喷、猪油糖也很好吃，相对于现在的高科技产品，猪油似乎更加健康，祖辈们吃了那么久的猪油，身体也是倍儿棒，估计是馋了，自己熬起了猪油，学着妈妈的步骤，熬起来！

NO.1 妈妈说选择猪油要选厚的板油或肥肉，出油率高！

想起妈妈的话，熬猪油要选择厚实的板油或者肥肉，这样出油率很高，能熬出一大锅猪油，那些淋巴、散的猪油不能要！选起来！

NO.2 妈妈说熬猪油洗净切块切勿太切碎

一边回忆起妈妈的话，一边把买的板油清洗干净，切成均匀的合适块状，一边切就一边放进锅里了！

NO.3 妈妈说猪油下锅一碗水、几颗花椒少许盐

放水是为了让猪油不烧锅，增加出油率，熬出来的猪油也更好看，放盐和花椒主要是增香易保存，油渣也会更好吃！

NO.4 妈妈说小火慢熬出油快

锅盖一盖，水干时打开，小火慢熬，猪油一下就出来了，这时候稍微翻一下，以免粘锅！

NO.5 妈妈说出油多了勿翻腾，油渣完好不易碎！

出油较多确定不粘锅时，就不要频繁翻动，慢慢熬制，等出油就行！

NO.6 妈妈说油渣微黄轻轻翻面

等油渣微微变黄时，翻一面再熬，小火小火小火，不要烧了！

NO.7 妈妈说油渣焦黄关火装油

熬制油炸两面焦黄的时候就能关火了，然后把油炸滤出，熬好的猪油用容器装好，放凉！

NO.8 妈妈说静置冷却，猪油好看！

装好后就不要动了，冬天一下就凝固了，一坛香喷喷的猪油就出来了！

猪油熬好了，除了炒菜，跟猪油有关的美食当然要跟上啦～

1️⃣ 猪油拌饭

一碗热饭，一勺猪油，两勺酱油，就能拌！好吃又美味，现在我更喜欢放一个蛋放一些油炸一起拌，那味道更是美，鸡蛋、油渣、猪油的香味交融一起，口感绝佳，一大碗感觉都不够吃！

2️⃣ 猪油渣炒饭

猪油渣切碎备用，热锅冷油，一个鸡蛋炒碎，加入冷饭翻炒松散，适量盐和酱油调味，加入切好的油渣碎，放点香葱出锅，美味可口！

3️⃣ 猪油糖

在碗中混合糯米粉和面粉，慢慢加入温水搅拌，直到面糊变得粘稠但可以流动。在锅中加入少量猪油，将面糊倒入锅中，用中小火翻炒，不断搅拌，直到面糊变成固体状，类似于面团。将炒好的面团取出，稍微冷却后，用手揉成光滑的面团，加糖揉均匀，将面团切成小块！油而不腻，唇齿留香！8090后的零食！

猪油虽好吃，但有三高或心血管病的朋友少吃～

今天的分享结束，有缘看到的朋友三连支持一下，谢谢～