比钢还硬比铁还强的下关圆茶，铁饼T7653

中午酒局，喝了半斤酒，虽不尽兴，但足以应景。下午酒意微醺，准备泡杯茶醒醒酒。喝什么茶呢，就它吧，下关圆茶T7563。

这片下关圆茶是同事送的，多年供事，又都喜欢喝普洱茶，经常互通有无。闲暇之余，坐下来泡杯茶，其乐融融。

先解释一下T7653是什么意思。这是普洱茶的唛号。在1976年，云南省茶叶进出口公司针对市场上茶品混乱的问题，决定用4位数字给茶命名。前两位为该茶首创的年份，或者说是配方成功的年份，第三位代表原料等级，最后一位代表生产厂家。1为昆明茶厂，2为勐海茶厂，3为下关茶厂，4为普洱茶厂。原料等级从嫩到老分为1至9级。

所以，T7653，意思是1976年研制成功的配方，由下关沱茶（第四位为3）以5级茶菁为拼配原料压制的普洱茶。而T的意思是铁饼压制，会更紧实一点。

这片茶的生产日期为2013年11月11日，至今已经过去快12年了。

拆开包装棉纸，首先看到的是内票。上面详细介绍了这款茶。下关圆茶系宋代"龙凤团茶"演变而成。因形似圆月故而得名，又称"七子饼茶"。下关圆茶T7653为生茶。此茶以出口东南亚为主，亦称侨销圆茶。用西双版纳、普洱、临沧、保山等产区春茶拼配后，经筛分、拼配、蒸软、杀菌、蒸压定型、干燥等传统工艺精制而成。

接下来看一下茶面。铁饼普遍比较薄，饼形坚硬如铁，条索间隙很小。这片干仓陈化了近12年的茶，条索还算均匀、色泽说不上油润，能看到白毫，闻茶有轻微的干茶香。

这里顺带一嘴普洱茶用的包装白棉纸，这种纸不仅能够防异味，还可以防潮湿、防虫蛀，用来包装普洱茶自然最合适。

看一下茶饼背面。由于铁饼是使用金属模具高压压制，所以背面有乳钉状凸起。

压制成铁饼的好处是更有利于隔绝氧气和水分，内部形成相对封闭的环境。同时因紧压度高，微生物转化占主导，长期储存可提升汤质厚度和喉韵深度。

铁饼就是太难撬了，用茶刀会很费劲儿，还容易搞的都是碎末。可以试试用剪PVC管用的管剪，把茶剪成小块，不但方便冲泡，还方便醒茶和取茶。

这款2013年下关铁饼圆茶已经到了适饮阶段。由于北方纯干仓的随意存储，芳香物质消耗的较快，茶叶转化的较慢。从茶汤颜色来看，茶黄素明显产生，汤色黄亮，而茶红素少量产生，汤色不够橙红。汤感显粘稠，入口苦涩感依然存在，但明显减弱，有很好的回甘。这个茶再醒茶半一段时间，口感会更好。

最后在闲话几句普洱茶的仓储问题。仓储决定了生茶的后发酵效果，同一款茶不同的仓储环境可以产生完全不同的味道。主流仓储昆明仓、广东仓、香港仓、大马仓，和北方仓。因为争论仓储环境哪家强由来已久，再加上“转仓”、“做仓”、“退仓”等国人高超的技术手段实在太多，所以有兴趣的茶友自行加深认识吧。

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