“大肚”测评 篇三:茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

2019-07-29 11:14:28 2点赞 4收藏 0评论

创作立场声明:文中均为实拍图,未加任何滤镜,美颜等效果。

好吧,好吧,一做测评,我就知道会有粉丝说“你这货又恰饭!”我直接承认,是恰饭,但我也是有原则的好吧。虽然我不要脸,但心不坏,恰饭也要把饭恰好,这茶该是什么色、怎么香、什么味,原原本本的跟大家展示清楚,讲明白,所以大家别担心我胡比瞎扯,客观公正我还是可以做到的。

我搞测评喜欢扯一点别的东西,意在评价产品的同时可以聊聊相关的知识,有时会文章会变得乏味冗长,这我承认,但我不打算改。

废话不多说,开始了,前排的看客老爷收收脚,嗑瓜子的别乱吐。

这次测评的是十大名茶之一,产于安徽的名优绿茶黄山毛峰,来自京东“承艺茶叶官方旗舰店”,茶叶等级为明前一级,按照官方的等级标准,就是一级,这个等级的适中,作为口粮茶来说性价比最高。黄山毛峰的分级有些不同,分为特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。关于这次测评的茶叶,我会在文章末尾放上链接。

开箱,平平无奇的纸盒子,咱平常购物要求没那么高,结实就行,货别出现破损。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

茶叶娇贵易碎,运输途中挑挑拣拣、磕磕碰碰,有些碎茶倒正常,只要不是故意添加碎渣增加重量咱们也能接受,但店家的这种保护算是过度包装了吧,泡泡膜不知裹了多少层。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

茶叶为牛皮纸袋装,上方开口处有密封条,取茶之后把密封条捏紧即可,只要没坏,可以无数次使用,倒是方便,不用担心密封性,也不需要将袋子撕开。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

包装背面有产品信息,右侧是冷门小知识,普及冷门知识。下方透明处可以看到内部茶叶,有些模糊,应该是材质问题。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

关于包装,传统纸袋装,朴素简单,没有过度包装,环保可回收。两个优点,一是可以反复密封的开口,方便,易储存。二是背部透明处可以真实看到内部茶叶,让你有个心理准备,比那些图片仅供参考的包装好。日常喝的口粮茶包装,简单朴素点就好,茶叶的质量才是关键。

开袋茶香扑面而来,一点也不夸张,真实表达。茶的清香四溢而出,高扬清新,有明显的花香味,闻起来很自然,这新茶的香气大家都是有印象的。黄山毛峰的香气近似兰香、板栗香,板栗香我有印象,兰花香的香味我是真没印象,所以我只能说是花香。

号称有兰花香的茶种非常多,多是名优绿茶和乌龙茶,相信很多茶友跟我一样,不知道兰花香到底是个什么味。不过茶叶的兰花香是真实存在的,科学可以解释,类似兰花的香气由多种物质成分组成,多达15种,物质我列出来,感兴趣的茶友可以看看。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

干茶如照片,干茶颜色嫩绿,微微发黄,新鲜感很强,就茶色来说,非常好。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

黄山毛峰的茶色要比其它绿茶茶种更绿一些,根据茶色分,黄山毛峰有两种茶色,两种茶色虽然都是黄绿色,但黄的程度不一样,一种毛峰是微黄,另一种毛峰的黄色更加明显。这跟制作工艺有关,毛峰的干燥环节经过初烘、复烘和提香三次烘干,这种毛峰成茶后含水量更低,茶色绿而发黄,黄得明显。另一种毛峰只经过初烘和复烘两次烘干,含水量更多,茶色偏绿,只是微微发黄,相对比茶色要更美观一些,只烘干过两次的毛峰需要更严格的储存环境。这两种干茶颜色的毛峰,都是正常的,无论是黄绿色毛峰,还是更绿一些的毛峰,都是正宗的茶色。

只要不是碧绿、翠绿、墨绿色就好,颜色过绿,是因为过度追求茶色,制作工艺进行了调整,这些颜色的绿茶大多有青味和涩味。至于严重偏黄或纯黄色,那已经是陈茶了,没变质可以喝,但不好喝。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

扯点题外话,拉回来。干茶的外形如下,我随意抓取几十根茶叶摆放规整,干茶大多为一芽一叶,一芽二叶初展的比例少一些,符合明前一级的采摘制茶标准,就茶叶的嫩度来说,非常优秀。几十根茶叶的大小长短相差不大,较为均整,我倒出来的这一堆没有发现不符合等级标准的干茶,干茶的均整度非常好,评断茶叶优劣时均整度这点非常重要。拨开干茶,底部有少许碎茶片和茶渣,在可接受范围内,装茶和运输过程中的确会破碎一些,这款毛峰的洁净度尚可。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

两张干茶的细节照片,我剪裁后拼在一起,可以看到干茶的芽头遍布白色毫毛,非常稚嫩。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

黄山毛峰的茶树是大叶种,所以黄山毛峰就算是嫩芽,也没有小叶种茶种那么“秀丽”。明前等级的黄山毛峰会嫩一些,芽头较小。清明之后,大叶种茶树爆炸式生长,茶梗粗长,叶片肥大。

