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想了20多年的窝窝团，换个做法能把孩子馋哭
2019-12-17 12:00:00
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吉祥三宝窝窝团
阿涛最近跟北方朋友聊起家乡美食，他说小时候条件不好，经常吃窝窝头，那时候觉得窝窝头很好吃，可长大参加工作后，就不太喜欢窝窝头了，嫌窝窝头没味道，不由得感慨物是人非。
但他说，虽然对窝窝头不感兴趣了，但窝窝团却还是心心念念的。我很好奇，窝窝团是什么？他说，你可以把窝窝头理解为馒头，窝窝团理解为包子，就是有馅的窝窝头！
难怪了，有馅的东西味道就丰富了嘛！不过他又说了，现在生活条件越来越好，特别是小孩子恐怕对传统的肉馅窝窝团也没有感觉了，如果窝窝头和窝窝团不创新，恐怕过不了多久也要消失了。听他这么一说，我的灵感来了······
材料
玉米面 75g
中筋面粉 25g
黄豆面 25g
奶粉 10g
细砂糖 25g
胡萝卜泥 100g
热开水 25g
紫香芋泥：
香芋 270g
紫薯粉 2g
细砂糖 15g
内馅：
海苔肉松 27g
咸蛋黄 9个
过程
1、将咸蛋黄铺在烤盘中，喷少许白酒去腥。
2、送入烤箱150℃烤10分钟左右至微微出油即可。
3、香芋去皮切块。
4、水烧开后，上蒸锅大火蒸15分钟至软烂。
5、取270g熟芋头加入2g紫薯粉和15细砂糖。
6、压拌均匀成芋泥。
7、平均分割成9份搓圆。
8、取一个芋泥球压扁。
9、中心放入3g肉松和一个咸蛋黄。
10、将芋泥包拢馅料并收口。
11、做好的内馅可以先盖保鲜膜保湿备用。
12、胡萝卜切片。
13、水烧开后，上蒸锅大火蒸15分钟至软烂。
14、趁热取100g熟萝卜加25g热开水，搅打均匀成胡萝卜泥。
15、将75g玉米面、25g中筋面粉、25g黄豆面、10g奶粉和25g细砂糖放入碗中。
16、把粉类材料全部搅拌均匀。
17、再趁热倒入125g胡萝卜泥。
18、为了避免直接揉粘手，可以先用筷子搅拌。
19、然后再用手揉成光滑的面团。
20、将面团平均分成9分搓圆。
21、将小面团捏扁。
22、贴住馅料球包拢收口。
23、送入蒸锅，水开后大火蒸15分钟。
24、充满怀旧情结又口味新颖的吉祥三宝窝窝团就做好了。
Tips
1、由于各种粉类的工艺和储存条件不同，含水量和吸水率都会有差异，胡萝卜蒸制后的水量也不尽相同，所以液体量需要灵活调整，如果感觉面团偏硬，可以适量添加少许热开水。
2、同理，胡萝卜泥也可以换成南瓜泥、红薯泥等，但水量也要自主调节。
3、芋泥馅加紫薯粉，只是为了调色更好看而已，如果没有紫薯粉，不放也可以。
4、发挥创意，内馅还可以做麻薯的，豆沙枣泥的等等~
