黄酒和花雕酒，有啥不一样？

小时候印象中，爷爷每天晚饭时会喝一盅酒，坐在八仙桌的一侧，就着花生米，喝一口，撸一下自己的狮子鼻，再把头上的帽子摘下来，撸几下头发再戴上去。

🌿今天早上在JD买了两瓶绍兴花雕酒。

怎么会心血来潮买花雕酒？

每天早上我会去淘宝签到领淘金币，然后答一下那个趣味问答。答对了就可以领30淘金币。今天的题目刚好是问: 花雕酒为什么会被称之为花雕酒？

1. 成分配方

2. 酒瓶上有雕花

啊，我居然答错了。我回答的是成分配方。

我只记得花雕酒和黄酒的区别。以为那就是花雕酒的由来，殊不知，花雕酒是因为一开始这种酒的罐子外面有雕花，但雕花酒念起来又拗口，所以被称为花雕酒。

文章是昨天晚上写的，没想到今天去签到答题，还是这个问题，这次终于答对了:

🌿黄酒是流行于江浙一带，以糯米为主要原料的一种酿造酒。鲁迅先生的故乡绍兴，就是出这种酒，最有名的。

这边买黄酒，就一定会买绍兴出的。

小时候最常见的，就是这个样子的花雕酒，绍兴会稽山的花雕酒:

看起来其貌不扬，于我则是份外眼熟，是小时候家中老宅厨房里面熟悉的样子。

今天买回来的，是会稽山牌的，也是小时候就熟悉的牌子。上图这款是最便宜的，现在去京东自营旗舰店看，也有包装精美的会稽山黄酒、花雕酒。

我也是节俭惯了，没有舍得买更贵的。（其实就是抠，也没那么喜欢）

你看这款，漂亮的瓷瓶，好好看啊！

你看这款，瓶的设计仿佛洋酒！而且也不贵。

🌿 大多数的会稽山黄酒，不是瓷瓶就是棕色遮光瓶。但会稽山黄酒也有这种又便宜又好看的透明玻璃瓶装的:

🌿 就以这两瓶酒 几乎一样的价格（只差一块钱，折后差不多），来看看它们的区别:

先看成分，之前我了解到的花雕酒，是会在绍兴黄酒的基础上，酿造的时候加入一些香料或者说小药材:

然后看百度的资料是说，花雕酒是蒸馏酒，黄酒是酿造酒，但我手上这两瓶，都是酿造酒。所以，百度出来的信息不一定准确。要以实际为准。

我看最大的区别，可能是度数，绍兴黄酒一般酒精度在10，而花雕酒酒精度一般在15-16。这个可能才是它们最大的区别吧。

配料也一样，都是鉴湖水，糯米，小麦。

🌿江浙这边喝黄酒，讲究一些的习惯于煮一下，就是那个容器，把酒倒进去，加几颗话梅 一起热一下，烫酒。放几颗话梅。那如果青梅煮酒，究竟用盐渍青梅还是新鲜的青梅，这个我就不懂了。

那种脆脆口感的青梅，有卖的，就是这种:

而这边放进去一起煮的话梅，是这种:

🌿至于我今天为什么买花雕酒？

是因为，有一款国宴版的红烧肉， 据说就是源自红楼梦的贾府红烧肉，里边要用到花雕酒，先前我做过好几次了，用的都是普通的绍兴黄酒，就是酒精度10度的那款，味道可能太淡了，不够浓烈。我想择日，再做一次。

🌿说起红烧肉里边加花雕酒，插一个小故事。小时候住在老宅，隔壁有个阿婆，她两个儿子。儿子住楼上，老婆婆住楼下的一个角落，我想想方位，是东南角。我现在回想起来，我小时候蛮社牛的，我记得有天我跑过去看望阿婆，阿婆在那个黑漆漆的角落边煮红烧肉，我跟阿婆说，里面放一点花雕酒，味道会更好吃。老阿婆就往锅里边倒了点花雕酒，煮了会儿，拿筷子尝了尝，啊，眼里露一丝惊喜，嗯，真的好吃！

阿婆叫啥我不知道，只记得床上的被子，黑漆漆的角落，和那瞬间眼睛里放出的光芒，和曾经唠嗑的话语，她的模样我都全然不记得了。🌸