陪孩子长大 篇四十二：吉利丁粉、白凉粉、魔芋粉、果冻粉傻傻分不清楚，和儿子一起做果冻

最近小朋友自己想自己做果冻，于是只好求助下厨房。发现有的是用白凉粉，有的是用吉利丁粉。

吉利丁粉又被称为鱼胶粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。

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白凉粉就有不同的说法了。一般传统的说法是，南方的凉粉大部分是使用一种叫凉粉籽的植物果实做成的，有点像芝麻。海边城市的白凉粉使用一种海底的植物(毛絮状)熬制成的，不用放任何东西，不用不加明矾和碱。

不过如果搜索相关商品，就会发现其实都是魔芋粉。

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魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收，并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。

在还没有分清楚吉利丁粉、白凉粉和魔芋粉的时候，有天和儿子逛超市，意外地发现了果冻粉。

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不管是什么粉，反正是能做果冻，正好符合儿子的需要，买回去再说。

翻到后面看，其实还是魔芋粉。

按照说明，找了个大碗放热开水，不过发现一千克的水很多，即使是拿大碗，也就500克↓

然后就是放入另一包类似糖浆的添加剂，不过不知道是哪漏了，连忙放到碗里。考虑到只有一半的水，因此魔芋粉我也只放了一半，等着变凉的时候，根据儿子的要求，又切了个苹果。

家里也没有专门的模具，直接拿孩子他妈做蛋糕的模具了。

然后放到冰箱里冷却。

剩下的也是放到制冰格、甚至连我的茶杯也弄了一个。

这果冻放冰箱，冷却了一个小时就算做成功了。

用勺子轻轻一挖就出来了。

感觉果冻粉自带的调料还是很香。后来剩下的半包，我就只加了一点点水，然后放了两勺蜂蜜，再考虑到味道，于是放了橙子肉，酸酸甜甜的。

经过两次摸索，现在也可以算是果冻达人了。个人的体验是：

一是水和果冻粉的配比，不一定要严格按照它的说明来，水越少，果冻越Q弹；

二是家制果冻不要放太久，因此每次做的量也不宜太多，我觉得就做六个左右就可以了；

三是配料方面自己也可以多尝试，一开始因为它由调料包，所以我就用了温和的无侵略性的苹果，但调料比较少，打开后也不适合存放，因此可以多尝试自己想要的口味，除了甜做基底，大概还是得有点香味物质来丰富，水果的话自然少不了橙子、橘子。