柏觅红酒 | 喝香槟,你一定要知道的四个技巧!

2019-11-14 21:53:52 0点赞 6收藏 1评论

说起香槟酒大家都不陌生,清澈的酒体,爽滑的口感,宴会庆祝的时候开上一瓶,下面就教你如何喝香槟:

1、香槟选杯

香槟从来不只属于夏天,它适用于任何场所任何季节。在充分享受香槟的美妙之前,我们先利其器,选择合适的杯子

品鉴葡萄酒注意望(看)闻(嗅)问(品尝)切(总结),而闻香气和尝口感是最为重要的部分,香槟也不例外。


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常用于婚庆典礼的浅碟香槟杯(传闻其形状根据蓬巴杜夫人的酥胸设计)不利于气泡的观察以及香气的聚集;郁金香杯尽管能让你充分的欣赏气泡,但狭窄的杯口却很难充分释放香槟的香气。

白葡萄酒杯和近年来改良的笛型杯倒是不错的选择,除了能方便你欣赏香槟的香气外,也方便你观察气泡的状态。


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2、关于温度

常有朋友问,香槟应该冰多久才合适?其实香槟要冰多久取决于温度,8度左右是多数香槟接受的冰镇程度,但不乏也要顶级香槟能hold住16度的高温,所以这个温度差还是相对较大。

如果你要饮用香槟,建议你提前一晚放入酒柜中冷藏(或者常备几支在酒柜),开启香槟之前,放入冰桶中冰镇20-25分钟左右。

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8度左右的概念是喝起来有冰爽感,但不至于让舌头感到刺痛的程度。

如果等待的时间有限,立马要喝,建议第一杯少一点,先感知一下口感,冰度不够的话,聊语之间那会儿就能让香槟冷下来。

温度过低的情况下,香槟细腻的香气无法充分绽放出来,只留下寡淡的酸味,但其解决办法会简单许多,晾一边即好。


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3、如何开瓶

当香槟酒冷却至适饮温度时,便可以开瓶享用了。

首先,除去外部的金属镀膜,随后将露出的铁丝封口去掉,一只手按住瓶塞,另一只手握住瓶子底部并缓慢旋转,瓶塞便会在压力下自动弹出。


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安全起见,开瓶时请千万不要将香槟酒塞对准人群,以免造成伤害。

像我们通常在体育赛事之后见到的喷洒香槟,更多是为了用香槟酒烘托愉悦的气氛;而在日常开启、饮用香槟酒时则应在瓶内压力下使得瓶塞安静缓慢地弹出,避免发出巨响。


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4、倒香槟酒的正确方式

很多人开了香槟之后,在倒酒时,因为瓶口离杯太高,很容易气泡冲出杯口,而将酒液溅洒到桌上去。既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。

正确的方式:斜门歪倒、杯壁下流!

A. 将香槟笛形杯举起,杯身倾斜30度,接着把杯口贴紧瓶口,缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。

B. 此时,气泡会急剧涌出,立即形成厚实的慕斯气泡,于是你该稍停片刻,等待慕斯液面略微下降,接着再继续倒酒,并让酒液沿着杯壁汨汨流下。


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C. 维持徐缓的节奏,将香槟倒至7分满即可。

D. 尽量减少摇动、震荡,轻柔地放置在桌上。

透过这个技巧,你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。

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