美食煮义 篇五：一锅三蒸，秀出我的拿手菜

如果厨房里只能有一个厨具，那么我的不二选择肯定是电蒸锅。

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操作简单，使用方便，只需要加上水，按一下按钮选择时间，剩下的就交给蒸汽，此外一锅两层，让你可以统筹时间，方便蒸菜、蒸米饭甚至热菜。

今天我就要用这一口锅，做三道拿手菜:蒸鱼、荷叶糯米鸡和擂皮蛋。

备菜

先将糯米泡上4个小时，从超市买的半只鸡已经是鸡块了，清洗后加入一勺生抽、一勺生蚝，料酒、味精、盐适量。荷叶泡水。

荷叶要大

将辣椒、茄子洗干净，茄子切段，码盘。

从超市买的黄花鱼不需要多处理，洗干净，碟子里先摆上姜片和葱段，再放上去即可。

开蒸

等鸡腌制1个小时，将鸡块在糯米上滚一层，再放入荷叶上。荷叶直接铺在蒸笼上，然后用牙签固定。

上蒸锅底层，按一下开关，30分钟开蒸，同时上层放入辣椒和茄子。

10分钟后取出辣椒和茄子，放入黄瓜鱼。

鱼一般蒸10-15分钟，我会选择蒸10分钟后拿出碟子，倒掉水，再放入蒸鱼豉油，蒸5分钟。

蒸锅必不可少的会有水，要是嫌水多，可以用碟子、盖子、保鲜膜封起来。

趁着鱼在蒸的时候，把蒸好的辣椒、茄子撕成条，剥两个皮蛋，加入盐，用筷子或者擂钵捣碎。

看上去水，主要是辣椒的水多

最后，荷叶糯米鸡、黄花鱼、擂皮蛋全部完成。