小厨爱做饭 篇九十一：高颜值水晶菠菜冻，入口全是满满的胶原蛋白

说起皮冻，应该每个人都吃过，逢年过节它总是会作为饭前凉菜出场，那爽滑Q弹的口感令人难忘，除了口感好，很多人喜欢皮冻另一个重要的原因，那就是皮冻里富含胶原蛋白。

但要想让皮冻做出来既Q弹又不油腻，需要下一番功夫，今天黄小厨的创意料理［水晶菠菜冻］，荤素搭配吃起来丝毫不怕胖，菠菜的加入，不仅为皮冻增添了好看的色彩，更使得营养翻倍，吃起来十分清爽，整个皮冻的美味满足着味蕾，幸福感瞬间提升。

猪肉皮 370g / 清水 540g / 大葱 30g

姜 2片 / 花椒 1g

料酒 15g / 白酒 适量 / 盐 5g

鸡精 1g / 菠菜 150g

1

锅中烧水，水开后倒入白酒，放入洗净的肉皮焯水10分钟左右捞出。

2

把猪皮上白色的油脂和猪毛处理干净，切成小条，再次清洗干净。

3

把肉皮倒入碗中，放入大约1.5倍的清水，再放花椒、姜片、大葱和料酒。

4

放入蒸锅，水开后大概蒸2个半小时左右。

5

菠菜洗净焯水，挤掉多余的水，切成菠菜碎，放盐和鸡精拌一下。

6

将菠菜均匀铺在保鲜盒底部，蒸好的肉皮汤过滤后，淋在菠菜上，放冰箱冷藏至稍微凝固（1小时左右）后取出，将剩余汤汁倒在菠菜上面，放入冰箱至完全凝固。

7

切成块，就可以食用啦！

晶莹剔透的皮冻

一看就让人食欲大开

只要按照这个步骤做

你也可以做出漂亮的水晶菠菜冻

下次家里来客人就可以大展身手啦！

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◎ 要想让菠菜沉在底部，不能一次性将汤汁倒入，一定牢记分次倒入，且第一次铺菠菜时稍微用力压一下。

◎ 猪皮一定要处理干净，这样做出来皮冻会很清爽。

◎ 吃的时候搭配自己喜爱的蘸料，味道更棒哦~

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