再来一张干茶的照片。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

冲泡后茶汤较为美观,为什么说“较”,那是因为自从我见识了黄金芽的茶汤之后,说实话对其它绿茶已经没啥感觉了,等级再高,叶底再嫩,我也觉得美观度一般。正经客观的说,这款茶的茶汤颜色淡黄显绿,清澈见底,在灯光下可以清晰看到水中密密麻麻来回浮动的茶毫。茶汤的亮度也极好,非常漂亮,这款茶冲泡后的茶汤单从汤色、清澈度和明亮度判断,非常优秀。

刚冲泡茶叶物质没有充分浸出,再往后泡上个几分钟,茶汤的颜色会逐渐变深,茶汤愈加发黄,绿茶都是第一泡茶叶刚舒展完毕的时候最漂亮。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

叶底的细节照。叶底芽叶完整,鲜活有亮泽,叶片嫩而泛白,也可以说嫩黄,嫩度非常好。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

这泡茶喝完后我留了个底子又续了两泡,一共喝了三杯,喝到第三泡,茶的滋味和口感已经大幅度下降,不过也有丝丝的茶味,还能凑活喝,茶叶的耐泡度尚可,应该说不错。明前茶物质含量并不多,主鲜爽滋味,一般都是两泡,第三泡没有喝的意义,这款黄山毛峰泡到第三泡已经很牵强了,非常好。

泡茶过程中茶的香气却是一直存在的,初泡香气高扬,而后两泡香气逐渐减弱,但依旧明显,香气幽柔清新,闻起来很舒服,香气自然,柔而不断,这是好茶的香气。

对于滋味和口感,第一泡的滋味和口感最好,清甜鲜爽,微苦涩。口感饱满,入喉顺滑,口腔有生津。而后两泡滋味和口感逐渐下降。总的说苦涩味淡,强鲜爽,回甘尚可,口感饱满,这款茶的茶味和口感非常好。

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从茶形,茶汤,叶底,香气和滋味口感任一方面说,这款黄山毛峰都可以用优秀形容。如果把这款茶单独拿出来,抛开等级体系不说,真的算是好茶。也别说我瞎比比,黄山毛峰作为黄山地区最乱的茶种,能搞到这种优秀品质的毛峰,已经很幸运了。

至于我为何说中间等级的茶叶性价比最好,也有根据的,中间等级的茶比起高等级茶叶,嫩度尚可,香气可不差,鲜爽味不足但胜在茶味浓,口感也更加饱满,综合来说茶叶全面属性都可以用优秀形容,反而性价比比等级高的茶还要好。

最后来张合照,纪念本次测评的茶叶。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

本次测评的黄山毛峰,来自京东“承艺官方旗舰店”,链接我放一下。现在有拼购活动,原价189,现在两人拼购只需158,优惠高达31,近期好价。结合茶叶品质说,性价比很高。

承艺正宗黄山毛峰2019年新茶明前一级200克绿茶茶叶春茶茶客心选鲜爽好茶158元正宗黄山歙县黄山毛峰,明前一级口粮茶,茶质优秀。拼购持续进行中,性价比极高。京东去购买

最后还有点题外话,黄山毛峰历史不去扯,咱单说说茶。用于制作黄山毛峰的茶树品种很多,正宗的会用黄山本地的大叶种茶树制作,当地叫做“土种”。其它的毛峰有些会用祁门褚叶种制作,也会用后来选育出的安徽3号、安徽7号、皖农95、杨树林783、凫早2号等等茶树,还有后来引进的乌牛早茶树。用这些后续栽培出来的茶树品种制成的黄山毛峰并不差,这点是肯定的,不过单从香气、滋味和口感上说,还是用黄山本地的“土种”,也就是大叶种茶树,成茶后更具有毛峰的特点,兰花香明显,滋味和口感均是上乘。

茶友们来聚聚,正儿八经推荐一款黄山毛峰

黄山毛峰按产地分三种,富溪毛峰、歙(shè)县毛峰与祁门毛峰,歙县的毛峰产量最多,占了整个毛峰产量的一般,祁门大致有25%,剩下的25%就是包括富溪其它产区的。这几个产区的黄山毛峰互有区别,富溪有经过揉捻工序的黄山毛峰,香气更浓,是板栗香型,滋味和口感更加厚重。各个产区都有高品质的毛峰,不能说某一个产区的毛峰更好。富溪产区的毛峰快被吹上天了,当地人可真没有感觉。毛峰中的头牌应该是凫峰毛峰,地位跟狮峰龙井一样,在当地懂茶的圈子里甚是流行。

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至于其它产区,徽州和黄山景区的毛峰样子不好看,黄绿色,但口感香气非常好。祁门的毛峰外形最小,秀丽一些,但香气会淡一些。歙县的毛峰茶色最好,偏绿色,微微发黄,茶形也更好看一些,香气、口感、香气都是中上等,但肥壮度不够,倒是性价比高,本次测评中的这款就是歙县产区的毛峰。

本次关于黄山毛峰的测评完事,题外话聊了不少,感兴趣的茶友可以考虑一下这次测评的歙县黄山毛峰尝尝,等级不高,但适合作为口粮茶。

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