茶友们来聚聚，正儿八经推荐一款黄山毛峰

创作立场声明：文中均为实拍图，未加任何滤镜，美颜等效果。

好吧，好吧，一做测评，我就知道会有粉丝说“你这货又恰饭！”我直接承认，是恰饭，但我也是有原则的好吧。虽然我不要脸，但心不坏，恰饭也要把饭恰好，这茶该是什么色、怎么香、什么味，原原本本的跟大家展示清楚，讲明白，所以大家别担心我胡比瞎扯，客观公正我还是可以做到的。

我搞测评喜欢扯一点别的东西，意在评价产品的同时可以聊聊相关的知识，有时会文章会变得乏味冗长，这我承认，但我不打算改。

废话不多说，开始了，前排的看客老爷收收脚，嗑瓜子的别乱吐。

这次测评的是十大名茶之一，产于安徽的名优绿茶黄山毛峰，来自京东“承艺茶叶官方旗舰店”，茶叶等级为明前一级，按照官方的等级标准，就是一级，这个等级的适中，作为口粮茶来说性价比最高。黄山毛峰的分级有些不同，分为特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。关于这次测评的茶叶，我会在文章末尾放上链接。

开箱，平平无奇的纸盒子，咱平常购物要求没那么高，结实就行，货别出现破损。

茶叶娇贵易碎，运输途中挑挑拣拣、磕磕碰碰，有些碎茶倒正常，只要不是故意添加碎渣增加重量咱们也能接受，但店家的这种保护算是过度包装了吧，泡泡膜不知裹了多少层。

茶叶为牛皮纸袋装，上方开口处有密封条，取茶之后把密封条捏紧即可，只要没坏，可以无数次使用，倒是方便，不用担心密封性，也不需要将袋子撕开。

包装背面有产品信息，右侧是冷门小知识，普及冷门知识。下方透明处可以看到内部茶叶，有些模糊，应该是材质问题。

关于包装，传统纸袋装，朴素简单，没有过度包装，环保可回收。两个优点，一是可以反复密封的开口，方便，易储存。二是背部透明处可以真实看到内部茶叶，让你有个心理准备，比那些图片仅供参考的包装好。日常喝的口粮茶包装，简单朴素点就好，茶叶的质量才是关键。

开袋茶香扑面而来，一点也不夸张，真实表达。茶的清香四溢而出，高扬清新，有明显的花香味，闻起来很自然，这新茶的香气大家都是有印象的。黄山毛峰的香气近似兰香、板栗香，板栗香我有印象，兰花香的香味我是真没印象，所以我只能说是花香。

号称有兰花香的茶种非常多，多是名优绿茶和乌龙茶，相信很多茶友跟我一样，不知道兰花香到底是个什么味。不过茶叶的兰花香是真实存在的，科学可以解释，类似兰花的香气由多种物质成分组成，多达15种，物质我列出来，感兴趣的茶友可以看看。

干茶如照片，干茶颜色嫩绿，微微发黄，新鲜感很强，就茶色来说，非常好。

黄山毛峰的茶色要比其它绿茶茶种更绿一些，根据茶色分，黄山毛峰有两种茶色，两种茶色虽然都是黄绿色，但黄的程度不一样，一种毛峰是微黄，另一种毛峰的黄色更加明显。这跟制作工艺有关，毛峰的干燥环节经过初烘、复烘和提香三次烘干，这种毛峰成茶后含水量更低，茶色绿而发黄，黄得明显。另一种毛峰只经过初烘和复烘两次烘干，含水量更多，茶色偏绿，只是微微发黄，相对比茶色要更美观一些，只烘干过两次的毛峰需要更严格的储存环境。这两种干茶颜色的毛峰，都是正常的，无论是黄绿色毛峰，还是更绿一些的毛峰，都是正宗的茶色。

只要不是碧绿、翠绿、墨绿色就好，颜色过绿，是因为过度追求茶色，制作工艺进行了调整，这些颜色的绿茶大多有青味和涩味。至于严重偏黄或纯黄色，那已经是陈茶了，没变质可以喝，但不好喝。

扯点题外话，拉回来。干茶的外形如下，我随意抓取几十根茶叶摆放规整，干茶大多为一芽一叶，一芽二叶初展的比例少一些，符合明前一级的采摘制茶标准，就茶叶的嫩度来说，非常优秀。几十根茶叶的大小长短相差不大，较为均整，我倒出来的这一堆没有发现不符合等级标准的干茶，干茶的均整度非常好，评断茶叶优劣时均整度这点非常重要。拨开干茶，底部有少许碎茶片和茶渣，在可接受范围内，装茶和运输过程中的确会破碎一些，这款毛峰的洁净度尚可。

两张干茶的细节照片，我剪裁后拼在一起，可以看到干茶的芽头遍布白色毫毛，非常稚嫩。

黄山毛峰的茶树是大叶种，所以黄山毛峰就算是嫩芽，也没有小叶种茶种那么“秀丽”。明前等级的黄山毛峰会嫩一些，芽头较小。清明之后，大叶种茶树爆炸式生长，茶梗粗长，叶片肥大。

