好的咖啡|没那么贵 篇六:尺寸即正义?哥伦比亚的咖啡

2019-10-10 13:45:25 5点赞 19收藏 4评论

创作立场声明:本人基于咖啡爱好者立场,为大家科普/传播咖啡文化,没有任何带货或偏颇,请各位读者大大放心。此文也为抛砖引玉,欢迎各位业内大拿交流进步!

咖啡是很多国家引以为傲的农作物,其中不乏拉美国家哥伦比亚。除了那曾经辉煌一时的足球运动,第二项能引起全民Happy的事物就是哥伦比亚咖啡了。如今,纵观中南美洲,只有哥伦比亚咖啡生产者协会(Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia 简称FNC)简单粗暴得以咖啡豆体大小而非海拔作为分级依据。

尺寸即正义?哥伦比亚的咖啡

精品豆市场——二哥先让你们跑半圈

哥伦比亚向来是重要的阿拉比卡咖啡产区,目前位居世界第二

细分起来,目前两大主力品种分别是卡杜拉哥伦比亚(没错,哥伦比亚也是咖啡的品种名字)

其实再早的时候,哥伦比亚种植的大部分是铁比卡来着。但是!铁比卡抗病能力太差了,20世纪70年代就被卡杜拉取代了,然后再被杂交品质哥伦比亚挤压。目前,哥伦比亚的铁比卡只占产量的不到20%。

就这样,哥伦比亚一直稳坐阿拉比卡二哥的位置直到如今。

可是在2001年之前,哥伦比亚一直在大宗商用豆市场里做生意来着,比如供给星爸爸等商用咖啡连锁店咖啡原豆。   2001年之后,才进军小众精品市场,比起其他同类型国家晚很多,但是他充分证明了什么叫亡羊补牢,为时未晚。哥伦比亚各大精品产区咖啡迅速在国际市场占有了一席之地。

星巴克-哥伦比亚咖啡豆星巴克-哥伦比亚咖啡豆

二哥的自信从何而来?

哥伦比亚地貌丰富,纬度低海拔高。看过祸祸前面分析曼特宁的小伙伴们应该都知道。

种咖啡一来要阳光水分足,二来要不能太早熟(双押!尺寸即正义?哥伦比亚的咖啡 )。所以纬度和海拔基本决定了一款豆子的好坏。

 

好的咖啡|没那么贵 篇四:曼特宁大家庭以及他们的风味详解曼特宁可能是大部分小伙伴初入精品咖啡坑的时候都会接触的一款豆子,但是“曼特宁”一不是地名,而不是品种,三不是港口名,为什么会被命名成“曼特宁”呢?市面上可以见到很多的曼特宁,林东曼特宁,黄金曼特宁,陈年曼特宁等等,他们之间又有什么关系?1.曼特宁其实是“苏门答腊咖啡”总称?咖啡的传播是一个很有意思,劉祸祸Gary| 6 评论9 收藏57查看详情

 


哥伦比亚地处纬度3°-8°之间,属于低纬度咖啡地区,有着精品咖啡得天独厚的生长优势,每年基本熟两次,从南到北的咖啡农几乎每个月都在享受丰收的喜悦和忙碌中。

如果说巴西是靠着高科技克服水土环境来种植咖啡的凤凰男,那哥伦比亚就是坐拥好山好水好风光的咖啡富二代。

二哥的地理位置二哥的地理位置

“MAM”是啥?Supremo就是最好的吗?

如果你爱上了哥伦比亚咖啡的风味,那就不得不区分一下MAM产区。然后再研究一下哥伦比亚分级制度中的Supremo


FNC-薇拉省SupremoFNC-薇拉省Supremo

MAM指的是哥伦比亚大宗商品豆子的三大产区,分别是:麦德林(Medillin), 亚美尼亚城(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)

这三大产区的就是很典型的中南美洲豆子特点,果酸味重

哥伦比亚的精品咖啡种植区域大多集中在南部地区,比如圣奥古斯汀(San Augustin),波帕扬(Popayan)以及娜玲珑(Narino)等等。上文我们说到哥伦比亚的豆子分级制度是以豆体大小来决定的,所以千万不要迷信哥伦比亚坚信尺寸即正义的FNC的评级制度。

Supremo不一定是最好喝的!

品尝哥伦比亚咖啡,抛开分级制度的桎梏,就看产区,如果没有产区,多半是MAM的大宗商品豆。



祸祸最爱的一款

上文介绍了那么多哥伦比亚不同的咖啡,下面强烈安利一款祸祸自己非常喜欢喝的——Narino产区的模范生,一般翻译为:娜玲珑/妙玲珑/纳瑞诺/那里尼奥… Whatever尺寸即正义?哥伦比亚的咖啡 

Narino和哥伦比亚其他产区一样,每年产量巨大,但是只有少量是精品咖啡。其中就包括这只模范生

模范生由大名鼎鼎的拉米尼塔(La Minita)监管生产,精挑细选该产区特定的小农园和农产,只选丰收期最丰美的豆子,以人工拣选supremo等级,生产过程完全按照“哥斯达黎加欧洲推广标准”进行,大大有别于哥伦比亚的其他咖啡,是Narino产区精华中的精华。仅占Narino总产量的4%。

尺寸即正义?哥伦比亚的咖啡


哥伦比亚 娜玲珑 模范生  Colombia Narino Reserva del Patron

风味:榛果,黑可可,焦糖

酸度:柔和

醇厚度:

冲煮建议

水温:88℃

水粉比例:1:16(15g粉—240ml)

时间:2min

 

FISHERCOFFEE哥伦比亚娜玲珑水洗卡图拉精品咖啡豆手冲单品78元依旧推荐老朋友Fisher家的天猫精选去购买看百科

 

本期就到这里啦,我是祸祸,祝大家喝咖啡愉快尺寸即正义?哥伦比亚的咖啡 !

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