告诉你个小秘密 篇一百：在家也能酿果酒，这些步骤你值得收藏

水果，除了直接吃，还有人喜欢风干，好让水果味道更为浓缩，成为果干零食；有人喜欢把其煮成果酱，涂抹在面包或者馒头上。其实，水果还可以用来泡酒，很有季节的感觉，很浪漫，慢慢品时间沉淀出来的果香味，那么果酒一般是怎么制成的呢？

发酵前的处理：

水果的选择与新鲜度很重要，接着就是水果破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。

渣与汁需要分离，压榨分两次进行，第一次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。

果汁的澄清之后，需要用二氧化硫进行处理，二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。

推荐几个简单的果酒的泡法

梅子酒

1、将成熟的梅子洗净晾干

2、置进密封容器，用米酒、冰糖（梅子、米酒、冰糖重量比例为10：10：5）

3、沉没梅子，存放4个月即成。有治疗骨刺、风湿痛、冷症、肾脏病的功效。

猕猴桃酒

1、用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分

2、切去两端去皮后，切成小块

3、把猕猴桃放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。

4、放置1个月左右即可饮用。

1、草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂

2、把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置进密闭容器

3、约2~4周后将果实取出，酒再放3个月即可饮用。