再来一张干茶的照片。

冲泡后茶汤较为美观，为什么说“较”，那是因为自从我见识了黄金芽的茶汤之后，说实话对其它绿茶已经没啥感觉了，等级再高，叶底再嫩，我也觉得美观度一般。正经客观的说，这款茶的茶汤颜色淡黄显绿，清澈见底，在灯光下可以清晰看到水中密密麻麻来回浮动的茶毫。茶汤的亮度也极好，非常漂亮，这款茶冲泡后的茶汤单从汤色、清澈度和明亮度判断，非常优秀。

刚冲泡茶叶物质没有充分浸出，再往后泡上个几分钟，茶汤的颜色会逐渐变深，茶汤愈加发黄，绿茶都是第一泡茶叶刚舒展完毕的时候最漂亮。

叶底的细节照。叶底芽叶完整，鲜活有亮泽，叶片嫩而泛白，也可以说嫩黄，嫩度非常好。

这泡茶喝完后我留了个底子又续了两泡，一共喝了三杯，喝到第三泡，茶的滋味和口感已经大幅度下降，不过也有丝丝的茶味，还能凑活喝，茶叶的耐泡度尚可，应该说不错。明前茶物质含量并不多，主鲜爽滋味，一般都是两泡，第三泡没有喝的意义，这款黄山毛峰泡到第三泡已经很牵强了，非常好。

泡茶过程中茶的香气却是一直存在的，初泡香气高扬，而后两泡香气逐渐减弱，但依旧明显，香气幽柔清新，闻起来很舒服，香气自然，柔而不断，这是好茶的香气。

对于滋味和口感，第一泡的滋味和口感最好，清甜鲜爽，微苦涩。口感饱满，入喉顺滑，口腔有生津。而后两泡滋味和口感逐渐下降。总的说苦涩味淡，强鲜爽，回甘尚可，口感饱满，这款茶的茶味和口感非常好。

从茶形，茶汤，叶底，香气和滋味口感任一方面说，这款黄山毛峰都可以用优秀形容。如果把这款茶单独拿出来，抛开等级体系不说，真的算是好茶。也别说我瞎比比，黄山毛峰作为黄山地区最乱的茶种，能搞到这种优秀品质的毛峰，已经很幸运了。

至于我为何说中间等级的茶叶性价比最好，也有根据的，中间等级的茶比起高等级茶叶，嫩度尚可，香气可不差，鲜爽味不足但胜在茶味浓，口感也更加饱满，综合来说茶叶全面属性都可以用优秀形容，反而性价比比等级高的茶还要好。

最后来张合照，纪念本次测评的茶叶。

本次测评的黄山毛峰，来自京东“承艺官方旗舰店”，链接我放一下。现在有拼购活动，原价189，现在两人拼购只需158，优惠高达31，近期好价。结合茶叶品质说，性价比很高。

承艺正宗黄山毛峰2019年新茶明前一级200克绿茶茶叶春茶茶客心选鲜爽好茶158元正宗黄山歙县黄山毛峰，明前一级口粮茶，茶质优秀。拼购持续进行中，性价比极高。京东去购买

最后还有点题外话，黄山毛峰历史不去扯，咱单说说茶。用于制作黄山毛峰的茶树品种很多，正宗的会用黄山本地的大叶种茶树制作，当地叫做“土种”。其它的毛峰有些会用祁门褚叶种制作，也会用后来选育出的安徽3号、安徽7号、皖农95、杨树林783、凫早2号等等茶树，还有后来引进的乌牛早茶树。用这些后续栽培出来的茶树品种制成的黄山毛峰并不差，这点是肯定的，不过单从香气、滋味和口感上说，还是用黄山本地的“土种”，也就是大叶种茶树，成茶后更具有毛峰的特点，兰花香明显，滋味和口感均是上乘。

黄山毛峰按产地分三种，富溪毛峰、歙（shè）县毛峰与祁门毛峰，歙县的毛峰产量最多，占了整个毛峰产量的一般，祁门大致有25%，剩下的25%就是包括富溪其它产区的。这几个产区的黄山毛峰互有区别，富溪有经过揉捻工序的黄山毛峰，香气更浓，是板栗香型，滋味和口感更加厚重。各个产区都有高品质的毛峰，不能说某一个产区的毛峰更好。富溪产区的毛峰快被吹上天了，当地人可真没有感觉。毛峰中的头牌应该是凫峰毛峰，地位跟狮峰龙井一样，在当地懂茶的圈子里甚是流行。

至于其它产区，徽州和黄山景区的毛峰样子不好看，黄绿色，但口感香气非常好。祁门的毛峰外形最小，秀丽一些，但香气会淡一些。歙县的毛峰茶色最好，偏绿色，微微发黄，茶形也更好看一些，香气、口感、香气都是中上等，但肥壮度不够，倒是性价比高，本次测评中的这款就是歙县产区的毛峰。

本次关于黄山毛峰的测评完事，题外话聊了不少，感兴趣的茶友可以考虑一下这次测评的歙县黄山毛峰尝尝，等级不高，但适合作为口粮茶。

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