春季，要多吃这道菜，清热祛火，防治咳嗽，即可做菜也可入药

春季，要多吃这道菜，清热祛火，防治咳嗽，即可做菜也可入药。

藕既可生食也可做菜，既可做菜也可药用，营养价值极高。藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。藕含有鞣质，有健脾止泻、防治咳嗽、增进食欲，促进消化等功效，特别适合节后食用。春节过后，要多吃这道菜，清热祛火，防治咳嗽，即可做菜也可入药。

【滑炒藕片】

食材：藕1节，小米辣3个，蒜头10克，盐适量，鸡精适量，白糖少许。

烹饪方法：

1、首先来准备食材，藕1节，小米辣3个，蒜10克。

2、把藕刮掉外皮，切成薄片，小米辣清洗干净切成圈，蒜头去皮清洗干净切末。

3、把切好的藕片放入大碗里，加入一勺盐，倒入适量水浸泡，如果不用盐水浸泡容易氧化变色。

4、热锅放入适量油烧热，放入小米辣和蒜末炒出香味。

5、把浸泡好的藕片冲洗干净沥干水，倒入锅里翻炒均匀，加入适量盐继续翻炒。

6、加入少许水继续炒，水分炒干以后，再倒入适量水继续炒，大概倒3次水，直至藕片炒至透明即可。

7、藕片炒至透明即可放入适量鸡精翻炒均匀，即可出锅。

8、美味又好吃的滑炒藕片做好了，做法简单。

小提示：

1、藕片用盐水浸泡才不容易氧化变色。

2、炒藕片的时候，炒一会加一点水继续炒，炒干了继续加，直至藕片炒至透明色。

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