不会做菜的我要怎么测评一把厨刀？

看到短信的那一刻其实我是懵逼的，中测厨刀？可我不会做饭啊，当时申请只是看房子快要装修完了，家里也正好还没买刀具，所以本着做分母的心态点了申请，如果中了正好可以少买一把厨刀，开始学着做饭。

既然大妈给了这个机会，当然也要好好把握，没做过菜，那就从纯新手小白的角度看看这把刀到底如何吧。

开箱

顺丰快递，泡沫膜包裹，“朕值到了”封条。

原厂薄纸盒包装，正面一个大大的品牌名--Lasubi。

打开包装，看起来还比较细致，刀身刀柄和官方描述基本一致，具有一定的美学韵味，官方给出的工艺性能“非遗龙水锻打工匠经典重现，珍藏级厨刀。产品性能均优于国家标准，锋利度：52；硬度：56；耐用度:19。”

随产品的小卡片，标明符合两个国标GB 4806.9-2016和GB/T 4237-2015，前一个是菜刀标准，后一个是食品接触用金属材料。售后和客服可以扫下方两个二维码。

拿上手的第一感觉，分量不轻，但是握持的手感还行，也不知道拿刀的手法对不对。

重心分布大概在刀身偏向手柄的位置，把手展开不会因为刀身过重直接掉下去。

官方宣称407g，考虑到有手工制作的因素，有一定重量差异可以理解，上称比较奇葩，称了三次分别是415g、400g、385g，平均值400，估计和吊不稳有关。

对比测评

后来家里拿了一套新的双立人Point S过来，所以正好可以两把厨刀对比测评。

首先对比外形。双立人这把刀身宽度比Lasubi略小，刀柄塑料材质，手柄弧度较大，看起来档次略逊一筹。Lasubi这把一看就比较有中国特色，四四方方的刀身，红木刀柄，手柄也偏正规矩形，看起来就是一把中国厨刀的感觉。

眼睛不太好，刀刃看起来厚薄差不多。

刀背位置，明显Lasubi要比双立人这把厚了不少，所以手感重量上Lasubi也重许多，双立人有点轻飘飘的感觉。

从这个侧面就能看出来刀身剖面的不同，黑柄的双立人是刀刃斜面增厚到一定厚度后整个刀身就不再变厚了，而Lasubi这把基本是从刀背一个斜面到刀刃，不知道有没有达到宣传所说的11度。

接下来就是切食物测评，由于家里还没清理完工，所以没啥东西可以切，正好有个柚子，就来开个柚子试刀。

刨柚子皮一直用的Lasubi这把厨刀，用刀尖划开非常顺利，女朋友说不需要怎么用力就能一刀划开，刀自己就能往里切下去。

平切下来的柚子皮，里面囊有点软，但是切出来还是比较平整的，基本没有拉扯，锋利度还是挺好的。

拿柚子皮切丝，皮的部分还好，切到囊的时候因为较软，所以有点挤压，但是总的来说效果不错。

双立人切丝，手感上因为双立人刀更轻，感觉起刀下刀要更顺手一点，时间长的话手不容易累。

和Lasubi一样，囊的部分都会有一点挤压。

两段切丝比较，右边是Lasubi成果，左边是双立人。

能够达到的粗细程度都差不多，可能和我技术有关，手感上双立人更不容易疲劳，毕竟重量更轻。

拍了几张切柚子的照片后发现不太能看出两者区别，所以找了一块纸盒子来切切，看看能否显示出两把刀的区别。

先对比刀尖，感觉是双立人的刀尖要更加锋利，基本上双立人的切割是笔直的一条线，而左边Lasubi却有比较明显的压迫拉扯痕迹。

刀刃切割，手上下压手感相同的力度，锋利程度上差不多，双立人的切痕要更宽一些，Lasubi的刀刃痕迹要显得更加纤细。

刀刃纵向切入，靠刀自身重量切入，Lasubi在这一点上对比双立人有明显优势，切入深度更深，刀痕更薄。

最后切了一张厨纸作为结束，拿了一张厨房纸叠厚，同样施加手感相同的力度。Lasubi只能划出一道白痕，而双立人却明显切进了几层纸内。

总结

不写结论，只谈感受。

锋利程度，两者我认为相当，使用中并不能感觉出明显差别；

手感，双立人Point S更轻，操作便捷度更好，不易疲劳，Lasubi手感似乎更合适，但分量不轻；

价格，因为从来没买过厨刀类东西，价格不作评价，Lasubi官方价499，Point S好像一套才600。

希望我这个小白的测评能有所帮助，谢谢值友。